自制鸡肉汉堡 Homemade Chicken Patties

份量 ：约 6 片

材料 ：
1块 鸡胸肉 （约350g，剁成泥状) 小女人用 Thermomix Speed10 搅拌 4 秒钟
2粒 洋葱碎
1粒 鸡蛋 （打散）
适量 帕莫森芝士粉 （parmesan cheese powder）
2tbsp 玉米粉

调味料 ：
2tsp 芥黄酱（dijon mustard)
1/2tsp 小茴香粉 （cumin powder）
1/2tsp 香菜粉（corriander powder）
少许 海盐
少许 黑胡椒碎

做法 ：
1。以 2tbsp 油爆香洋葱碎，盛起，待凉。
2。将所有材料和调味料拌匀，再以3双筷子，向同一方向，搅拌至起胶。
3。以舀子将肉酱放在已预热的煎锅上，略略压平，再以中小火煎至金黄色，翻另一面，煎至熟，即可。



温馨提示 ：拌好的肉酱非常粘手，不好操作。 将剩余的肉酱整形后，放在不沾烘培纸上，再冷冻至硬。需要时，可直接煎煮，无需解冻，非常方便。

自制汉堡包，简单美味。

煎好的汉堡。

苦瓜豆豉焖鸡 Braised Bittergourd Chicken with Fermented Black Beans

 份量 ：约 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约 1kg）
半条 苦瓜 （切条）
半条 胡萝卜 （切片）
2tbsp 蒜茸
3粒 葱头 （切片）
2tbsp 豆豉
200ml 水

调味料 ：
2tbsp 蚝油
1tbsp 糖
2tsp 生抽
1tsp 海盐
1/2tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉

勾献 ：
少许玉米粉 + 少许水

做法 ：
1。将苦瓜条以少许盐腌渍10分钟，再以开水烫汆，沥干备用。
2。以 3tbsp 油爆香蒜蓉和葱片，加入豆豉，略炒至有香味。
3。加入鸡肉，翻炒至奶白色，加入所有调味料，拌匀。
4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，或至熟透。
5。加入苦瓜条和胡萝卜片，继续焖煮多5分钟，或至软。
6。最后，加入玉米粉水勾献，兜炒均匀，即可。

迷你鱼柳挞 Mini Fish Tarts

份量 ：约 18 个 （每个口径约 6cm）

材料 ：
一份 基本甜挞皮

馅料 ：
印第安式鱼
樱桃番茄 （切半）
鸡蛋
Shredded Mozzarella Cheese

调味料 ：
海盐
胡椒粉

做法 ：
1。将调味料加入鸡蛋里，打散。
2。将一块鱼肉和番茄放入挞里，倒入蛋液至9分满，撒上芝士丝。
3。放入预热烤箱，以200°C 烤10分钟或至金黄色即可。

豆沙卷 Tausar Roll

份量 ： 约 10 个 （每个约 40g）

材料 ：
250g 中筋面粉 （过筛）
1/2tbsp 双倍发粉
50g 幼糖
1/2tsp 海盐
1/4tbsp 酵母
25g 食油
120ml 水

馅料 ：
市售豆沙

做法 ：
1。将所有材料搅拌成光滑，不粘手的面团.
2。取出，分割成每个约 40g 的小面团，搓圆后，再扞长成椭圆形。
3。抹上一层豆沙，卷起，捏紧收口的两端。
4。置旁发酵30分钟。
5。放入预热蒸锅，以中火蒸8分钟，熄火。
6。让豆沙卷待在锅里2分钟后，再打开蒸炉盖，即可。


Makes 10pcs (about 40g each)

Ingredients :
250g Pau Flour (Sieve)
1/2tbsp Double Action Baking Powder
50g Sugar
1/2tsp Sea Salt
1/4tbsp Instant Yeast
25g Cooking Oil
120ml Water

Fillings :
Store-bought Tausar

Method :
1. Knead all ingredients into a smooth dough.
2. Divide the dough into smaller size, about 40g each. Roll it round and flatten it into oval shape using a rolling pin.
3. Spread a thin layer of tausar on it and roll it up like a swiss roll.
4. Set aside for 30 min.
5. Steam it over medium heat in a preheated steamer for 8min.
6. Leave the steamed pau for another 2 min before leaving them from steamer.

妈蜜排骨 Marmite Glazed Pork Ribs

份量 ：约 7 人份

材料 ：
1kg 排骨
1tbsp 蒜茸
1tbsp 葱茸
2tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水

腌料 ：
1粒 鸡蛋
2tsp 生抽
1tsp 海盐
1tsp 胡椒粉
2tbsp 玉米粉

酱汁 ：
1tbsp 妈蜜
4tbsp 蜜糖
2tbsp 生抽
150ml 水

做法 ：
1。将排骨洗净，沥干后，与腌料混合，腌渍2小时。
2。放入预热 Air Fryer， 以 200°C 气炸 10分钟。
3。锅里烧热少许油，爆香蒜茸和葱茸，倒入酱汁与排骨，以中火翻炒约3分钟后，加入玉米水，翻炒至酱汁变成浓稠即可。



原食谱来自Huang Kitchen 的 Marmite Glazed Pork Ribs。

牛油饼干 Butter Shortbread

材料 ：
75g 有盐牛油 (室温）
40g 糖粉
25g 蛋液
150g 低筋面粉 （过筛）

做法 ：
1。将牛油和糖粉拌至泛白和蓬松，加入蛋液，拌匀。
2。 加入面粉，搓揉成团。
3。将面团扞成约1cm 厚，再以印模印出形状，排在已铺上不沾烘培纸上。
4。放入预热烤箱，以180°C 烤10分钟或至熟。
5。待完全凉后，再收入不透风的馆子里。

气炸印第安式鱼柳 Air Fried Cajun Fish

材料 ：
鱼柳
鸡蛋 （打散）
面包屑

腌料 ：
印第安香料 （Cajun Spice）
海盐
胡椒粉

做法 ：
1。将腌料与鱼柳混合，腌渍1小时。
2。沾上蛋液后，再均匀地沾上面包屑。
3。放入预热 Air Fryer， 以 180°C 气炸5分钟或至熟。