泡菜饺子 Kimchi Dumplings

材料 ：

400g 肉碎

200g 泡菜（切碎）

20g 姜蓉

1粒 鸡蛋

2棵 葱花

约50片 饺子皮

调味料 ：

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

1tsp 蚝油

20g 食油

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌均匀，收入冰箱冷藏至少 2 小时。

2。将适量馅料包入饺子皮里，在接口沾上少许水，再黏上。

3。将一大锅水煮开，放入饺子。

4。当饺子浮上水面，即可捞起。

温馨提示 ：未煮的饺子可以收入冰箱冷冻。煮食前无需解冻，直接放入开水中煮至浮面即可。

椒盐煎扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

4片 中咀肉排 （约 800g ）

1粒 鸡蛋（打散）

4tbsp 生粉

2tbsp 牛油

2瓣 蒜蓉

3支 咖喱叶

½tsp 胡椒碎

½tsp 海盐

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1tsp 麻油

½tsp 鱼露

少许胡椒粉

做法 ：

1。将肉排与腌料混合均匀，腌渍至少 30 分钟。

2。沾上蛋液，再沾上生粉，煎熟切片。

3。将牛油煮溶，放入蒜蓉｀和咖喱叶，炒香。

4。将肉条倒入，翻炒均匀，最后撒上胡椒碎和海盐，拌匀，即可。

爆炒花肉 Stir Fry Pork Belly Slice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2瓣 蒜蓉

3片 姜蓉

400g 花肉块（去皮，切成2cm 厚）

2棵 葱段

调味料 ：（拌匀）

30g 黄糖

20g 绍兴酒

15g 生抽

15g 黑酱油

10g 蚝油

½tsp 麻油

¼tsp 海盐

做法 ：

1。锅里烧热 ½tbsp 食油，爆香蒜茸和姜蓉。

2。放入花肉，翻炒至变奶白色。

3。加入已拌匀的调味料和葱段，翻炒至熟，即可。

蜜糖奶油吐司 Heavy Cream Honey Loaf

份量 ：450g 带盖吐司模子一个

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

20g 幼糖

4g 海盐

20g 蜜糖

80g 高脂奶油 (Heavy Cream)

70g 牛奶

60g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自Cookpad 的 Japanese Super Soft Bread.

蓝莓优格小蛋糕 Blueberry Yogurt Cupcake

份量 ：10个

材料 ：

220g 面粉

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

½tsp 海盐

110g 室温牛油

80g 幼糖

50g 黄糖

2粒 鸡蛋

120g 优格

60g 牛奶

200g 蓝莓

做法 ：

1。将粉类过筛，加入海盐备用。

2。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

3。逐粒鸡蛋加入，拌匀。

4。拌入优格。

5。拌入粉类和牛奶。

6。最后加入蓝莓。

7。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C  烤 20 分钟。

原食谱来自Sally 的 Blueberry Muffins.

黑芝麻麻薯豆沙包 Black Sesame Bun with Red Bean Mochi Fillings

份量 ：6个 （每个约 64g）

麻薯豆沙馅料 ：

80g 糯米粉

20g 幼糖

25g 玉米粉

125g 牛奶

8g 牛油

6tbsp 豆沙

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）拌匀。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 15 分钟。

3。加入牛油，待稍微凉后，再搓揉至软滑，可拉丝为止。

4。分割出每个约 40g，包入 1tbsp 豆沙馅，备用。

面包材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

20g 黑芝麻粉

15g 奶粉

15g 黄糖

2g 海盐

3g 酵母

125g 水

15g 牛油

扫面 ：

适量 蛋液

装饰 ：

适量 黑芝麻

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 64g 的小面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将面团擀平，包入1份麻薯豆沙馅，捏紧收口。

5。收口向下，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液，撒上黑芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

油爆虾 Sauté Prawn with Sauce

材料 ：

400g 虾 （剪除须和脚，去肠泥）

酱汁材料 ：

30g 鲍鱼酱

30g 冰糖

5g 生抽

1颗 八角

1小块 桂皮

1片 月桂叶 （Bay Leave）

1小片 陈皮

1瓣 蒜片

10g 姜片

50g 水

做法 ：

1。将虾过油，捞起沥干。

2。锅里放入所以酱汁材料和虾，中火翻炒至熟，即可。