简易阿叁鱼头 Assam Fish Head

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1只 红绸鱼头 （约 500g）
2粒 番茄 （切小块）
1条 红辣椒 （去籽，切片）
1棵 叻沙叶
10条 羊角豆 （切段）
半条 茄子 （切条状）
4tbsp 食油
1杯 水

香料材料 ：(搅拌成泥）
10粒 葱头
3瓣 蒜头
5条 辣椒干 （浸软，去籽）
半寸 黄姜
半寸 姜
半寸 马来盏
2棵 香茅（只取白色部分）
1棵 姜华（切幼丝）
1/2杯 水

调味料 ：
40g 阿叁膏 + 半杯 水 （拌合，取水）
1tbsp 糖
适量 海盐

做法 ：
1。将鱼头切小块后汆水，沥干备用。
2。锅里烧热油，爆香香料泥，加入水，煮开。
3。放入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火煮约5分钟或至熟，即可。


原食谱来自《煲煲香》。