摩卡玛德莲 Mocha Madeleine

份量 ：约 17 个

材料 ：

2粒 鸡蛋 （室温）

75g 幼糖

5g 即溶咖啡粉 （加入热水至 30g 为止）

100g 面粉（过筛）

3g 发粉

80g 溶化牛油

适量 巧克力钮

做法 ：

1。将鸡蛋和糖拌匀，无需打发。

2。加入咖啡液，拌匀。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。倒入溶化牛油，拌匀。

5。将面糊倒入挤花袋里，收入冰箱冷藏 1 小时。

6。将模子均匀地抹上一层软化牛油后，撒上面粉，然后再倒出多余的面粉。

7。将面糊挤入模子至半分满，放入巧克力钮，再挤上面糊至 9 分满。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 13 分钟或至熟，取出脱模即可。