2016 中秋节 Mid-Auntumn Festival 2016

去年的中秋节，大男人外出应酬，

见孩子们无无聊聊的，

小女人就临时提议让他们在露台点蜡烛，

吊灯笼装饰什么的，

再准备了一些月饼，

小点心和百香果茶，

让他们玩个尽兴。

今年，小公主老早就告诉我，

说今年也要像往年般的点蜡烛庆祝。

那好吧，我在巴刹买了些小芋头和菱角，

让孩子们看看父母儿时在中秋节的传统食物吧！

小女人儿时很喜欢吃小芋头，

妈妈将芋头煮熟后，剥皮，

让我沾上幼糖吃，

这，就是我儿时的吃法。

菱角，也是咱们儿时在中秋节才看到的食物。

妈妈将它煮熟后，

爸爸就很有技巧的将它的外壳去掉，

剥出来的果肉还是一个完整的菱角形状，

敬佩！

除了月饼，我们还吃柚子，

可是现在，中秋节的柚子都卖得很贵，

而且我们也吃不完，

通常我们会以别的水果代替。

除此，好友还送上了一些自制月饼和巧克力，

让我们的中秋节大饱口福！

祝大家 中秋节快乐

人月两团圆。

这是我为孩子们准备的月饼，小芋头和菱角，

还有菊花茶。

这是朋友自己烤的潮州月饼，

内陷是蛋黄莲蓉，

好好吃哟。

这是另外一位朋友送来的迷你冰皮月饼，

手工精致，

只是觉得稍微甜了些。

这些则是大男人的同事为他送上的，

酥皮月饼。

最后一份是朋友命儿子送来的巧克力饼和巧克力覆盘子，

她还笑道，

她不会做月饼，

只好买别的贺礼咯。

好特别的礼物呢！

简易阿叁鱼头 Assam Fish Head

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1只 红绸鱼头 （约 500g）
2粒 番茄 （切小块）
1条 红辣椒 （去籽，切片）
1棵 叻沙叶
10条 羊角豆 （切段）
半条 茄子 （切条状）
4tbsp 食油
1杯 水

香料材料 ：(搅拌成泥）
10粒 葱头
3瓣 蒜头
5条 辣椒干 （浸软，去籽）
半寸 黄姜
半寸 姜
半寸 马来盏
2棵 香茅（只取白色部分）
1棵 姜华（切幼丝）
1/2杯 水

调味料 ：
40g 阿叁膏 + 半杯 水 （拌合，取水）
1tbsp 糖
适量 海盐

做法 ：
1。将鱼头切小块后汆水，沥干备用。
2。锅里烧热油，爆香香料泥，加入水，煮开。
3。放入其余材料和调味料，大火煮开后，转小火煮约5分钟或至熟，即可。


原食谱来自《煲煲香》。

马来盏辣椒酱 Belacan Chilli Sauce

最近小女人很喜欢自己调作酱料，

可以以自己的味蕾调整调味料。

可用用作炒菜，点蘸之类的，

方便使用。

材料 ：
5条 红辣椒 （去蒂，去籽）
2条 指天椒 （去蒂）
1tsp 烤香马来盏
1小粒 番茄 （去皮）

调味料 ：
1/3tsp 海盐
1/4tsp 糖
1tbsp 青柠汁

做法 ：
1。将所有材料和调味料放入搅拌机里，拌至顺滑。
2。倒入锅里，小火煮开即可。

港式叉烧猪肠粉~2 HK Style Char Siu Chee Cheong Fun

小公主和小王子非常爱吃港式猪肠粉，

为了让他们可以吃过饱，

小女人又再向高难度挑战。

第一次做的猪肠粉不太理想，

酱汁也太咸。

有了第一次失败的经验，

第二次的成品较为满意，

可是还有很大的进步空间。

由于住家式的厨房，

没有像外头那种蒸炉，

也没有大大的蒸盘，

这猪肠粉就变成非常考耐性的一道点心了！

份量 ：约 5 人份 

材料 ：
225g 粘米粉
25g 生粉 （Potato Starch）
3杯 水
1tbsp 食油
少许 海盐

馅料 ：
市售叉烧

酱汁 ：（小火煮开）
1棵 青葱 （洗净，切段)
2tbsp 生抽
5tbsp 水
少许 糖
少许 香油

做法 ：
1。将所有材料拌匀，过滤备用。
2。将以一舀子的粉浆倒入蒸盘里（小女人用的蒸盘是 24cm x 17cm）。
3。将蒸盘放入预热蒸锅里，大火蒸约3 分钟，撒入喜爱的馅料，盖上盖多蒸3分钟，或至粉浆凝固。
4。取出，以刮刀慢慢将肠粉刮起，再卷好。
5。配上酱汁，趁热食用。


