肉碎包菜煎饼 Minced Meat & Cabbage Pacncake

份量 ：8 片 （每个约 60g）

馅料材料 ：
3粒 葱茸
2瓣 蒜茸
200g 肉碎

400g 包菜 （切丝）
1/2条 胡萝卜 （切丝）


调味料 ：
3tbsp 生抽
1/2tbsp 冰糖
1tbsp 绍兴酒
100ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香葱茸和蒜茸，加入肉碎，翻炒至变色。
2。加入所有调味料，拌匀。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干，取出。
4。放入包菜丝和萝卜丝，翻炒约3分钟，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。
5。加入煮好的肉碎，略略翻炒均匀，盛起备用。


面皮材料 ：
300g 中筋面粉 （过筛）
1/8tsp 海盐
180ml 温水

做法 ：
1。将所有材料搅拌成不粘手的面团，盖上湿布，休面 40 分钟。
2。将面团分割成每个约 60g，扞平后，放入适量的馅料，捏紧收口，再略略压扁。
3。不粘锅里烧热适量的油，放入包菜饼，中火煎至两面呈金黄色。
4。加入一粒鸡蛋，将蛋黄略略弄开，撒上少许盐和胡椒碎，再将一片包菜饼放在上面，煎至蛋熟，即可。


原食谱来自 Carol 的包菜肉燥蛋饼。