传统鸡蛋糕 Traditional Steamed Sponge Cake

家妹很喜欢这种古早味的鸡蛋糕，

配上黑咖啡，就是一种无敌的享受。

为了满足她，就蒸出了我第一个鸡蛋糕。

我自己非常满意这款鸡蛋糕，

那香浓的鸡蛋味，

轻易地把我给俘虏了。

最值得我开心的是，

我家的两个孩子也非常喜欢这古早式的蛋糕，

嗯，简单就好！

份量 ：6" 不锈钢筛模型

材料 ：
3粒 鸡蛋 （室温）
200g 幼糖
300g 特幼面粉 （过筛）
100ml 开水

做法 ：
1。将鸡蛋与幼糖打发至泛白和蓬松，拿起电动搅拌器时，蛋糊是浓稠的。全程约13分钟。
2。将面粉分 3 次加入蛋糊里，以切拌方式混合，再加入 1/3 的开水，轻轻拌匀。
3。将剩余的面粉与开水，以相同的方式加入拌匀。
4。将面糊倒入一个已铺上烘焙纸的模型里，放入预热蒸炉（需确定足够的水），大火蒸 30 分钟，取出即可。

切片后。

原食谱来自怪叔叔的 简单传统鸡蛋糕。

炸年糕三明治 Deep Fried Nian Gao Sandwich

面糊材料 ：（混合均匀）
150g 粘米粉
150g 面粉
1/4tsp 发粉
360ml 水
½tsp 海盐
½tsp 糖

材料 ：
年糕片（每片约 2cm厚）
芋头片（每片约 1cm厚）
番薯片（每片约 1cm厚）

做法 ：
1。将所有面糊材料混合均匀，置旁 15 分钟。
2。将一片年糕夹在一片芋头和一片番薯中间，备用。
3。将年糕三明治均匀地沾上面糊，放入滚油中，炸至金黄色，取出，沥干，即可。

烧肉意粉 Alfredo Spaghetti with Roasted Pork

份量 ：4人份

材料 ：
适量 烧肉片

4片 培根 （切碎）
5粒 鲜蘑菇 （切片）
4瓣 蒜茸
200ml 鲜奶油 （Cooking Cream）

200ml 牛奶

调味料 ：
200g Grated Parmesan Cheese
1tbsp 自制浓缩鸡精
适量 黑胡椒碎

做法 ：
1。将培根爆香至出油，加入蘑菇片和蒜茸，略略炒香。
2。加入鲜奶油和牛奶，小火焖煮至开，加入所有调味料。
3。煮至喜爱的浓度，熄火。
4。将酱汁淋在已煮熟的意面上，再排上烧肉片，即可。

鹌鹑蛋可乐饼 Quill Egg Croquett

材料 ：
15粒 熟鹌鹑蛋 （去壳)
1粒 鸡蛋 （打散）
适量 面粉
适量面包屑

可乐饼材料 ：
300g 马铃薯 （削皮，切小块）
50g 火腿片 （切小粒）
30g 洋葱碎
1/2tsp 海盐
少许 胡椒粉
1/2粒 蛋黄

做法 ：
1。将马铃薯蒸熟后，趁热压成泥。
2。再与可乐饼其余材料混合均匀，平均分出 15 份。
3。将 1 份可乐饼混合物包入 1 粒熟鹌鹑蛋，轻轻搓圆后，裹上适量面粉，沾上蛋液后再裹上一层面包屑。
4。放入预热气炸锅，以 180°C 气炸 10 分钟，即可。



食谱源自 Sonia 的 鹌鹑蛋可乐饼。

自制猪肉丸 Homemade Meatballs

材料 ：
500g 肉碎
1粒 蛋白

调味料 ：
1/2tsp 自制浓缩鸡精
1/2tsp 胡椒粉
1tsp 蒜粉
1/2tbsp 海盐
1/2tbsp 糖
1/2tbsp 发粉
1tbsp 麻油
1tbsp 绍兴酒
1.5tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将 有材料和调味料混合均匀，再搅拌至起胶及有弹性（小女人以 Thermomix, Knead Function, 3min)。
2。锅子里煮开一锅水，将搓成一粒一粒的肉浆放入水里，煮至浮面，捞起沥干即可。

美味的肉丸粥

简易猪扒 Pan Fried Pork Chop

材料 ：
1kg 中咀肉
适量 生粉

腌料 ：
2tbsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
1tsp 糖
1tsp 麻油
1tsp 蒜粉
1个 蛋黄

做法 ：
1。将肉与腌料混合，腌渍隔夜。
2。将肉片的两面沾上适量的生粉，并将多余的粉拍掉。
3。待生粉回潮后，再煎至两面金黄色，即可。

柑橘发糕 Mandarin Fatt Gou

份量 ：约 10 个 （每个口径约 6.5cm，高约 2cm)

材料 ：
250g 自发面粉 （过筛）
1tsp 发粉
60g 幼糖
230ml 柑橘汁 （约 5 粒）
50ml 食油

做法 ：
1。将所有材料轻轻搅拌至顺滑，把面糊舀入已放入纸杯的模子里，至 9 分满。
2。放入预热蒸锅，以大火蒸 20 分钟。