肉丝卷 Meat Floss Roll

那天， 经过美珍香肉干店时，

小王子吵着要吃肉丝卷，

可那小小罐的肉丝卷，

卖得可真不便宜。

又想起自己刚做了些肉丝，

安抚他说，

妈妈给他做些。

将市售薄饼皮剪成适合的小正方形，

包入适量的自制肉丝，

卷起后，用少许水将收口黏上。

表面涂上一层薄油，

再以 180°C 气炸 15 分钟；

或以油炸方式，

炸成金黄色，即捞起，

沥干油份。

待凉透再收入不透风罐子里，

即可。

温馨提示 ：避免将肉丝卷做的太粗大，也不可将肉丝压得太紧而影响口感。油炸比气炸的肉丝卷吃起来叫较香脆。

吊片猪肉丸 Dried Cuttlefish Meatballs

这只不过是用平时的吊片蒸肉饼的材料和调味，

换了个烹调法，

即成了孩子们都喜欢的炸肉丸。

将调味好的肉浆搓成小圆球，

再抹上一层薄油，

以180°C 气炸15分钟，

或大火油炸至熟即可。

烤玉米 Grilled Corn

突然，好想吃烤玉米。

碰巧冰箱业有玉米。

赶紧将玉米蒸熟，

趁热涂上牛油，

再放在烤盘上，

以中火烤至微焦，

即成。

没想到这烤玉米比起平时的蒸玉米还要香甜呢！

2016 万圣节快乐 Happy Halloween 2016

今年的万圣节，做了这两款食物，

说不上什么庆祝，

只是让孩子们开心一下，

满足自己的成就感，

哈哈！

最近确实爱上了摄影，

源头都是因为表妹的一些启发，

现在觉得，能够为自己烹煮的食物留个美好的回忆，

未尝是件好事。

逐渐发现，自己对摄影也有些兴趣，

也得到大男人的支持。

除了技术，灵感也非常重要！

只要有灵感，

随便的摆设都能拍出一张好照片，

至少是让会是一张自己喜欢，

又让自己开心的照片。

这就是我，简单的满足！

简单的日式咖喱饭，

只是在饭团上做出一些装饰，

足以让孩子们开心，

他们开心，足以让小女人满足。

万圣节当天的小女人，

本来就是准备了这三文治饭团当孩子们的午餐。

一些些的错误，让小女人突发这个念头，

把他们都做成这万圣节主题午餐。

当然，这又再次赢得了孩子们的欢呼声。

培根通粉窝夫 Bacon & Macaroni Waffle

份量 ：约 5 人份

材料 ：

200g 通心粉

半条 胡萝卜 （切幼粒）

2片 培根 （切碎）

1/2个 洋葱碎

芝士酱材料 ：

160g 车打芝士 （Cheddar Cheese）

200ml 牛奶

6tbsp 面粉

20g 牛油

1tsp 芥末 （Dijon Mustard）

少许 豆蔻粉 （Nutmeg Powder）

做法 ：

1。将通心粉依包装上说明煮熟，捞起，沥干备用。

2。将牛油煮溶，加入面粉，以中火搅拌至金黄色。

3。加入牛奶，芥末和豆蔻粉，拌匀。

4。加入芝士，小火煮至芝士溶化。

5。加入胡萝卜碎，培根碎和洋葱碎和通心粉，小火拌匀，边煮边搅至芝士酱浓稠，熄火。

6。将窝夫模子预热，扫上一层油，倒入适量的通粉将，加热至两面金黄色，即可取出，趁热供食。

为表妹准备的通粉窝夫便当，

临时炒了个照烧杂菜，

内含洋葱，甜豆，卷心菜和胡萝卜。

原食谱来自日日煮之芝士烟肉蘑菇通心粉窝夫。

肉丝面包~2 （直接法） Meat Floss Bun

用了吴宝春金牌吐司的食谱，

稍作改变，

做出了这个面包。

加入了75g 的全麦面粉，

相对的减少了高筋面粉的用量，

其余材料的份量都保持不变。

以180C 烤了20分钟，

烤出来的面包，

一样柔软，好吃。

包入自制的猪肉丝，

毫不吝啬地包入满满的馅料，

吃得开心又安心。

做出了 17 粒小面包，

每个面团约重 40g。

满满的肉丝馅！

自制猪肉丝 ~2 Homemade Meat Floss

小女人家平均一个星期会煲汤两次，

多数都会以瘦肉为汤底，

熬汤后的肉片又粗又硬，

口感非常差，

多数都会丢掉。

好友教了我这个"环保"的方法，

将熬汤后的猪肉冷冻存起，

再做成肉丝，

即不浪费，

也省略了制作肉丝的时间。

小女人第一次做的猪肉丝，

用的是汤骨，

肉丝里可能参入了小骨头，

吓得我不敢给孩子吃。

这次，我全用了瘦肉片，

味道方面也较适合咱们的口味。

材料 ：
500g 熬汤后的肉片

调味料 ：（混合）
80g 幼糖
50g 鱼露
25g 生抽
40g 水

做法 ：
1。将肉片用叉子略略弄散。
2。将调味料和肉拌匀，放入锅子里，以小火不停地翻炒至干松。
3。盛起，待凉透后，再收入罐子里。


原食谱来自Miki 的简易自制猪肉丝。