蔬菜火腿蛋饼 Vegetables & Ham Omelette

份量 ：8 个

材料 ：
20g 牛油
1粒 洋葱

3片 火腿 （切小片）
30g 西兰花 （切小）
8粒 啫喱番茄 （切半）

3粒 蛋白
1粒 全蛋
1杯 牛奶

适量 Mozzarella Cheese

调味料 ：
1/2tsp 盐
少许 胡椒粉

做法 ：
1。锅里放入牛油，爆香洋葱碎。
2。将调味料和打散的蛋液加入牛奶里，拌匀。
3。加入其余材料和洋葱碎（除了芝士和番茄），拌匀。
4。倒入耐热陶瓷小杯子里，或松饼模型里，放上切半的啫喱番茄，撤上芝士碎。
5。放入预热烤箱，以200°C烤30分钟或至金黄色即可。


温馨提示 ：小女人觉得放在陶瓷杯里比较方便，美观，但烤的时间须多加15分钟。


食谱源自Ann 的蔬菜火腿满分。

鹌鹑蛋可乐饼 Quail Egg Croquettes

份量 ：10粒

材料 ：
10粒 熟鹌鹑蛋 (剥壳）
200g 熟马铃薯泥
40g 火腿（切粒状）
20g 洋葱碎
1/4粒 蛋黄

1粒 鸡蛋 （打散）
适量面粉
适量面包糠
少许 油

调味料 ：
1/4tsp 盐
少许胡椒粉

做法 ：
1。将火腿碎，洋葱碎和蛋黄加入马铃薯泥里，拌匀，待凉备用。
2。将薯泥分成10等分，略略压扁，并包入鹌鹑蛋，再搓圆备用。
3。将可乐饼滚上面粉，沾上蛋液，最后再沾上面包糠。
4。双手抹上一层油，再轻轻涂抹在可乐饼上。
5。放入预热Air Fryer， 以200°C 气炸10分钟或以油炸至金黄色即可。


食谱源自Sonia 的鹌鹑蛋可乐饼。

柑叶焖鸡 Braised Chicken with Kaffir Leaves

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：
400g 甘榜鸡 (约半只）
10粒 葱头 （切片）
2tbsp 蒜茸
5片 柑叶 （切丝）
2条 红辣椒 （去籽，切丝）
3tbsp 油

腌料 ：
4tbsp 鱼露

调味料 ：
1tbsp 黑酱油
1/4 - 1杯水 （视煲的种类和大小而作调整）

做法 ：
1。将鸡肉和鱼露混合，腌至少1小时。
2。烧热油，爆香葱片和蒜茸，加入鸡肉，略略翻炒至奶白色。
3。加入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至鸡肉软即可。


温馨提示 ：小女人用了铸铁锅，只加入1/4杯水，小火焖煮30分钟。如果用沙煲，则需加入1杯水，再以中小或焖煮至鸡肉软腍。


原食谱来自煲煲香，小女人稍作改动。

上汤苋菜 Chinese Spinach in Soup

材料 ：
苋菜
蒜茸
江鱼仔汤底
气炸江鱼仔

做法 ：
1。苋菜取其嫩叶和嫩茎。
2。洗净，沥干。
3。锅里烧热油，爆香蒜茸，放入苋菜，略略翻炒。
4。倒入适量的江鱼仔汤底，加盖，焖煮约3分钟，加入少许盐，拌匀，盛碟。
5。撒上气炸好的江鱼仔和少许炸好的葱片即可。

台式可乐肉燥 Taiwanese Style Braised Minced Meat

份量 ： 3 - 4人份

材料 ：
300g 肉碎
5朵 木耳 （浸透，切丝）
1tbsp 油
5瓣 蒜头 （切碎）
5粒 葱头 （切碎）

调味料 ：
1tbsp 米酒
1/2tbsp 花生酱
1tbsp 黑酱油
2tbsp 生抽
300ml 可乐
半条 桂皮
1颗 八角

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香蒜茸和葱茸。
2。加入木耳和肉碎，翻炒至肉碎变成金黄色，倒入米酒，炒匀。
3。加入其余调味料，煮开后，加盖，转中小火焖煮10分钟，熄火后再焗10分钟即可。

 

肉燥饭。

 

 

 

简单的午餐，肉燥面。

原食谱来自鬼嫁的台式肉燥饭。

焗帝皇鸡腿 Baked Emperor Herbal Chicken Legs

这又再是一款简单又美味的菜肴，

只需将所有材料放入，

慢火焖焗即可。

 

没想到家人都非常喜爱这道菜，

就连我们家挑嘴的小王子也吃得津津有味，

边吃边嚷地请我再做这道菜。

 

 

份量 ：4人份

材料 ：
4只 鸡腿
1包 帝皇鸡香料 （如下图）
3tbsp 绍兴酒
5颗 去籽红枣
2片 姜
1/2杯 水

做法 ：
1。将鸡腿洗净，沥干后，均匀地涂抹上香料和绍兴酒。
2。放入冰箱，腌至少1小时。
3。将其余的材料放入锅里煮开后，加入腌好的鸡腿。
4。加上盖，以小火焖焗至鸡腿熟透，约30分钟。

 

这是小女人用的香料，

可在各大超或杂货店购得。

这牌子的香料不会太咸，

味道刚好适合我们家的口味。

 

 

食谱源自煲煲香，再稍微更改来适应自己的口味。



蕃薯糯米糍 Sweet Potato Glutinous Balls

材料 ：
120g 蒸熟番薯泥
200g 糯米粉
1tbsp 糖
5tbsp 油
100ml 水

少许 糕粉（熟糯米粉）

馅料 :
市售 豆沙馅

做法 ：
1。将豆沙馅分成15g小团，搓圆备用。
2。将所有材料（除了糕粉）混合，搓揉成团。
3。将面团分割成每个约20g，搓圆后稍微压扁，包入豆沙馅，捏紧收口，再次搓圆。
4。将包好的糯米糍排好在蒸盘上，放入预热蒸锅，中火蒸8分钟。
5。取出，趁热沾上一层糕粉即可。