200g 玉米片
70g 已烤香花生（以150°C 烤 1 小时）
3支 咖喱叶
3tbsp 食油
调味料 ：
1/3杯 蜜糖
1tsp 辣椒碎
1tsp 海盐
做法 ：
1。将咖喱叶放入油里，爆香，加入调味料，将调味料煮至冒泡。
2。加入玉米片和花生，拌匀至调味料收干，盛起。
3。待凉后，收入不透风罐子里，即可。
Tuesday, January 18, 2022
泰式酸辣苏东 Thai style Steamed Squid
材料 ：
300g 已清理的苏东（切圈）
酱汁材料 ：（拌匀，略略压按，浸泡 20 分钟）
10瓣 蒜蓉
3 - 4 条 小辣椒 （切碎）
3tbsp 鱼露
100ml 热水
1tbsp 幼糖
50ml 青柠汁
做法：
1。将苏东放在蒸盘里，再放入预热蒸炉，中火蒸5分钟。
2。取出，将苏东水倒出，加入酱汁，再多蒸 3分钟，趁热供食。
优格烤鸡 Yogurt Baked Chicken
6只 鸡上腿
腌料 ：（混合均匀）
150g 原味优格
15g 姜蓉
2条 香茅碎（只取白色部分）
1/2tsp 黄姜粉
1/2tsp 小茴香粉（Cumin Powder）
1tsp 西式混合香料 （Mixed Herbs）
2tsp 海盐
1/2tbsp 黑胡椒碎
1tbsp 辣椒粉
1tbsp 鲜奶
1tbsp 油
2tbsp 黄糖
2tbsp 柠檬汁
做法 ：
1。将鸡肉洗净，沥干水份，加入腌料，混合均匀，腌渍隔夜。
2。将腌渍好的鸡肉放入预热烤香，以 180°C 烤 30分钟，转面再多烤20分钟，或至熟透，即可。
原食谱来自 Grace 的优格烤鸡。
Tuesday, January 4, 2022
大阪烧 Okonomiyaki
材料 ：
2粒 鸡蛋 （打散）
1tsp 海盐
180g 面粉（过筛）
200ml 水
250g 包菜丝
5片 薄片肉扒（切条状）
腌料 ：
1/2tsp 海盐
1/2tsp 黄糖
1tsp 黑椒酱
1tsp 玉米粉
大阪烧酱汁 ：（拌匀）
1/2tbsp 黄糖
1tbsp 蚝油
2tbsp 番茄酱
2tbsp L&P 喼汁
撒面材料 ：
适量 美奶滋
适量 紫菜丝
适量 柴鱼屑
做法 ：
1。将肉片与腌料混合，腌渍 30 分钟，备用。
2。将鸡蛋，盐，面粉和水拌匀，加入包菜。
3。在18cm 煎锅里倒入适量食用，加热后，倒入 ¼ 份量的包菜面糊。
4。再放上 ¼ 份的肉条，以中小火煎至金黄色后，翻面将铺上肉条的一面煎熟。
5。涂上适量的酱汁，挤上美奶滋，撒上紫菜和柴鱼，即成。
Thursday, December 30, 2021
蜂蜜戚风蛋糕 Honey Chiffon Cake
蛋黄糊材料 ：
5个 蛋黄
25g 蜜糖
50ml 玉米油
100ml 清水
120g 特幼面粉 （过筛）
蛋白糊材料 ：
做法 ：
1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀。
2。加入面粉，拌至顺滑。
3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。
4。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。
5。重复步骤（4)。
6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。
7。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。
8。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。
9。取出后，立刻将模子倒立。
10。待完全凉透后，淋上柠檬酱。
原食谱来自 Katherine Kwa 的 蜂蜜戚风蛋糕。
蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kuih
300g 木薯茸
65g 幼糖
100g 鲜椰丝
少许 海盐
2片 斑斓叶（洗净，抹干，打结）
做法 ：
1。将椰丝和盐混合均匀，放上斑斓叶，放入预热蒸炉，中火蒸 5 分钟，取出，待凉备用。
2。将木薯茸里多余的水分挤出，拌入幼糖。
3。将放入预热蒸炉，以中火蒸煮 15 分钟，取出。
4。待完全凉透再切块，然后沾上椰丝，即可。
木薯糖水 Pengat Ubi Kayu
材料 ：
500g 木薯（削皮，切成条状）
4片 斑斓叶（洗净，打结）
50g 椰糖
80g 冰糖
250g 水
200g 椰浆
少许 海盐
做法 ：
1。将木薯放入水里（食谱以外的分量）大火煮开，再转中火煮 20 分钟或至木薯软腍。
2。将椰糖，冰糖，斑斓叶和水煮开，过滤。
3。将木薯，椰浆和盐放入已过滤的糖水里，小火煮开（需搅拌），即可。
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