客家酿料 Hakka Style Stuffed Vegetables

材料 ：

300g 肉碎

300g 市售鱼胶 （已调味）

羊角豆

苦瓜

茄子

调味料 ：

1.5tbsp 水

1/2tbsp 鱼露

1/4tsp 胡椒粉

1/2tsp 玉米粉

酱汁材料 ：（拌匀，小火煮开）

1tbsp 蚝油

1tbsp 豆酱

1tsp 糖

1.5tsp 玉米粉

300ml 水

做法 ：

1。将肉碎和调味料拌匀后，继续搅拌至起胶。

2。加入鱼胶，拌匀。

3。将羊角豆的蒂切掉，再轻轻切开（无需切断），酿入适量的馅料。

4。将苦瓜切出约 2.5cm 厚，以汤匙将中间的籽挖出，酿入适量的馅料。

5。将茄子切出约 4cm 厚，然后再往中间以蝴蝶刀法切一刀（只切约 2/3部分，不切断），酿入适量的馅料。

6。锅里烧入油，将酿好的蔬菜放入，煎炸至熟，捞起沥干油份。

7。淋上酱汁，即可。