姜葱梅肉 Stir Fried Pork Stripe with Ginger

材料 ： 
梅肉
姜片
葱段

腌料 ：
麻油
生抽
胡椒粉
玉米粉
糖

做法 ：
1。以腌料将梅肉腌约1小时。
2。锅里烧热少许油，放入姜片，爆香后，加入梅肉和葱段，快速翻炒。
3。最后，加入少许水，煮滚后即可盛碟。

罗汉果 西洋菜 凉茶 Monk Fruit & Watercres Drink

材料 ：
200g 西洋菜
1粒 罗汉果
3颗 蜜枣
2L 水

做法 ：
1。西洋菜洗净备用。
2。将所有材料 （除了西洋菜），放入汤锅里大火煮滚。
3。加入西洋菜，再次煮滚后，转换中小火煲1小时半。

温馨提示 ： 可依个人喜爱，增加蜜枣的份量。西洋菜必须在水煮滚后才加入，否则会有苦涩的味道。

咸菜豆腐猪骨 米粉汤 Meehoon in Salted Veg Soup

材料 ： 
2L 水
500g 排骨
1块 烧猪骨
180g 酸菜
2粒 水酸酶

1块 水豆腐（切成4块）
2粒 蕃茄 （切角）

做法 ：
1。洗净排骨，汆水备用。
2。把所有材料（除了豆腐和蕃茄）放入汤锅里大火煮滚后，转小火煮1小时半。
3。放入豆腐和蕃茄，再煮5分钟即熄火。
4。将烫熟的米粉放入碗里，舀上汤和汤料即可。


此食谱源于篮赛珍老师。

法式面包棍 Baguette

材料 ：
300g 高筋面粉 （过筛）
1 1/2 tsp 酵母
1 1/4 tsp 粗盐
180ml 水
1tbsp 橄榄油
1tsp 蜜糖

装饰 ：
适量 碎玉米粒 （cornmeal）

做法 ：
1。将面粉，酵母和盐拌匀，然后加入水，橄榄油和蜜糖，再拌成光滑及有弹性的面团。
2。让面团发酵至双倍大，约45分钟。
3。将发酵好的面团排气，分成3份，每份约170g，搓圆后休面10分钟。
4。把面团搓成长柱，在表面和底部都撒上适量碎玉米粒，排好在烘盘上。
5。进行第二次发酵至双倍大，约30分钟。
6。以锋利的刀在面团表面割3横，送入预热烤箱，以220°C蒸烤15分钟。
7。取出，放在网架上待凉即可。


此食谱源于 Sonia 的 Baguette。

温馨提示 ： 蒸烤法是在烤箱最底层放入一盘水，再将面团放在中层烤。蒸烤法是要烤出外脆内软兼皮薄的面包。

猪排意粉 Aglio Olio with Pork Chop

材料 ：

任何意大利面 （我这次用了Angel Hair)

蘑菇片

菠菜

猪扒 

橄榄油

蒜茸

辣椒干

芫茜碎

猪扒腌料 ：

盐

胡椒粉

麻油

调味料 ：

盐

黑胡椒碎

猪扒做法 ：

1。以腌料将猪扒腌至少1小时，沾上适量面包屑，放入预热Air Fryer，以180C 炸8分钟，翻另一面，再炸8分钟即可。

2。取出，切成条状备用。

做法 ：

1。水煮开后，放入适量的面条，再加入少许盐在水里，把面条稍微弄散，再煮至喜爱的软度，捞起沥干备用。

2。锅里放入油，蒜茸和辣椒干，以中小火爆香，放入面条，蘑菇和菠菜，略炒，加入调味料后快速翻炒。

3。如果觉得太干，可以加入少许之前煮面条的水，再快速翻炒。

4。上碟后，撒上少许芫茜碎，配上猪扒即可。

肉燥饭 Taiwanese Style Braised Minced Pork with Rice

材料 ：
200g 猪绞肉
25g 葱头 （剁碎）
89g 水

调味料 ：
1/2tbsp 鱼露
1/2tbsp 蚝油
1/2tbsp 生抽
1/2tbsp 黑酱油
1tsp 绍兴酒
1/4tsp 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里烧热适量油，爆香葱头茸，再放入绞肉，炒至半熟。
2。加入所有调味料和水，以小火焖煮约半小时，期间需不时翻炒。
3。将肉燥淋在饭上，再配上任何喜爱的蔬菜即可。

红龟粿 Angku Kuih

份量 ： 16个

南瓜皮材料 ：
150g 蒸熟南瓜泥
200g 糯米粉
1tbsp 糖
3tbsp 油
110ml 水

适量香蕉叶 （洗净，抹干，剪成适合的大小）

绿豆馅材料 :
100g 去壳绿豆 （浸隔夜）
65g 糖
1.5tbsp 香油


做法 ：
1。绿豆浸透后，放入预热蒸炉，大火蒸30分钟。
2。趁热加入糖，搅拌成泥。
3。待凉后，分成每个18g，搓圆备用。
4。将所有皮的材料混合成团，分成每个30g，搓圆备用。
5。把小面团稍微压扁，包入绿豆馅，收口。
6。轻轻压入红龟模型中，再敲打出来。
7。将红龟粿放在香蕉叶上，放入预热蒸炉，以中小火蒸 8 分钟。
8。扫上一层薄薄的油即可。

为农历初九拜天宫而

准备了不同形状的红龟糕。