意大利肉酱千层面 Baked Lasagna

小王子超爱吃意式千层面，

每次带他上意式馆子，

他都嚷着要点这款主食。

最近，还吵着要求我为他做这款面食，

上回为他烤了一次，

因为懒惰，没有做上白酱而让整个千层面给弄垮了。

这一次，说什么也不敢再偷懒了，

午饭后即慢慢地开始准备，

在他们放学回家前烤好，

就可以享用晚餐咯！

虽然，小女人花了不少时间准备这顿晚餐，

可是，看见家人吃得津津有味的样子，

和小王子开心的笑容，

都是值得的！

份量 ：4 人份

白酱材料 ：
250g 全脂牛奶
25g 面粉
15g 牛油
1/4tsp 海盐
1/8tsp 豆蔻粉

做法 ：
将所有材料以小火煮至浓稠，备用。

材料 ：
20 - 25 片 市售千层面
一份 自制意大利肉酱
一份 白酱
400g Shredded Mozzarella Cheese

做法 ：
1。将一大锅水煮开，一片一片地放入千层面，（不可放入太多，以免全部粘在一起），煮约4 分钟，或至变软，即捞起，沥干备用。
2。将烤盘涂上一层牛油，放入一层肉酱，一层薄薄的白酱，再放上一片千层面。
3。重复以上的步骤3次，即共有4层。
4。最后再铺上一层肉酱和芝士丝。
5。放入预热烤箱，以 200°C 烤25 分钟，或至表面呈金黄色即可。

小王子迫不及待的开动咯！

自制意大利肉酱~2 Homemade Bolognese Sauce

这次，终于煮出了红色的意大利肉酱，

上次小女人用新鲜番茄代替罐头的，

都不能带出番茄的鲜红色。

这次，选用了罐头番茄，

那红彤彤的颜色就出来了。

份量 ： 约 7 人份

材料 ：
4tbsp 橄榄油
1tbsp 蒜茸
1/2杯 洋葱碎
450g 肉碎
1/2杯 胡萝卜碎
1/2杯 芹菜碎
2/3杯 蘑菇片
1片 月桂叶

4杯 水
1杯 罐头番茄

调味料 ：
1/2tbsp 意大利综合香料
3tbsp 红酒
1/2杯 番茄酱
1/2tsp 糖
1tsp 海盐
1/2tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将橄榄油，蒜茸和洋葱碎炒香，加入肉碎，翻炒至呈奶白色。
2。加入胡萝卜碎，芹菜碎，蘑菇片，月桂叶和香料，炒匀。
3。加入红酒和番茄酱，拌匀。
4。将水和其余调味料加入，大火煮开后，转小火焖煮 1 小时。
5。最后，加入罐头番茄，大火多煮 10 分钟，即成。

肉碎包菜煎饼 Minced Meat & Cabbage Pacncake

份量 ：8 片 （每个约 60g）

馅料材料 ：
3粒 葱茸
2瓣 蒜茸
200g 肉碎

400g 包菜 （切丝）
1/2条 胡萝卜 （切丝）


调味料 ：
3tbsp 生抽
1/2tbsp 冰糖
1tbsp 绍兴酒
100ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香葱茸和蒜茸，加入肉碎，翻炒至变色。
2。加入所有调味料，拌匀。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干，取出。
4。放入包菜丝和萝卜丝，翻炒约3分钟，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。
5。加入煮好的肉碎，略略翻炒均匀，盛起备用。


面皮材料 ：
300g 中筋面粉 （过筛）
1/8tsp 海盐
180ml 温水

做法 ：
1。将所有材料搅拌成不粘手的面团，盖上湿布，休面 40 分钟。
2。将面团分割成每个约 60g，扞平后，放入适量的馅料，捏紧收口，再略略压扁。
3。不粘锅里烧热适量的油，放入包菜饼，中火煎至两面呈金黄色。
4。加入一粒鸡蛋，将蛋黄略略弄开，撒上少许盐和胡椒碎，再将一片包菜饼放在上面，煎至蛋熟，即可。


原食谱来自 Carol 的包菜肉燥蛋饼。

核桃公仔饼 Walnut Gung Zai Biscuit

家婆很爱吃果仁，

趁机烤了这个核桃公仔饼送给她老人家，

希望她喜欢。

份量 ： 约 25 个 （每个约 22g)

材料 ：
350g 面粉 （过筛）
263g 糖青
88g 花生油
1/2tbsp 碱水
60g 烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：
1粒 鸡蛋 （打散）

做法 ：
1。将所有材料（除了核桃）混合均匀，搓揉成团。
2。加入核桃，拌匀。
3。盖上干净的湿布，置旁休面 3 - 4 小时。
4。将面团分割成每个约 22g，搓圆后，整齐地排在烘盘上。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤10分钟，取出，放凉5分钟后，均匀地涂上一层蛋液，再放入烤箱，多烤10分钟，取出。
6。放在网架上散热，待凉透后，再收入罐子里。

妈蜜骨~2 Marmite Ribs

份量 ：约  5 人份

材料 ：
500g 排骨
2片姜
3瓣 蒜茸
半份 妈蜜酱
适量 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
1tbsp 米酒
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后，拌入腌料，腌渍3小时。
2。加入适量的薯粉，拌匀。
3。放入预热 Air Fryer，以 180°C 气炸13分钟，取出。
4。锅子里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜片，倒入排骨和酱汁，翻炒至酱汁收干，即可盛碟。

自制妈蜜酱 Homemade Marmite Sauce

份量 ： 约 250 ml

材料 ：
3tbsp 蜜糖
2tbsp 糖
1tbsp 妈蜜
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
0.5tsp 自制浓缩鸡精
200ml 水 + 0.5tbsp 生粉

做法 ：
1。将所有材料拌匀，放入锅子里，煮开，即可。

温馨提示 ：此酱料可用作妈蜜鸡或妈密排骨。

2016 中秋节 Mid-Auntumn Festival 2016

去年的中秋节，大男人外出应酬，

见孩子们无无聊聊的，

小女人就临时提议让他们在露台点蜡烛，

吊灯笼装饰什么的，

再准备了一些月饼，

小点心和百香果茶，

让他们玩个尽兴。

今年，小公主老早就告诉我，

说今年也要像往年般的点蜡烛庆祝。

那好吧，我在巴刹买了些小芋头和菱角，

让孩子们看看父母儿时在中秋节的传统食物吧！

小女人儿时很喜欢吃小芋头，

妈妈将芋头煮熟后，剥皮，

让我沾上幼糖吃，

这，就是我儿时的吃法。

菱角，也是咱们儿时在中秋节才看到的食物。

妈妈将它煮熟后，

爸爸就很有技巧的将它的外壳去掉，

剥出来的果肉还是一个完整的菱角形状，

敬佩！

除了月饼，我们还吃柚子，

可是现在，中秋节的柚子都卖得很贵，

而且我们也吃不完，

通常我们会以别的水果代替。

除此，好友还送上了一些自制月饼和巧克力，

让我们的中秋节大饱口福！

祝大家 中秋节快乐

人月两团圆。

这是我为孩子们准备的月饼，小芋头和菱角，

还有菊花茶。

这是朋友自己烤的潮州月饼，

内陷是蛋黄莲蓉，

好好吃哟。

这是另外一位朋友送来的迷你冰皮月饼，

手工精致，

只是觉得稍微甜了些。

这些则是大男人的同事为他送上的，

酥皮月饼。

最后一份是朋友命儿子送来的巧克力饼和巧克力覆盘子，

她还笑道，

她不会做月饼，

只好买别的贺礼咯。

好特别的礼物呢！