韩式ABC炖软骨 （高压锅）Korean Style ABC Soft Bone Stew

份量 ：5－ 6 人份

材料 ：

1粒 洋葱（去衣，切角）

2瓣 蒜头（略略拍扁）

3粒 中型番茄（去蒂，切角）

2条 红萝卜（削皮，切角）

2个中型马铃薯（削皮，切角）

700g 软骨

3棵 青葱（去根）

调味料 ：

55ml 生抽

60ml 味醂

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

½tsp 海盐

½tsp 黄糖

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。软骨洗净，汆水，沥干，备用。

2。以高压锅的 Sauté 功能，爆香洋葱，蒜头和番茄。

3。略略压按番茄，加入红萝卜，马铃薯，软骨和调味料，略略翻炒。

4。加入青葱，盖上锅盖，高压煮 8 分钟，让其自然排气。

5。如有需要，可以把酱汁煮浓即可。

温馨提示 ：如果不是用高压锅，可以加入 500ml 水，以煤气方式焖煮至肉熟软。

豆浆布丁 Soymilk Pudding

材料 ：

3g 菜燕条（剪短，浸软，沥干）

⅓tsp 菜燕粉

110g 幼糖

160ml 水

1L 市售无糖豆浆

做法 ：

1。将菜燕粉和幼糖拌匀。

2。加入水和已浸软的菜燕条，拌匀。

3。以中小火煮至菜燕条溶解，期间需不时搅拌。

4。倒入豆浆，小火煮开后，倒入小瓶子里，待凉。

5。收入冰箱冷藏至少 4 小时，即可。

双重巧克力玛芬 Double Chocolate Muffin

份量 ： 11个 （每个口径约 7cm）

材料 ：

250g 面粉 （过筛）

2½tsp 发粉

25g 可可粉（过筛）

¼tsp 海盐

125g 幼糖

250g 牛奶

90g 玉米油

1粒 鸡蛋（大）

150g 巧克力粒

做法 ：

1。将粉类过筛后，加入海盐和幼糖，混合均匀，备用。

2。将牛奶，玉米油和鸡蛋，拌匀。

3。将干粉类倒入牛奶混合物里，加入巧克力粒，略略拌匀（无需将面糊搅拌得顺滑）。

4。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Zoe 的 Chocolate Chocolate Chip Muffins。

虾仁豆腐煲 Prawns and Tofu Stew

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2条 日本豆腐（切厚片）

20尾 中虾（去壳留尾，去肠泥）

1盒 鸿禧菇（切除尾端）

2瓣 蒜茸

1tbsp 姜蓉

适量 粘米粉

250g 水

虾仁腌料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

1tsp 米酒

少许 胡椒粉

调味料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将已处理好的虾仁腌渍 30分钟。

2。将豆腐沾上一层粘米粉，煎至金黄色，取出，备用。

3。将虾仁煎至转奶白色，取出，备用。

4。锅里烧热油，爆香蒜茸和姜蓉，放入鸿禧菇，中火略略翻炒，加入所有调味料，翻炒均匀。

5。倒入豆腐，虾仁和水，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火焖煮 5 分钟，即可。

金针菇肉卷 Enoki Roll

材料 ：

½包 金针菇（切除尾端）

8片 五花肉薄片

少许 熟芝麻

少许 葱花

酱汁材料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 味醂（Mirin）

½tbsp 烹饪清酒（Cooking Sake）

¼tbsp 黄糖

做法 ：

1。取出适量的金针菇，再用一片肉卷起。

2。将肉卷放入不沾锅里，小火煎至转奶白色。

3。倒入酱汁，小火翻炒至酱汁收干，盛碟。

4。撒上少许芝麻和葱花，即可。

蜜糖吐司（海绵种）Sponge Method Honey Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 带盖吐司模一个

海绵种 ：

170g 高筋面粉（过筛）

200g 水

23g 蜜糖

¼tsp 酵母

做法 ：

1。将所有材料拌匀，拌匀后的状态是浓稠的面糊。

2。将面糊置旁发酵至双倍大（约 1 小时），即可使用；或倒入罐子里，冷藏不超过 24 小时。

主团材料 ：

所有 海绵种

160g 高筋面粉（过筛）

20g 奶粉

5g 海盐

½tsp 酵母

25g 蜜糖

50g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将平均分割出 3 份，搓圆，休面 5 分钟。

4。将面团扞成长椭圆形后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口，休面 5 分钟。

5。再次将面团扞成长椭圆形，卷起，捏紧收口。

6。将面团放在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 35 分钟或至熟透。

8。立刻将面包从模子里倒出，放在网架上待凉透后，再切片。

原食谱来自 Marcellina 的 Super Soft Shokupan.

韩式青瓜沙拉 Korean Spicy Cucumber Salad (Oi-muchim)

材料 ：

2条 日本青瓜

1粒 洋葱（切幼丝）

2瓣 蒜茸

¼tsp 辣椒碎

1tbsp 已烤香芝麻

调味料 ：

2tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang）

1½tbsp 麻油

1tbsp 黄糖

1tsp 海盐

做法 ：

1。将青瓜横切一半后，再以斜切成约 2cm厚。

2。将所有材料和调味料拌匀，收入冰箱冷藏隔夜即可。