份量 ：12 个
菠萝饼皮材料 ：
112g 高筋面粉 （过筛）
13g 无糖可可粉（过筛）
63g 糖粉
82g 牛油
38g 蛋液
做法 ：
1。将粉类拌匀，加入牛油，拌匀。
2。慢慢地加入蛋液，拌匀。
3。包上保鲜纸，收入冰箱冷藏 1 小时。
面包材料 ：
310g 高筋面粉（过筛）
15g 无糖可可粉（过筛）
9g 奶粉
4g 酵母
22g 幼糖
3g 海盐
198ml 牛奶
22g 牛油
做法 ：
1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。
2。将面团平均分成 12 份，搓圆，往小面团上喷上少许水。
3。将菠萝皮取出，平均分出 12 份，搓圆后，隔着保鲜纸捍平。
4。将菠萝皮铺在小面团上。
5。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟，取出，待凉。
馅料 :
100g 鲜奶油 (Whipping Cream)
3/4tbsp 即溶咖啡
90g 苦甜巧克力转
做法 ：
1。将鲜奶油以小火煮至旁边开始冒泡，离火。
2。加入咖啡粉和巧克力砖，搅拌至溶解。
3。置旁约 2 小时，或至奶油开始浓稠。
4。将奶油倒入挤花袋里，将挤花嘴插入面包里，再挤入适量的奶油。
原食谱来自 Kenix 的 Melon Pan.
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