蚝煎 Oyster Omelette

份量 ：2片（每片约 26cm）

材料 ：

300g 蚝仔

2棵 葱花

2棵 芫茜（切段）

3粒 鸡蛋（略略打散含）

粉浆：

50g 木薯粉

25g 面粉

75g 水

调味料 ：

1tbsp 鱼露

½tbsp 黄糖

½tsp 海盐

适量 胡椒粉

装饰 ：

适量 芫茜段

做法 ：

1。将蚝仔加入 2tbsp 玉米粉，拌匀，置旁 5 分钟，再在水龙头下冲洗干净。（将水加入已洗净的蚝仔里，水是清澈的）

2。将蚝仔沥干，备用。

3。将粉浆和调味料拌匀，加入葱花，芫茜，蛋液和蚝仔，轻轻拌匀。

4。锅里烧热 3tbsp 食油，倒入 ½份混合物，中大火煎至香脆，翻面再煎至金黄色，即可盛蝶碟。

5。撒上芫茜段，趁热供食。