韩式韭菜煎饼 Korean Chives Pancake (Buchujeon)

份量 ：1片（口径约 20cm）

材料 ：

½杯 面粉（过筛）

1杯 水

40g 韭菜（切段）

调味料 ：

½tsp 鱼露 

蘸酱 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 水

½tsp 米醋

½tsp 黄糖

¼tsp 烤香芝麻

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将将面粉和水拌匀，加入调味料。

2。加入韭菜段，拌匀。

3。锅里烧热 2tbsp 油，倒入所有粉浆，略略弄平，中小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色，即可。

4。沾上蘸酱，趁热食用。

温馨提示 ：若嗜辣，可以 1tbsp 韩式辣椒酱代替鱼露。

摩卡玛德莲 Mocha Madeleine

份量 ：约 17 个

材料 ：

2粒 鸡蛋 （室温）

75g 幼糖

5g 即溶咖啡粉 （加入热水至 30g 为止）

100g 面粉（过筛）

3g 发粉

80g 溶化牛油

适量 巧克力钮

做法 ：

1。将鸡蛋和糖拌匀，无需打发。

2。加入咖啡液，拌匀。

3。加入粉类，拌至无粉粒。

4。倒入溶化牛油，拌匀。

5。将面糊倒入挤花袋里，收入冰箱冷藏 1 小时。

6。将模子均匀地抹上一层软化牛油后，撒上面粉，然后再倒出多余的面粉。

7。将面糊挤入模子至半分满，放入巧克力钮，再挤上面糊至 9 分满。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 13 分钟或至熟，取出脱模即可。

肉桂面包卷~5 （直接法）Cinnamon Rolls

份量 ：12个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

30g 幼糖

3g 酵母

160g 牛奶

60g 蛋液

30g 牛油

夹层材料：

60g 软化牛油

80g 黄糖

5g 肉桂粉

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团扞成（45cm x 23cm） 的长方形，抹上软化牛油，均匀地撒上已混合好的肉桂粉和黄糖，再从较长的一方开始卷起，捏紧收口。

4。然后平均地切出 12 份，排在已铺上烘焙纸的烤盘上（33cm x 22cm）。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

话梅排骨（高压锅） Braised Pork Ribs with Sour Plum

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 排骨

100g 水

12g 山楂

30g 话梅

调味料 ：

100g 冰糖

1tbsp 生抽

1tbsp 黑酱油

做法 ：

1。排骨洗净，沥干。

2。将冰糖放入高压锅里，以 sauté 功能煮溶至呈褐色，加入排骨，拌至排骨平均地沾上糖浆。

3。将所有材料和其余调味料放入高压锅里，盖上锅盖，高压煮 10 分钟，让其自然排气。

5。打开锅盖后，再以 Sauté 功能把酱汁收干，即可盛碟。

蚝煎 Oyster Omelette

份量 ：2片（每片约 26cm）

材料 ：

300g 蚝仔

2棵 葱花

2棵 芫茜（切段）

3粒 鸡蛋（略略打散含）

粉浆：

50g 木薯粉

25g 面粉

75g 水

调味料 ：

1tbsp 鱼露

½tbsp 黄糖

½tsp 海盐

适量 胡椒粉

装饰 ：

适量 芫茜段

做法 ：

1。将蚝仔加入 2tbsp 玉米粉，拌匀，置旁 5 分钟，再在水龙头下冲洗干净。（将水加入已洗净的蚝仔里，水是清澈的）

2。将蚝仔沥干，备用。

3。将粉浆和调味料拌匀，加入葱花，芫茜，蛋液和蚝仔，轻轻拌匀。

4。锅里烧热 3tbsp 食油，倒入 ½份混合物，中大火煎至香脆，翻面再煎至金黄色，即可盛蝶碟。

5。撒上芫茜段，趁热供食。

气炸烧烤酱肉片 Air Fried BBQ Pork

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

350g 中咀肉片（每片约 1cm 厚）

1½tbsp 面粉

1½tbsp 木薯粉

1tbsp 食油

腌料 ：

⅓tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

¾tsp 生抽

2tbsp 烧烤酱

2tbsp 番茄酱

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。加入粉类，拌匀。

3。加入食油，拌匀。

4。放入气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，翻面，多炸 3 分钟，即可。

玉米玛芬 Corn Muffins

份量 ：5个 （每个口径约 7cm ）

材料 ：

50g 牛油

40g 幼糖

1粒 鸡蛋 （打散）

30g 牛奶

100g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

100g 玉米甜酱 （Cream Corn)

做法 ：

1。将牛油搅拌成奶白色，加入幼糖，拌匀。

2。加入鸡蛋和牛奶，拌匀。

3。拌入已过筛的粉类，最后拌入玉米酱。

4。将面糊倒入纸杯里至 8 分满，放入预热烤箱，以 180°C 烤 28 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Carol 的 玉米马芬。