奥利奧牛油蛋糕 Oreo Butter Cake

份量 ：7" 方形模子一个

蛋黄糊材料 ：

230g 牛油

140g 幼糖

4粒 蛋黄

200g 自发面粉（过筛）

40ml 牛奶

50g 奥利奥饼干（去除奶油馅，略略弄碎）

蛋白糊材料 ：

4粒 蛋白

20g 幼糖

做法 ：

1。将牛油和幼糖打发，逐粒蛋黄加入，并拌匀。

2。加入一半面粉和一半牛奶，轻轻拌匀。

3。将剩余的面粉和牛奶，加入，拌匀，备用。

4。将蛋白打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。将 1/2 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

6。将步骤（5）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

7。将混合好的面糊倒入已铺上烘焙纸的模子里，放入预热烤箱，以 160°C 烤 50分钟，或至熟透。

8。取出后，放在网架上散热。

原食谱来自 No Frills Recipes 的奥利奥牛油蛋糕。

巧克力粒牛油曲奇 Butter Cookies with Chocolate Chips

材料 :

250g 无盐牛油

150g 黄糖

1粒 鸡蛋

2.5杯 面粉 

1/2杯 玉米粉

1tsp 苏打粉

1tsp 发粉

1tsp 海盐

6tbsp 玉米油

1杯 巧克力粒

1/2杯 烤香杏仁粒

做法 ：

1。将所有粉类过筛，拌匀备用。

2。将牛油，糖和鸡蛋打发.

3。加入粉类，盐和玉米油，拌匀。

4。加入巧克力粒和杏仁粒，拌匀。

5。收入冰箱冷藏 4 小时。

6。取出，将面团分割出 20g，略略压扁，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入冰箱冷冻 10 分钟。 

7。放入预热烤箱，已 170°C 烤 17 分钟，或至熟。

8。移到网架上散热，待完全凉透才收入不透风罐子里。

爆酱巧克力菠萝面包 Molten Chocolate Polo Buns

份量 ：12 个

菠萝饼皮材料 ：

112g 高筋面粉 （过筛）

13g 无糖可可粉（过筛）

63g 糖粉

82g 牛油

38g 蛋液

做法 ：

1。将粉类拌匀，加入牛油，拌匀。

2。慢慢地加入蛋液，拌匀。

3。包上保鲜纸，收入冰箱冷藏 1 小时。

面包材料 ：

310g 高筋面粉（过筛）

15g 无糖可可粉（过筛）

9g 奶粉

4g 酵母

22g 幼糖

3g 海盐

198ml 牛奶

22g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 12 份，搓圆，往小面团上喷上少许水。

3。将菠萝皮取出，平均分出 12 份，搓圆后，隔着保鲜纸捍平。

4。将菠萝皮铺在小面团上。

5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，取出，待凉。

馅料 :

100g 鲜奶油 (Whipping Cream)

3/4tbsp 即溶咖啡

90g 苦甜巧克力转

做法 ：

1。将鲜奶油以小火煮至旁边开始冒泡，离火。

2。加入咖啡粉和巧克力砖，搅拌至溶解。

3。置旁约 2 小时，或至奶油开始浓稠。

4。将奶油倒入挤花袋里，将挤花嘴插入面包里，再挤入适量的奶油。

原食谱来自 Kenix 的 Melon Pan.

炼奶吐司 Bread Loaf with Condensed Milk

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

材料 ：

280g 高筋面粉 （过筛）

11g 奶粉

3g 酵母

8g 幼糖

4g 海盐

25g 炼奶

14g 蛋液

80g 牛奶

100g 水

22g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 3 份 (每份约 180g），搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团捍成长方形，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下放入模子里。

4。置旁发酵 60 分钟，或面团发酵至模子边缘。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

韭菜盒子 Chinese Style Murtabak

份量 ：5 份

材料 ：

5 片 市售冷冻葱油饼

馅料 ：

300g 肉碎

1把 韭菜（切成约 1cm 段状）

调味料 ：

1/8tsp 海盐

1/2tbsp 生抽

1/2tbsp 麻油

1tbsp 米酒

少许 胡椒粉

1tbsp 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀，加入韭菜段，拌匀。

2。将葱油饼从冷冻库取出，置旁约 3 分钟（开始软化），将一面的塑胶纸撕开，在中间放入适量的馅料，略略铺平 ，再将四边往中间折起，将另外一张塑胶纸撕开。

3。放入锅里（无需加入油），小火煎至两面呈金黄色，或至熟，趁热供食。

客家酿料 Hakka Style Stuffed Vegetables

材料 ：

300g 肉碎

300g 市售鱼胶 （已调味）

羊角豆

苦瓜

茄子

调味料 ：

1.5tbsp 水

1/2tbsp 鱼露

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀，小火煮开）

1tbsp 蚝油

1tbsp 豆酱

1tsp 糖

1.5tsp 玉米粉

300ml 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀后，继续搅拌至起胶。

2。加入鱼胶，拌匀。

3。将羊角豆的蒂切掉，再轻轻切开（无需切断），酿入适量的馅料。

4。将苦瓜切出约 2.5cm 厚，以汤匙将中间的籽挖出，酿入适量的馅料。

5。将茄子切出约 4cm 厚，然后再往中间以蝴蝶刀法切一刀（只切约 2/3部分，不切断），酿入适量的馅料。

6。锅里烧入油，将酿好的蔬菜放入，煎炸至熟，捞起沥干油份。

7。淋上酱汁，即可。

海南面包 Hainan Bread Loaf

份量 ：4"x4"x8" 面包模子一个

材料 ：

325g 高筋面粉 （过筛）

1.5tsp 酵母

25g 黄糖

1tsp 海盐

200g 水

20g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 2 份，搓圆，休面 10 分钟。

3。将小面团捍成长方形，从短的一方卷起，捏紧收口，收口向下放入模子里。

4。置旁发酵 60 分钟，或面团发酵至模子边缘。

5。放入预热烤箱，以 180°C 烤 30 分钟或至熟。

将面包切薄片，约1cm厚，

放入面包机烤至香脆，

涂抹上咖央，

再加上两片雪油（冷牛油），

配上半熟鸡蛋和咖啡，

超满足的。

原食谱来自 The Bakeanista 的 Easy Recipe for Traditional Hailam Kopitiam Roti.