黑裸麦奇亚籽面包 （水合折叠法）Dark Rye & Chis Seeds Bread (Coil Folding Method)

材料 ：
250g 高筋面粉（过筛）
50g 黑裸麦粉 （Dark Rye Powder）
10g 奇亚籽 （Chia Seeds)

1/2tsp 酵母
15g 黄糖
3g 海盐
225g 牛奶
15g 橄榄油

做法 ：
1。将干性材料混合均匀后，加入湿性材料，用手混合均匀。
2。盖上湿布，置旁发酵 30 分钟。
3。把手沾上水，用手将四周的面团往中间折压，重复此动作约 15-20 次。
4。再次盖上湿布，置旁发酵 30 分钟。
5。重复步骤（3） 和（4）多2次，发酵时间总共 2 小时，重复折叠共 3 次。
6。完成最后一轮发酵后，桌上撒上适量高筋面粉，将面团取出，排气。
7。扞成椭圆形后，卷起，置旁休面 10分钟后，再次扞扁后卷起，捏紧收口。
8。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵，约 1 小时或至双倍大。
9。在已完成发酵的面包上撒上适量高筋面粉，再割画出喜爱的条纹。
10。放入预热烤箱，以 200°C 烤 20-25 分钟，或至熟。
11。将面包取出，移至网架上散热。
12.。待凉后，再切片供食。

脆皮奶油猪 Condensed Milk on Butter Toast

材料 ：
1粒 甜面包
适量 牛油
适量 炼奶

做法 ：
1。将面包打横切开，抹上牛油，再煎至香脆。
2。淋上适量的炼奶，即可。

香茅煎肉片 Lemograss Pork Chop

份量 ： 约 5 人份

材料 ：
250g 梅肉片
3根 香茅 （只取白色部分）
4根 芫荽根

调味料：
1.5tbsp 鱼露
3tsp 糖
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将香茅和芫荽根洗净后沥干，再放入搅拌器里捣碎。
2。将所有调味料，香茅碎和肉片混合，放入冰箱腌渍至少 2 小时。
3。锅里烧热适量的油，将肉片煎至金黄色或熟透，即可。

华夫脆饼 Waffle Crisp

份量 ：20片（每片口径约 12cm）

材料 ：
100g 鸡蛋
60g 糖粉 （过筛）
60g 牛油溶液
80ml 牛奶
100g 面粉 （过筛）

做法 ：
1。将鸡蛋与糖粉打发。
2。加入牛油液，拌匀。
3。加入牛奶，拌匀。
4。轻轻以切拌方式拌入面粉。
5。将适量面糊倒在蛋卷制作器里，烤约 2 分钟，或至上色，取出，放在网架上散热。
6。待凉透后，收入不透风容器里，即可。


温馨提示 ：也可将脆饼趁热卷起，即成蛋卷。

椰糖西米冻 Sagu Gula Melaka

份量 ：8 人份

材料 ：
300g 小西米
300g 椰糖 + 2tbsp 水
200ml 椰浆
2片 斑斓叶(洗净，打结）
少许 盐

做法 ：
1。煮开一大锅水，放入小西米。
2。继续多煮 10 分钟，熄火。
3。让它焖 30 分钟，或至全透明。
4。将小西米捞起，并在过滤水下冲洗至不再粘稠。
5。把小西米放入小杯子里，再收入冰箱冷藏。
6。小火将椰浆，斑斓叶和盐煮开，待凉备用。
7。小火将椰糖和水煮至溶解，过滤备用。
8。供食前，将冷藏好的西米冻淋上适量的椰浆和椰糖即可。

芝麻酥 Sesame Balls

份量 ：约 30 粒

材料 ：
50g 玉米油
1粒 鸡蛋
32g 糖粉 （过筛）
100g 低筋面粉 （过筛）
2g 发粉
适量 黑白芝麻

做法 ：
1。将油和鸡蛋拌匀。
2。拌入所有粉类。
3。取出约 1tbsp 的面糊，略略搓成圆形，并沾上芝麻。
4。放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 180°C 烤15分钟，或至熟。

爆浆奶油蒜香面包 (夺命吐司配方，直接发）Cream Cheese Garlic Bread

份量 ：8 个 （每个约 63g）

材料 ：
260g 高筋面粉
3g 即溶酵母
180g 液体 （1粒 鸡蛋，加入牛奶至180g 为止）
30g 幼糖 
2g 海盐
30g 牛油

奶油芝士馅材料 ：（搅拌至顺滑，放入挤花袋里）
150g 奶油芝士 （Cream Cheese）
40g 动物性淡奶油 （Whipping Cream）
20g 幼糖
数滴 柠檬汁

蒜香汁 ：（拌匀）
100g 牛油溶液
30g 蒜米茸
20g 蜜糖
30g 炼奶
1粒 鸡蛋
10g 青葱碎

撒面 ：
适量 芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)


做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。(小女人以 Thermomix 搓揉了共 8 分钟）
2。将面团平均分成 8 份 （每份约 63g），搓圆，整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。
3。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟或至熟。
4。将面包平均地切割 6 瓣（不可切断），将奶油芝士挤在空隙之间，再浸入蒜香汁里，随即拿起。
5。最后，撒上芝士粉。
6。放入预热烤箱，再以150°C 烤 20 分钟，或表面呈金黄色即可。


原食谱来自 Victoria Bakes 的 万人迷夺命软吐司。