自制番茄酱 Homemade Tomato Sauce

从网上看见这个超简单的番茄酱制法，

刚好冰箱也有 4 粒番茄，

就来个实验吧！

做法和材料都是超简单和方便的，

做出来的番茄酱颜色也非常鲜丽，

好喜欢那红彤彤的颜色。

虽然没有加入任何调味料，

可是，这番茄酱的味道已经很好了。

材料 ：
6粒 大番茄
1粒 蒜头 （剥皮）
1tbsp 混合香料 ( Mixed Herbs)
1tsp 海盐 (可依个人喜爱而调整)
适量 橄榄油

做法 ：
1。将番茄洗净，抹干后，涂上适量的橄榄油。
2。将番茄和其余材料放入一个蛋糕模里，再放入 Air Fryer 里，以 170°C 气炸 1 小时。如果家里没有 Air Fryer，可以尝试以 200°C 烤 1 小时，因为每一架烤箱的温度有所差异，必须多加观察，以免烤焦。
3。取出，放入搅拌器里，搅拌成泥，即可。

这是刚烤好的番茄。

用这个番茄酱，简单的准备这份午餐，

香煎虾仁菠菜茄酱意面。

一时兴起，

为小公主制造了这个目前网上非常流行的惊喜，

会飞的面条。。。

她一边笑，一边追问我，

怎么做到的？？

温馨提示 ：尽量选购鲜红色的番茄，做出来的酱汁颜色较鲜丽。这个番茄酱没有加入任何调味料，适合用于任何中西式料理 , 请另外调味。

酥炸藕片 Deep Fried Lotus Slices

材料 ：
2节 莲藕 （削皮，切片约1cm 厚）
适量 水 + 1tbsp 米醋
2tbsp 面粉
1tbsp 生粉
适量 油

调味料 ：
适量 海盐
适量 辣椒粉 （Paprika Powder)

做法 ：
1。将切好的莲藕片进入醋水里，可避免氧化而变色。
2。随即捞起，沥干。
3。加入粉类，拌匀。
4。锅里烧热适量的油，将莲藕片放入，大火炸至金黄色，捞起，沥干油份。
5。将调味料洒在藕片上，拌匀，即可。

南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon

份量 ：一个 9" 空心蛋糕模子

材料 （A）：
6个 蛋黄
110g 蒸熟南瓜泥
150ml 椰浆
1/4tsp 海盐
60ml 橄榄油
30g 幼糖
140g 特幼面粉 (过筛）

材料 （B）：
6个 蛋白
100g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料(A)混合均匀，备用。
2。将蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，继续打发至湿性发泡。
3。将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
4。将面糊倒入蛋糕模型里，在桌面上敲 3 或 4 下，以敲出较大的气泡。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤60分钟，或至熟透。
6。将蛋糕取出，立即倒扣待凉。
7。凉透后，再切片供食。

原食谱来自蔡高晋师傅。

蘑菇芝士奄列 Mushroom & Cheese Omelette

份量 ：1 人份

材料 ：
2粒 鸡蛋 （打散）
3粒 蘑菇 （切片）
适量 Shredded Parmesan Cheese

调味料 ：
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。煎盘里烧热少许油，将蘑菇片炒熟，盛起备用。
2。将蛋液放入相同的煎盘里，将蘑菇片，芝士和调味料放在蛋上，待蛋液开始凝固时，再对折，即可。

温馨提示 ：不需将蛋煎太久，否则会影响口感。

香醋蜜糖鸡 Baked Balsamic Honey Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：
500g 鸡肉

腌料 ：（混合）
1/4tsp 海盐
1tsp 姜茸
2瓣 蒜茸
1tbsp 橄榄油
1/8杯 生抽
1/4杯 香醋 （Balsamic Vinegar）
1/4杯 蜜糖

做法 ：
1。将鸡肉与腌料混合，腌渍 1 小时。
2。放入预热 AirFryer，以180°C 气炸 15 分钟，期间须为鸡肉涂上剩余的腌料。

豆沙南瓜包 Tausar Pumpkin Pau

份量 ：12个 （每个约 45g）

材料 ：
100g 南瓜泥
300g 中筋面粉 （过筛）
5g 发粉
5g 酵母
60g 幼糖
50g 牛奶
25g 玉米油

馅料 ：（分割成每个20g）
240g 市售豆沙馅

做法 ：
1。将所有材料搅拌成团，盖上湿布，发酵1小时，或至双倍大。
2。将面团取出，排气后，分割成每个约 45g 的小面团。
3。休面 10 分钟后，扞成圆形，包入馅料，捏紧收口。
4。整齐地排在蒸盘上，进行第二次发酵，约 30 分钟或至双倍大。
5。放入预热蒸炉，中火蒸 8 分钟，熄火后，让包子待在锅里5分钟后，再取出。

优格咖喱鸡 Yogurt Curry Chicken

这是一道儿童版的咖喱鸡，

尝不到丁点儿的辣味，

却有着咖喱的香味和颜色，

还有那酸酸的味道，

令孩子们食欲大开。

如果嗜辣，可以增添辣椒干的用量，

即可成为一道酸辣咖喱。

份量 ：约 5 人份

材料 ：
1只甘榜鸡 （约1kg，切块）
2条 红辣椒 （去籽，切条状）
4粒 番茄 （切块）
2tbsp 油

腌料 ：
2tsp 海盐
2tbsp 咖喱粉
200ml 原味优格

咖喱香料 ：（搅碎）
1" 黄姜
2粒 洋葱
2条 辣椒干 （浸软，去籽）
2棵 香茅 （只取白色部分，切片）
4粒 石粟 （弄碎）

调味料 ：（混合）
2片 阿叁皮 （浸软）
1tsp 自制浓缩鸡精
1tbsp 糖
2tbsp 番茄酱

做法 ：
1。将鸡肉洗净，沥干后，与腌料混合，腌渍1小时。
2。锅里烧热油，爆香咖喱香料，加入鸡肉，略略翻炒，加入红辣椒和调味料，拌匀后，以大火煮开，再转小火焖煮约20分钟，加入番茄块，多煮5分钟，即可。


温馨提示 ：小女人用着铸铁锅煮这咖喱，所以没有另加水分，如有需要，可以另外加入1杯水焖煮。