温馨提示 ：可换上自己喜欢的馅料，如鲜虾，虾米和葱花，只需调整蒸煮的时间即可。

芥菜饭 Green Mustard Rice

大男人是福建人，

从小就爱吃芥菜饭；

小女人则是广东人，

嫁过来后才第一次吃到这样的有味饭。

为了讨好他，

就学做这饭，

第一次煮的带有苦味，不好吃。

这次就请教了菜档老板，

他教说，芥菜的苦是来自菜中间那些嫩叶，

只要把那部分丢弃，

那就不苦了！

另外一个担忧就是孩子们不喜欢芥菜的味道，

但当这饭煮好后，

他们也称说好吃，

就把一整碗也吃完了。

太好了，

以后可以继续安心地讨好大男人了！

份量 ：约 5 人份

材料 ：
200g 芥菜
150g 花肉 （切片）
2tbsp 蒜茸
2tbsp 虾米 （浸透，沥干）
3tbsp 油
3杯 米
适量的 水 （根据您家所用的米饭，调整水的用量）

调味料 ：（混合）
3tbsp 生抽
1/2tsp 海盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 ：
1。将米洗净，沥干水分，备用。
2。将芥菜内部的嫩菜去除，洗净后，切成小块。
3。锅里烧热油，爆香蒜茸和虾米，加入花肉，小火煎至出油。
4。放入芥菜块，炒至软熟，盛碟，置旁备用。
5。将米和调味料混合，放入锅里炒香。
6。将米倒入饭锅里，加入适量水分，再将芥菜和肉片倒入，按煮饭键，至键自动跳起，再多焖 10 分钟，即可供食。

迷你豆沙冰皮月饼 Mini Red Bean Snow Skin Mooncake

今年是小女人第一次做饼皮月饼，

深受家人的喜爱，

一直嚷着我再做，

好让他们在中秋节晚，

边提灯笼，边吃月饼。

小女人从小就爱吃饼皮月饼，

第一次的尝试就成功，

让我大喜！

这饼皮很QQ，

不像市售的那样软，

连家婆也称说好吃，

而且迷你版的，吃了也不腻。

最让小女人意外的是，

收在冰箱一个星期，

饼皮仍是QQ的。

份量 ：约 33 个 （每个约 55g）

材料 （A） ：
45g 特幼面粉
45g 澄面粉 （Wheat Starch）

1。将这两种面粉过筛拌匀，放入预热烤箱，以 140°C 烤 20 分钟，待凉备用。

材料 （B）：
195g 糕粉 （Cooked Glutinous Flour）
120g 糖粉 （Icing Sugar）
60g 白油 （Shortening）
240g 冷水 （小女人用热水浸蓝花后，再加入2滴米醋，调成粉紫色后再冷藏）

馅料 ：（拌匀，分割成每个 30g）
1kg 市售豆沙馅
50g 烤香瓜子

洒面 ：
适量 糕粉 （洒在桌面，较易操作）

做法 ：
1。将材料 （A）和材料（B）拌匀，分割成每个 25g 的小粉团。
2。双手沾上糕粉，桌面上也撒上糕粉，将粉团略略压扁后，包入馅料，捏紧收口，略略搓圆后，放入模型里，压出花纹。
3。收入冰箱至少3小时，再供食用。

这是小女人第二次做的饼皮月饼，

增添了绿茶豆沙口味。

公仔饼 Gung Zai Biscuits

材料 ：
350g 面粉 （过筛）
263g 糖青
88g 花生油
1/2tbsp 碱水

做法 ：
1。将所有材料混合均匀，搓揉成团。
2。盖上干净的湿布，置旁休面 3 - 4 小时。
3。将面团分割成模型所需的份量，撒上面粉（避免沾黏在模型里），按入模型里，再将面团敲出，排在烘盘上。
4。放入预热烤箱，以 160°C 烤10分钟，取出，放凉5分钟后，均匀地涂上一层蛋液，再放入烤箱，多烤10分钟，取出。
5。放在网架上散热，待凉透后，再收入罐子里。