全麦刈包 Steamed Whole Meal Bun

份量 ： 约12个

材料 ：
250g 中筋面粉
50g 全麦面粉
1/2tsp 酵母
15g 幼糖
1/8tsp 盐
1粒 鸡蛋
130ml 水
20g 橄榄油

10g 中筋面粉 （后加）


做法 ：
1。将所有材料搓揉成光滑又不粘手的面团。
2。发酵1小时或双倍大。
3。将10g中筋面粉加入发酵好的面团里，搓揉均匀。
4。将面团分割成12等份，搓圆后略略压扁，再扞成椭圆形。
5。光滑的一面朝下，在朝上的一面涂上一层薄薄的橄榄油，然后对折。
6。蒸盘铺上不沾焙纸，将刈包放上。
6。蒸锅里加入水，开火烧约2分钟后关火，使水温大概是35°C （如人的体温般）。

7。将蒸盘放入锅里，关上盖，第二次发酵约45分钟，至馒头非常柔软，然后直接开中火蒸15分钟即可。


原食谱来自Carol的全麦刈包。

东坡肉 Dong Bo Pork

材料 ：
1kg 花腩肉
100g 青葱 （洗净，切段）
50g 姜片

调味料　：
500g 绍兴酒
100g 生抽
20g 黑酱油
80g 冰片糖

做法 ：
1。将肉块放入滚水中汆烫5分钟，捞起，沥干。
2。先将葱段铺在锅底，放入姜片，再放入肉块 （皮朝下），最后加入所有的调味料。
３。可加入适量的水分，水份的高度须是肉块的３／４。
４。以大火煮滚后，调中小火焖煮2小时或至筷子可轻易插入肉皮 （其间必须将肉块翻转1次）。
5。将肉取出（皮朝上），放在蒸盘上，大火蒸30分钟。
6。如果觉得酱汁太稀，可加入适量的玉米粉勾芡。
7。淋上酱汁即可食用。


温馨提示 ：可以配上青葱和全麦刈包食用。

原食谱来自Wendy的东坡肉。

切洋葱 Cutting Onion with No Tears

 

洋葱或葱头是很多菜肴里不可缺乏的材料，

它含有维生素Ｂ，维生素C，

钙，铁，钾等营养素，

几乎是每家厨房必备的食材；

然而，切洋葱却不是一件简单的事。

 

纵然现在有好多种搅拌器都可轻易地将洋葱剁成适合的大小，

可是，有很多时候我们还得亲手剁洋葱。

 

我们在切洋葱时，都会不自主的掉眼泪，

这是因为洋葱里的酵素（蒜氨酸酶）会发生作用，

转化成催泪的化合物。

我们的眼角膜受到这种化合物的刺激，

就会忍不住流眼泪。

 

切洋葱前，先将洋葱放进微热的水里，

破坏它的蒜氨酸酶，

就可减少对眼睛的刺激了。

 

滚紫菜汤 Seaweed Soup

 

 

材料 ：

江鱼仔汤底

紫菜 （浸透，洗净）

鱼丸 （切成喜爱的大小）

冬菜

鸡蛋

 

做法 ：

1。将冬菜略略冲洗干净，沥干备用。

2。准备一份江鱼仔汤底，加入紫菜，冬菜和鱼丸，大火煮滚。

３。打入鸡蛋，用叉子略略弄散，熄火，焖５分钟后加入香葱油即可盛起。

番茄炒蛋 Stir Fried Egg with Tomato

份量 ： 4-5人份

材料 ：
3粒 鸡蛋
4粒 番茄

调味料 ：
盐
糖
番茄酱

做法 ：
1。番茄洗净，切成6块备用。
2。将少许盐和胡椒粉加入蛋里，打散。
3。锅里烧热油，将蛋煎至金黄色，反面再煎。
4。将煎好的蛋略略弄开，加入番茄块，翻炒约2分钟后加入调味料和适量的水，转中小火焖煮约2分钟即可。

蓝莓优格松饼 Blueberry Yogurt Muffin

我尝试了好几种不同做法的小松饼，

全都不是我想要的口感，

但是，这一款松饼正正就是我喜爱的。

不甜不腻，松软的蛋糕体，

与外面咖啡厅卖的，

还真像呢！

松饼（muffins) 与小蛋糕（cupcakes）不同，

松饼的做法较简单，

油脂的比例也较低，

只需把材料混合即可烘烤。

相反，小蛋糕里的油脂比例较高，

有着浓浓的牛油香，

做法有分蛋式，全蛋式，

混合时也必须搅拌至顺滑，无粉粒状。

前两天，家婆送来了两盒鲜蓝莓，

小公主和小王子都不爱吃鲜蓝莓，

唯有将它做成这可爱的小松饼，

孩子们很快就将它一扫而空。

松饼里加入炼奶和优格，

使得它非常松软和湿嫩，

加上那酸酸甜甜的蓝莓，

无论卖相和口感都配搭得很好。

尤其喜欢在烘培时，

厨房都飘着那阵阵的优格香味！

份量 ：12粒 （口径6.5cm，高4cm的小纸杯）

材料 ：

2粒 鸡蛋

135g 原味 / 蓝莓优格
150g 溶化牛油
170g 炼奶 / 65g 黄糖 + 2tbsp 牛奶
2tbsp 牛奶

200g 自发面粉 （过筛）

150g 鲜蓝莓 (洗净, 沥干)

做法 ：
1。将蛋，优格，牛油，炼奶和牛奶拌匀。
2。加入自发面粉，以低速拌匀。
3。轻轻拌入鲜蓝莓。
4。将面糊倒入小纸杯至9分满。
5。放入预热烤箱，以180°C烤30分钟或至熟。

这是为小公主准备带上学的便当。

原食谱来自怪叔叔的炼乳酸奶蓝莓小松饼。

老黄瓜汤 Old Cucumber Soup

材料 ：
1条 老黄瓜
10颗 去籽红枣
300g 软骨肉
适量 水
少许 盐

做法 ：
1。猪肉洗净，汆水备用。
2。黄瓜洗净，去掉头尾两小段，开边后再切半，去籽备用。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮滚后，转中小火熬煮2小时即可。
4。加入盐调味即可。