九层塔肉碎饭 Basil Minced Meat with Rice

份量 ：4 人份

材料 ：
5瓣 蒜米茸
2条 小辣椒（切幼丝）
300g 肉碎
50g 鸿禧菇
1条 红辣椒 （切幼丝）
3根 九层塔（取叶）

4片 煎蛋

调味料 ：
2tsp 鱼露
3tsp 蚝油
1tsp 糖
0.5tsp 黑酱油
200ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香蒜米茸和小辣椒丝，加入肉碎，略略翻炒。
2。加入其余材料(除了九层塔)和调味料，翻炒至熟。
3。最后加入九层塔, 翻炒至香即可。
4。碟子里盛入熟饭，煎蛋和肉碎即可。

苹果玫瑰酥 Apple Rose Pastry

份量 ：8粒

材料 ：
2颗 红苹果
4片市售正方形酥皮
半粒 柠檬汁
适量 果酱 （小女人用了草莓果酱）
少许 豆蔻粉

装饰 ：
少许 糖粉

做法 ：
1。苹果洗净，去蒂去芯，切成约 0.2cm 的薄片。
2。 将苹果片放入深碗里，加入柠檬汁和开水，水量须盖过所有苹果片。
3。放入预热蒸锅，蒸5分钟或至苹果片变软，取出，沥干备用。
4。桌面上撤上少许面粉，将酥皮扞成双倍长，再切半，成为两条长芳形。
5。抹上一层果酱，如下图般排上苹果片，然后撤上少许豆蔻粉。
6。将酥皮如下图般对折，再卷起。
7。放入松饼模子里，放入预热烤箱，以 200°C 烤40分钟或至金黄色。

好梦幻的甜点喔！

这款简易的甜点还很适合送礼呢！

长颈鹿花纹吐司 （直接法）Giraffe Patches Loaf

今天，小女人用了吴宝春的金牌吐司食谱，

烤了个长颈鹿花纹的吐司，

烤好后的花纹并不太像长颈鹿身上的纹路，

幸好，面包还是如往常般的软绵好吃。

无论如何，这就当着是小女人的热身吧！

让我下一次再挑战这花纹吐司。

材料和做法与原食谱的没太多的分别，

只是在搓揉好的面团里，

分割出230g 作为原味面团；

另外在剩余的面团里，

加入 20g 可可粉 和 15g 牛奶，

再次混合成团后，

分别进行第一次发酵。

发酵后，排气，
再如下图般分割出小面团，
搓圆备用。

然后，分别将相对的原味面团和可可面团扞成的椭圆形，

再以原味面团将可可面团如下图般包起。

将其余较小的面团如以上做法完成。

完成后，以利刀将面团切半，

再排入已抹油的吐司模型里。

排法是将3个小面团排在模型中间，

2个较大的面团排在刚才的面团上，

最后，再将3个小的面团叠在其上，

如下图般。

关上模型盖子，

进行第二次发酵，

再像往常般烤熟即可。

韭菜水煎包 Pan Fried Pau with Chives & Meat Fillings

份量 ：约 10 个 

包皮材料 ：
180g 面粉
6tbsp 热水
3tbsp 冷水

做法 ：
1。将热水加入面粉里，拌匀至呈现粗粒状。
2。加入冷水，拌至顺滑，无粉粒。
3。休面30分钟。
4。平均分割成 10 个小面团（每个约28g），备用。

馅料 ：
60g 韭菜
160g 肉碎
3瓣 蒜米茸

调味料 ：
1/2tsp 糖
1/2tsp 自制浓缩鸡精 / 味精
1tsp 绍兴酒
2tsp 玉米粉
1tbsp 生抽
少许 麻油
少许 海盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将韭菜洗净，沥干，切成约 2cm 段。
2。将肉碎，蒜米茸和所有调味料混合，以3双筷子向同一方向搅拌至起胶。
3。加入韭菜段，拌匀。
4。将馅料分成 10 等份，搓圆备用。
5。将小面团略略压扁，再扞成圆形。
6。包入馅料，捏紧收口，略略压扁。
7。不粘锅里烧热适量的油，将包子两面都剪成金黄色。
8。再倒入半杯水，关上盖，以中小火焖煮至水分收干，即可。


原食谱来自 Christine 的韭菜猪肉馅饼。

黑豆黄鳗鱼汤 Black Bean & Yellow Eel Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1个 黄鳗鱼头 / 黄鳗鱼肉（约300g)
100g 黑豆
1粒 蒜头
2L 水

做法 ：
1。将黑豆冲洗干净，沥干，放入汤锅里。
2。将其余材料一起放入汤锅里，大火煮开后，转中小或煲煮2小时，加入盐调味，即可。


温馨提示 ：鳗鱼拥有非常多骨，须小心！

这是黄鳗鱼。

辣卤五花肉 Spicy Belly Stew

试了好几种不同调味的卤肉，

这款可是最合小女人的口味了。

嗜辣的小女人还加入3条辣椒干，

微辣的卤肉，

很好下饭的一道菜肴，

家人一下子就吃完了。

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
700g 五花肉
4粒 熟鸡蛋 （剥壳）
5瓣 蒜头 （略略拍扁）
300ml 水 （须盖过肉）

调味料 ：
0.5 tsp 五香粉
0.5 tbsp 鱼露
1tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽
2tbsp 糖
3条 辣椒干 （浸透，去籽）

做法 ：
1。将花肉切成喜爱的大小，汆水备用。
2。锅里烧热适量的油，爆香蒜头，加入所有调味料，略略炒香。
3。加入花肉，翻炒至上色，加入水和鸡蛋。
4。以大火煮开后，转小火焖煮至肉软。

洛神菊花水 Roselle & Chrysanthemum Drink

份量 ：5 - 6 人份

材料 ：
200g 洛神花
10g 干菊花
2L 水
90g 冰糖

做法 ：
1。将洛神花和菊花冲洗干净，沥干。
2。将所有材料（除了冰糖）放入汤锅里，大火煮开后，转中火煲30分钟。
3。加入冰糖，试味，即可。
4。可作热饮或加入冰块，成为冷饮。

原食谱来自 Carol 的洛神冰菊茶。