迷你豆沙冰皮月饼 Mini Red Bean Snow Skin Mooncake

今年是小女人第一次做饼皮月饼，

深受家人的喜爱，

一直嚷着我再做，

好让他们在中秋节晚，

边提灯笼，边吃月饼。

小女人从小就爱吃饼皮月饼，

第一次的尝试就成功，

让我大喜！

这饼皮很QQ，

不像市售的那样软，

连家婆也称说好吃，

而且迷你版的，吃了也不腻。

最让小女人意外的是，

收在冰箱一个星期，

饼皮仍是QQ的。

份量 ：约 33 个 （每个约 55g）

材料 （A） ：
45g 特幼面粉
45g 澄面粉 （Wheat Starch）

1。将这两种面粉过筛拌匀，放入预热烤箱，以 140°C 烤 20 分钟，待凉备用。

材料 （B）：
195g 糕粉 （Cooked Glutinous Flour）
120g 糖粉 （Icing Sugar）
60g 白油 （Shortening）
240g 冷水 （小女人用热水浸蓝花后，再加入2滴米醋，调成粉紫色后再冷藏）

馅料 ：（拌匀，分割成每个 30g）
1kg 市售豆沙馅
50g 烤香瓜子

洒面 ：
适量 糕粉 （洒在桌面，较易操作）

做法 ：
1。将材料 （A）和材料（B）拌匀，分割成每个 25g 的小粉团。
2。双手沾上糕粉，桌面上也撒上糕粉，将粉团略略压扁后，包入馅料，捏紧收口，略略搓圆后，放入模型里，压出花纹。
3。收入冰箱至少3小时，再供食用。

这是小女人第二次做的饼皮月饼，

增添了绿茶豆沙口味。