苦瓜豆豉焖鸡 Braised Bittergourd Chicken with Fermented Black Beans

 份量 ：约 6 人份

材料 ：
1只 甘榜鸡 （约 1kg）
半条 苦瓜 （切条）
半条 胡萝卜 （切片）
2tbsp 蒜茸
3粒 葱头 （切片）
2tbsp 豆豉
200ml 水

调味料 ：
2tbsp 蚝油
1tbsp 糖
2tsp 生抽
1tsp 海盐
1/2tsp 麻油
1/4tsp 胡椒粉

勾献 ：
少许玉米粉 + 少许水

做法 ：
1。将苦瓜条以少许盐腌渍10分钟，再以开水烫汆，沥干备用。
2。以 3tbsp 油爆香蒜蓉和葱片，加入豆豉，略炒至有香味。
3。加入鸡肉，翻炒至奶白色，加入所有调味料，拌匀。
4。加入水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，或至熟透。
5。加入苦瓜条和胡萝卜片，继续焖煮多5分钟，或至软。
6。最后，加入玉米粉水勾献，兜炒均匀，即可。