虾仁豆腐煲 Prawns and Tofu Stew

份量 ：约 4 人份

材料 ：

2条 日本豆腐（切厚片）

20尾 中虾（去壳留尾，去肠泥）

1盒 鸿禧菇（切除尾端）

2瓣 蒜茸

1tbsp 姜蓉

适量 粘米粉

250g 水

虾仁腌料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

1tsp 米酒

少许 胡椒粉

调味料 ：

¼tsp 海盐

¼tsp 黄糖

1tbsp 蚝油

1tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将已处理好的虾仁腌渍 30分钟。

2。将豆腐沾上一层粘米粉，煎至金黄色，取出，备用。

3。将虾仁煎至转奶白色，取出，备用。

4。锅里烧热油，爆香蒜茸和姜蓉，放入鸿禧菇，中火略略翻炒，加入所有调味料，翻炒均匀。

5。倒入豆腐，虾仁和水，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火焖煮 5 分钟，即可。