肉碎包菜煎饼 Minced Meat & Cabbage Pacncake

份量 ：8 片 （每个约 60g）

馅料材料 ：
3粒 葱茸
2瓣 蒜茸
200g 肉碎

400g 包菜 （切丝）
1/2条 胡萝卜 （切丝）


调味料 ：
3tbsp 生抽
1/2tbsp 冰糖
1tbsp 绍兴酒
100ml 水

做法 ：
1。锅里烧热适量的油，爆香葱茸和蒜茸，加入肉碎，翻炒至变色。
2。加入所有调味料，拌匀。
3。大火煮开后，转中火焖煮约20分钟，或至汁收干，取出。
4。放入包菜丝和萝卜丝，翻炒约3分钟，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。
5。加入煮好的肉碎，略略翻炒均匀，盛起备用。


面皮材料 ：
300g 中筋面粉 （过筛）
1/8tsp 海盐
180ml 温水

做法 ：
1。将所有材料搅拌成不粘手的面团，盖上湿布，休面 40 分钟。
2。将面团分割成每个约 60g，扞平后，放入适量的馅料，捏紧收口，再略略压扁。
3。不粘锅里烧热适量的油，放入包菜饼，中火煎至两面呈金黄色。
4。加入一粒鸡蛋，将蛋黄略略弄开，撒上少许盐和胡椒碎，再将一片包菜饼放在上面，煎至蛋熟，即可。


原食谱来自 Carol 的包菜肉燥蛋饼。

核桃公仔饼 Walnut Gung Zai Biscuit

家婆很爱吃果仁，

趁机烤了这个核桃公仔饼送给她老人家，

希望她喜欢。

份量 ： 约 25 个 （每个约 22g)

材料 ：
350g 面粉 （过筛）
263g 糖青
88g 花生油
1/2tbsp 碱水
60g 烤香核桃 （略略弄碎）

涂面 ：
1粒 鸡蛋 （打散）

做法 ：
1。将所有材料（除了核桃）混合均匀，搓揉成团。
2。加入核桃，拌匀。
3。盖上干净的湿布，置旁休面 3 - 4 小时。
4。将面团分割成每个约 22g，搓圆后，整齐地排在烘盘上。
5。放入预热烤箱，以 160°C 烤10分钟，取出，放凉5分钟后，均匀地涂上一层蛋液，再放入烤箱，多烤10分钟，取出。
6。放在网架上散热，待凉透后，再收入罐子里。

妈蜜骨~2 Marmite Ribs

份量 ：约  5 人份

材料 ：
500g 排骨
2片姜
3瓣 蒜茸
半份 妈蜜酱
适量 薯粉 （Tapioca Flour）

腌料 ：
1tbsp 米酒
2tbsp 生抽
少许 胡椒粉

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后，拌入腌料，腌渍3小时。
2。加入适量的薯粉，拌匀。
3。放入预热 Air Fryer，以 180°C 气炸13分钟，取出。
4。锅子里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜片，倒入排骨和酱汁，翻炒至酱汁收干，即可盛碟。

自制妈蜜酱 Homemade Marmite Sauce

份量 ： 约 250 ml

材料 ：
3tbsp 蜜糖
2tbsp 糖
1tbsp 妈蜜
1tbsp 生抽
0.5tbsp 黑酱油
0.5tsp 自制浓缩鸡精
200ml 水 + 0.5tbsp 生粉

做法 ：
1。将所有材料拌匀，放入锅子里，煮开，即可。

温馨提示 ：此酱料可用作妈蜜鸡或妈密排骨。

2016 中秋节 Mid-Auntumn Festival 2016

去年的中秋节，大男人外出应酬，

见孩子们无无聊聊的，

小女人就临时提议让他们在露台点蜡烛，

吊灯笼装饰什么的，

再准备了一些月饼，

小点心和百香果茶，

让他们玩个尽兴。

今年，小公主老早就告诉我，

说今年也要像往年般的点蜡烛庆祝。

那好吧，我在巴刹买了些小芋头和菱角，

让孩子们看看父母儿时在中秋节的传统食物吧！

小女人儿时很喜欢吃小芋头，

妈妈将芋头煮熟后，剥皮，

让我沾上幼糖吃，

这，就是我儿时的吃法。

菱角，也是咱们儿时在中秋节才看到的食物。

妈妈将它煮熟后，

爸爸就很有技巧的将它的外壳去掉，

剥出来的果肉还是一个完整的菱角形状，

敬佩！

除了月饼，我们还吃柚子，

可是现在，中秋节的柚子都卖得很贵，

而且我们也吃不完，

通常我们会以别的水果代替。

除此，好友还送上了一些自制月饼和巧克力，

让我们的中秋节大饱口福！

祝大家 中秋节快乐

人月两团圆。

这是我为孩子们准备的月饼，小芋头和菱角，

还有菊花茶。

这是朋友自己烤的潮州月饼，

内陷是蛋黄莲蓉，

好好吃哟。

这是另外一位朋友送来的迷你冰皮月饼，

手工精致，

只是觉得稍微甜了些。

这些则是大男人的同事为他送上的，

酥皮月饼。

最后一份是朋友命儿子送来的巧克力饼和巧克力覆盘子，

她还笑道，

她不会做月饼，

只好买别的贺礼咯。

好特别的礼物呢！

简易阿叁鱼头 Assam Fish Head

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1只 红绸鱼头 （约 500g）
2粒 番茄 （切小块）
1条 红辣椒 （去籽，切片）
1棵 叻沙叶
10条 羊角豆 （切段）
半条 茄子 （切条状）
4tbsp 食油
1杯 水

香料材料 ：(搅拌成泥）
10粒 葱头
3瓣 蒜头
5条 辣椒干 （浸软，去籽）
半寸 黄姜
半寸 姜
半寸 马来盏
2棵 香茅（只取白色部分）
1棵 姜华（切幼丝）
1/2杯 水

调味料 ：
40g 阿叁膏 + 半杯 水 （拌合，取水）
1tbsp 糖
适量 海盐

做法 ：
1。将鱼头切小块后汆水，沥干备用。
2。锅里烧热油，爆香香料泥，加入水，煮开。
3。放入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火煮约5分钟或至熟，即可。


原食谱来自《煲煲香》。

马来盏辣椒酱 Belacan Chilli Sauce

最近小女人很喜欢自己调作酱料，

可以以自己的味蕾调整调味料。

可用用作炒菜，点蘸之类的，

方便使用。

材料 ：
5条 红辣椒 （去蒂，去籽）
2条 指天椒 （去蒂）
1tsp 烤香马来盏
1小粒 番茄 （去皮）

调味料 ：
1/3tsp 海盐
1/4tsp 糖
1tbsp 青柠汁

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入搅拌机里，拌至顺滑。
2。倒入锅里，小火煮开即可。