莲藕焖猪肉 Braised Belly with Lotus Root

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：

700g 花肉 （汆水，洗净沥干）

5节 莲藕 （削皮，切 2" 一段，略略拍扁）

3" 姜块 （拍扁）

1块 上海南乳（压烂）

6粒 单晶冰糖

200ml 水

腌料 ：

4tsp 生抽

1tbsp 黑酱油

2tsp 蚝油

2tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

2tsp 生粉

做法 ：

1。花肉和腌料混合均匀，备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香姜块后，加入南乳，略略炒香。

3。加入花肉和莲藕块，翻炒均匀。

4。加入冰糖和水，拌匀。

5。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。

温馨提示 ：如有需要，可打芡（2tsp 生粉  2tbsp 水拌匀）。

姜丝肉片 Stir Fried Pork Slices with Shredded Ginger

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

250g 梅肉片

60g 姜（切幼丝）

4 瓣 蒜蓉

½tsp 黑酱油

50g 绍兴酒

100g 水

腌料 ：

1½tbsp 生抽

1tbsp 麻油

2tsp 玉米粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉片和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。烧热 4tbsp油，放入半分姜丝，小火翻炒至香脆，盛起备用。

3。原锅放入其余姜丝和蒜蓉，爆香后加入肉片，翻炒至变色。

4。加入黑酱油，绍兴酒和水，翻炒至肉片熟透，盛碟。

5。撒上刚才的脆姜丝，即可。

卤鸡腿 Braised Chicken Leg

份量 ：4 人份

材料 ：

4只 鸡腿

2棵 葱段 

5片 姜

4瓣 蒜片

6粒 葱片

调味料 ：

65g 生抽

15g 黑酱油

25g 蚝油

8g 冰糖

1g 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡腿洗净，抹干。

2。将所有葱段铺在铸铁锅底。

3。将所有调味料，姜片，蒜片，葱片和鸡腿充分拌匀，放入锅里。

4。以小火将鸡腿焖煮 25 分钟，或至熟透。

温馨提示 ：可用电饭锅焖煮；如用其他炊具需加入适量水份焖煮。

焖话梅猪手 (高压锅）Braised Knuckle with Preserved Sour Plum

材料 ：

1只 猪手（切块）

40g 话梅

50ml 苹果醋

5片 姜

2个 八角

4片 月桂叶 （Bay Leave)

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

½片 片糖

4tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将猪手汆水，洗净，沥干备用。

2。将话梅浸入苹果醋里 10 分钟，备用。

3。以高压锅的 Sauté 功能，放入适量油，爆香姜片，八角和月桂叶。

4。加入猪手，话梅，苹果醋和所有调味料，翻炒均匀。

5。盖上锅盖，高压煮 30 分钟，让其自然排气。

青酱面包 Pesto Bread Loaf

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

1tsp 酵母 

16g 黄糖

1/2tsp 海盐

40g 原味优格

110g 牛奶

12g 牛油

½份 自制青酱

175g 披萨芝士碎

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团扞成长方形（20x30cm），涂上青酱，撒上½份芝士碎，再从较长的一方卷起，捏紧收口。

3。将面包放入模子里，置旁发酵 60 分钟。

4。发酵完成后，轻轻地涂上蛋液，撒上剩余的芝士碎。

5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

气炸咖喱鸡 Air Fried Curry Chicken

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡 （切块）

腌料：

1½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tsp 黑酱油

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 姜蓉

1tbsp 辣椒粉

2tbsp 咖喱粉

2tbsp 玉米粉

2tbsp 食油

3tbsp 面粉

2株 咖喱叶 （弄碎）

1粒鸡蛋

做法 ：

1。将鸡块与所有腌料混合均匀，收入冰箱腌渍隔夜。

2。放入气炸锅，以 180°C 气炸 8 分钟后，翻面多再气炸 8 分钟，或至熟透，即可。

焖怪味排骨（高压锅） Braised Pork with Special Sauce

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

700g 排骨

4粒 葱蓉

5瓣 蒜蓉

2条 小辣椒碎

200g 水

调味料 ：

1tbsp 番茄酱

1tbsp 黑酱油

1tbsp 黄糖

1tbsp 酸梅酱

2tbsp 黑醋

半块 上海南乳（压烂）

做法 ：

1。以高压锅的 Sauté 功能，放入油，爆香葱蓉，蒜蓉和小辣椒碎。

2。加入排骨，翻炒均匀。

3。加入所有调味料，拌匀。

4。加入水。

5。盖上锅盖，高压煮 12 分钟，让其自然排气。