韩式牛油辣蛋 Gochujang Butter Egg

材料 ：

4粒 熟鸡蛋

2tbsp 牛油

酱汁材料 ：（拌匀）

2瓣蒜蓉

2tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujang）

2tbsp蜜糖

2tbsp 味醂（Mirin）

1tsp 生抽

1tsp 麻油

1tsp 已烤香芝麻

适量葱花

做法：

1。锅里烧热牛油，倒入酱汁和鸡蛋，小火煮至酱汁浓稠，即可。

白酱鸡肉锅 White Sauce Chicken Stew

份量 ： 2 - 3 人份

材料 ：

2tbsp 牛油

2tbsp 面粉

2个 鸡腿（起骨，切块）

1粒 马铃薯 （屑皮，切块）

½条 红萝卜（屑皮，滚刀切）

1大片 包菜（切块）

适量 鸿禧菇

2tbsp 玉米粒

400ml 水

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 胡椒粉

调味料 ：

½tbsp 自制浓缩鸡精

½tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡块和腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。锅里烧热牛油，放入鸡块，煎至金黄色，取出。

3。加入面粉，与剩余的油混合，加入水，马铃薯块和调味料，大火煮开后，转小火焖煮至马铃薯软熟。

4。加入其余材料和鸡块，继续小火焖煮多10分钟，即可。

这道菜很百搭，可配上白饭，面包都没问题。

酸奶油面包 Sour Cream Buns

份量 ：8个（每个约 55g）

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

10g 黄糖

10g 蜜糖

3g 海盐

60g 酸奶油（Sour Cream）

110g 水

12g 牛油

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 55g 的小面团，搓圆。

4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

原食谱来自 Bibi 的酸奶油全麦排包。

肉碎茄子煲 Braised Brinjal

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

4条 小茄子（去蒂，滚刀切）

250g 肉碎

2瓣 蒜蓉

1条 小辣椒（切碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

1tbsp 黄糖

2tbsp 生抽

少许 胡椒粉

1tbsp 玉米粉

300ml 水

做法 ：

1。将茄子喷上适量食油，放入气炸锅，以 190°C 气炸 13 分钟。

2。锅里烧热适量油，放入肉碎，炒熟。

3。加入蒜蓉，与肉碎翻炒均匀。

4。加入茄子和酱汁，翻炒均匀，转小火焖约 19 分钟，或至茄子软熟。

5。撒上葱花，即可。

芝士通心粉~2 Mac & Cheese

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

1200g 水

250g 通心粉

40g 牛油

100g 火腿（切小块）

600g 牛奶

40g 面粉

150g 芝士

调味料 ：

½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将水烧开，放入通心粉，依包装上的指示煮熟，捞起沥干水分，备用。

2。锅里放入牛油和火腿，小火炒香。

3。加入牛奶，面粉和调味料，拌匀，中小火煮开。

4。加入芝士，小火煮至芝士完全溶解，期间需搅拌，以防粘底。

5。拌入通心粉，即可。

Thermomix 做法 ：

1。主锅加入水（5min，100°C, Speed 1)。

2。加入通心粉（10min，100°C，Reverse Speed1），倒出，沥干水分，备用。

3。主锅里放入牛油和火腿（3min，90°C，Reversed Speed 1）。

4。加入牛奶，面粉和调味料（6min，90°C，Reversed Speed 2）。

5。加入芝士（1min，90°C，Reversed Speed 2）。

6。将白酱与通心粉拌匀，即可。

芋头馒头（老面法） Yam Mantou

份量 ：8 个

老面材料 ：

120g 包粉

¼tsp 酵母

⅛tsp 海盐

80g 温水

做法 ：

1。将所有材料混合均匀，搓揉至光滑。

2。置室温 6 - 8 小时后，可以使用。

3。或收入冰箱冷藏隔夜，即可使用。

温馨提示 ：建议冷藏老面在 3 -5 天内用完；或分割出每个 50g 冷藏数月，解冻即可使用。老面可随意加入任何面团里，增添麦香和面团的弹性。

主面团材料 ：

100g 老面

300g 包粉 （过筛）

⅓tsp 酵母

30g 幼糖

⅛tsp 海盐

180g 牛奶

20g 玉米油

150g 芋头条 （蒸熟后）

20g 包粉 （后加）

做法 ：

1。将所有材料（除了芋头）混合，搓揉成团后，加入芋头，搅拌均匀。

2。盖上湿布，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。加入20g 包粉，搓匀，休面 10 分钟。

4。将面团扞成长方形，将较长的一面卷起，捏紧收口。

5。平均分切成 8 个小面团。

6。底部放上一张不沾烘焙纸，排在蒸盘上，置旁发酵 1½ 小时，或至双倍大。

7。直接放入蒸锅，以中火蒸 15 分钟，熄火。

8。2分钟后再掀开锅盖，取出馒头。

原食谱来自 Carol 的芋头馒头。

辣味噌炒莲藕腩片 Spicy Miso Lotus Root and Pork Slices

份量 ：4 人份

材料 ：

350g 腩肉片

3小节 莲藕（去皮，切片）

½条 红萝卜 （切片）

腌料 ：

½tsp 海盐

¼tsp 黑胡椒

酱汁材料 ：（拌匀）

½tsp 生抽

1tsp 黄糖

1tsp 蒜蓉

1tbsp 味噌

1tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1tbsp 味醂

1tbsp 日本料酒

2tbsp 水

做法 ：

1。将肉片与腌料混合，腌渍 15 分钟。

2。锅里烧热适量的油，炒熟藕片，加入萝卜片，略略翻炒。

3。加入肉片，煎至转色，倒入酱汁。

4。翻炒均匀至熟透，即可盛碟。

5。最后撒上少许熟芝麻，即可。