胡椒鸡翼 Pepper Chicken Wing

材料 ：

12只 鸡翼

½tbsp 白芝麻

适量 胡椒碎

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

4tbsp 木薯粉

酱料 ：

3tbsp 清酒

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

1tbsp 幼糖

½tsp 蒜泥

½tsp 姜泥

做法 ：

1。将鸡翼与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，喷上少许食油，以 185°C 气炸10分钟，翻面继续气炸 8 分钟，取出。

3。将酱料小火煮开，放入鸡翼，翻炒至酱汁收干。

4。撒上芝麻和胡椒粉碎，拌匀，即可。

原食谱来自 MASA 的胡椒鸡翅。

洋菇意大利烩饭 Mushroom Risotto

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

200g 扁平洋菇 （Portobello Mushroom)

200g 白蘑菇 (White Button Mushroom)

2tbsp + 1tbsp 橄榄油 

2粒 葱蓉

1½杯 意大利米（Arborio Rice）

½杯 白酒

5杯 鸡汤

⅓杯 帕玛森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder）

4tbsp 牛油

调味料 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有菇类切薄片。

2。锅里烧热 2tbsp 橄榄油，放入菇片，翻炒至软（约 4分钟），盛起备用。

3。锅里烧热 1tbsp 橄榄油，炒香葱蓉，加入米（无需清洗，继而｀保留其淀粉），小火翻炒均匀。

4。加入白酒，小火翻炒至酒完全被吸收。

5。加入 1杯滚烫的鸡汤，小火翻炒至鸡汤完全被米饭吸收。

6。重复步骤（5），至米饭煮成自己喜爱的口感，熄火。（全程约 20 分钟）

7。加入菇片和菇汁，牛油，芝士粉和调味料，拌匀即可。

原食谱来自 All recipes 的 Gourmet Mushroom Risotto.

椰糖碗仔糕 Steamed Gula Melaka Kuih

份量 ：4个 （每个口径约 9cm）

材料（A）：

70g 椰糖

40g 黄糖

120g 水

2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）

材料 （B）：（混合均匀）

60g 粘米粉

30g 木薯粉

150g 水

½tsp 碱水

材料 （C）：

80g 椰丝 （加入少许海盐，拌匀）

做法 ：

1。将材料（A）煮至糖溶化，过滤。

2。将糖水倒入粉浆里，拌匀，过滤备用。

3。将小碗抹上一层油，放入蒸锅里，蒸约 3 分钟。

4。把粉浆均匀地倒入小碗里，中火蒸 30 分钟，取出。

5。待凉后，以刮刀将椰糖糕取出，放上椰丝，即可。

原食谱来自 Ashley 的椰糖杯子糕。

辣椒糊 Chilli Paste

材料 ：

25g 辣椒干 （浸软，去籽）

3条 鲜辣椒 （去籽）

50g蒜头

50g 葱头

30g食油

1tsp 海盐

做法 ：

1。将所有材料 搅拌至顺滑，若太干，可添加食油。

2。将辣椒糊分别收在小罐子里，可冷藏保存较长时间。

核桃酥~2 Walnut Cookies

份量 ：33个 （每个约 15g）

材料 ：

120g 玉米油

20g 蛋液

85g幼糖

200g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

¼tsp 苏打粉

¼tsp 海盐

60g 已烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：

剩余的蛋液

做法 ：

1。将玉米油，蛋液和幼糖拌匀至糖溶化。

2。拌入粉类和海盐，最后加入核桃碎。

3。将面团分割出每个约 15g，搓圆后再略略压扁，轻轻地涂上蛋液。

4。放在烤盘上，送入已预热的烤箱，以 170°C 烤 18分钟，或至熟透。

原食谱来自 Bibi's Baking Journey 的宫廷核桃酥。

韩式牛油辣蛋 Gochujang Butter Egg

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

2tbsp 牛油

酱汁材料 ：（拌匀）

2瓣蒜蓉

2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

2tbsp蜜糖

2tbsp 味醂（Mirin）

1tsp 生抽

1tsp 麻油

1tsp 已烤香芝麻

适量葱花

做法：

1。锅里烧热牛油，倒入酱汁和鸡蛋，小火煮至酱汁浓稠，即可。

白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：

2tbsp 牛油

2tbsp 面粉

2个 鸡腿（起骨，切块）

1粒 马铃薯 （屑皮，切块）

½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1大片 包菜（切块）

适量 鸿禧菇

2tbsp 玉米粒

400ml 水

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 胡椒粉

调味料 ：

½tbsp 自制浓缩鸡精

½tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。

3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。

4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。

这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。