气炸鸡肉饼 Air Fried Chicken Patties

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1块 鸡胸肉

2粒 马铃薯（蒸熟，压成泥）

1粒 鸡蛋

调味料 ：

¼tsp 胡椒粉

1tsp 海盐

½tbsp 绍兴酒

1tbsp 生抽

1tbsp 玉米粉

1tbsp 食油

做法 ：

1。将鸡胸肉切丁，放入搅拌器里搅拌成泥。

2。加入鸡蛋和调味料，拌至起胶。

3。加入马铃薯泥，拌匀。

4。将肉浆略略搓圆，稍微压扁，两面再抹上一层油。

5。放入气炸锅，以 180°C 气炸 10 分钟，翻面多炸 5 分钟，即成。

烤三文鱼寿司 Baked Salmon Sushi

份量 ：14个

材料 ：

½杯 米

150g 三文鱼（起皮，切丁）

紫菜（平均剪出 9 个 正方形）

饭的调味料 ：

3tbsp 市售寿司调味醋

三文鱼腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 味醂 (Mirin)

少许 胡椒粉

辣味美奶兹 ：（拌匀）

½tsp 黄糖

1tsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

3tbsp 美奶兹

装饰 ：

紫菜丝

烤香芝麻

做法 ：

1。将三文鱼丁与腌料混合，腌渍 3片分钟。

2。将米依包装上的指示煮熟，趁热加入调味料，拌匀，备用。

3。取出一片紫菜，放上适量熟饭，再压入迷你玛芬模子里。

4。放入适量三文鱼丁，放入预热烤箱，以 180°C 烤 8 分钟，取出。

5。挤上少许辣味美奶兹，撒上紫菜丝和芝麻，即可。

可可贝果 Cocoa Bagel

份量 ：6个 （每个约 63g）

材料 ：

290g 高筋面粉（过筛）

10g 可可粉

3g 酵母

15g 幼糖

4g 海盐

70g 牛奶

100g 水

10g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 6 个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。
7。将一大锅水(分量以外）煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 30 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 200°C 烤 15 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的可可Bagel。

蘑菇鸡肉卷 Stuffed Chicken Roulade

份量 ：4 人份

材料 ：

2片 鸡胸肉（切半）

200g 蘑菇（切片）

1粒 洋葱碎

2片培根（切碎）

调味料 ：

½tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将洋葱碎和培根碎爆香，加入蘑菇片，翻炒至熟，盛起备用。

2。将½片鸡胸肉放入保鲜袋里，再以石樁慢慢将鸡肉砸扁（避免砸破）。

3。均匀地抹上调味料，包入适量的蘑菇料，慢慢卷起，包上保险纸。

4。放入冰箱，冷藏 2 小时。

5。取出后，脱掉保鲜纸，再以小火煎至金黄色或至熟，切片。

6。配上水煮蔬菜和玉米藜麦，即可。

温馨提示 ：藜麦可以以 1:5 的比列，以上汤小火煮至汤汁收干，熄火后继续多焖15分钟，即可。

韩式韭菜煎饼 Korean Chives Pancake (Buchujeon)

份量 ：1片（口径约 20cm）

材料 ：

½杯 面粉（过筛）

1杯 水

40g 韭菜（切段）

调味料 ：

½tsp 鱼露 

蘸酱 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 水

½tsp 米醋

½tsp 黄糖

¼tsp 烤香芝麻

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将将面粉和水拌匀，加入调味料。

2。加入韭菜段，拌匀。

3。锅里烧热 2tbsp 油，倒入所有粉浆，略略弄平，中小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色，即可。

4。沾上蘸酱，趁热食用。

温馨提示 ：若嗜辣，可以 1tbsp 韩式辣椒酱代替鱼露。

摩卡玛德莲 Mocha Madeleine

份量 ：约 17 个

材料 ：

2粒 鸡蛋 （室温）

75g 幼糖

5g 即溶咖啡粉 （加入热水至 30g 为止）

100g 面粉（过筛）

3g 发粉

80g 溶化牛油

适量 巧克力钮

做法 ：

1。将鸡蛋和糖拌匀，无需打发。

2。加入咖啡液，拌匀。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。倒入溶化牛油，拌匀。

5。将面糊倒入挤花袋里，收入冰箱冷藏 1 小时。

6。将模子均匀地抹上一层软化牛油后，撒上面粉，然后再倒出多余的面粉。

7。将面糊挤入模子至半分满，放入巧克力钮，再挤上面糊至 9 分满。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 13 分钟或至熟，取出脱模即可。

肉桂面包卷~5 （直接法）Cinnamon Rolls

份量 ：12个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

30g 幼糖

3g 酵母

160g 牛奶

60g 蛋液

30g 牛油

夹层材料：

60g 软化牛油

80g 黄糖

5g 肉桂粉

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团扞成（45cm x 23cm） 的长方形，抹上软化牛油，均匀地撒上已混合好的肉桂粉和黄糖，再从较长的一方开始卷起，捏紧收口。

4。然后平均地切出 12 份，排在已铺上烘焙纸的烤盘上（33cm x 22cm）。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。