蚝煎 Oyster Omelette

份量 ：2片（每片约 26cm）

材料 ：

300g 蚝仔

2棵 葱花

2棵 芫茜（切段）

3粒 鸡蛋（略略打散含）

粉浆：

50g 木薯粉

25g 面粉

75g 水

调味料 ：

1tbsp 鱼露

½tbsp 黄糖

½tsp 海盐

适量 胡椒粉

装饰 ：

适量 芫茜段

做法 ：

1。将蚝仔加入 2tbsp 玉米粉，拌匀，置旁 5 分钟，再在水龙头下冲洗干净。（将水加入已洗净的蚝仔里，水是清澈的）

2。将蚝仔沥干，备用。

3。将粉浆和调味料拌匀，加入葱花，芫茜，蛋液和蚝仔，轻轻拌匀。

4。锅里烧热 3tbsp 食油，倒入 ½份混合物，中大火煎至香脆，翻面再煎至金黄色，即可盛蝶碟。

5。撒上芫茜段，趁热供食。

气炸烧烤酱肉片 Air Fried BBQ Pork

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

350g 中咀肉片（每片约 1cm 厚）

1½tbsp 面粉

1½tbsp 木薯粉

1tbsp 食油

腌料 ：

⅓tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

¾tsp 生抽

2tbsp 烧烤酱

2tbsp 番茄酱

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。加入粉类，拌匀。

3。加入食油，拌匀。

4。放入气炸锅，以 190°C 气炸 10 分钟，翻面，多炸 3 分钟，即可。

玉米玛芬 Corn Muffins

份量 ：5个 （每个口径约 7cm ）

材料 ：

50g 牛油

40g 幼糖

1粒 鸡蛋 （打散）

30g 牛奶

100g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

100g 玉米甜酱 （Cream Corn)

做法 ：

1。将牛油搅拌成奶白色，加入幼糖，拌匀。

2。加入鸡蛋和牛奶，拌匀。

3。拌入已过筛的粉类，最后拌入玉米酱。

4。将面糊倒入纸杯里至 8 分满，放入预热烤箱，以 180°C 烤 28 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Carol 的 玉米马芬。

藜麦三文鱼饼 Quinoa Salmon Patties

份量 ： 约 4 人份 

材料 ：

42g 藜麦

350g 水

240g 熟三文鱼（弄碎）

1粒 鸡蛋 （打散）

2棵 葱花

调味料 ：

40g 美奶兹

½tbsp 芥末酱 （Dijon Mustard)

½tsp 海盐

¼tsp 辣椒粉 （Paprika）

¼tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将藜麦加入水里，小火煮约 15 分钟，熄火后，多焖 15分钟。

2。将所有材料和调味料拌匀。

3。将混合物分成 4 份，搓成球状，再略略压扁。

4。放入热锅里，煎至两面金黄色即可。

原食谱来自 Katya 的 Salmon Quinoa Cakes.

牛油炼奶抹酱 Butter & Condensed Milk Spread

材料 ：

70g 有盐牛油

25g 炼奶

做法 ：

将所有材料搅拌均匀即可。

摩卡金枕头蛋糕 Mocha Golden Pillow Cake

份量 ： 4" x 4" x 8" 吐司模一个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

35g 幼糖

50ml 玉米油

50g 咖啡牛奶 （1tsp 即溶咖啡粉 + ½tbsp 热水拌匀后，加入牛奶至 50g 为止）

1g 海盐

110g 特幼面粉 （过筛）

15g 玉米粉

½tsp 发粉

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

2滴 米醋 /1tsp 柠檬汁

50g 幼糖 + 10g 玉米粉（拌匀）

可可糊材料 ：

1tbsp 可可粉 + 2tbsp 热水 （拌匀）

做法 ：

1。将特幼面粉，玉米粉和发粉拌匀，过滤备用。

2。将蛋黄糊里的材料 （除了粉类）混合均匀。

3。加入粉类，拌至顺滑。

4。将蛋白和米醋拌打至起泡，分 2 次加入幼糖混合物，拌打至硬性发泡。

5。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

6。重复步骤（5)。

7。将步骤（6）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

8。取出约 5tbsp 已拌好的面糊，加入可可糊，拌匀。

9。将 ⅓ 混合好的面糊倒入已在底部铺上烘焙纸的模子里，再加入⅓的可可糊，略略弄平。

10。重复步骤（9）两次，再将模子轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

11。将面糊放入预热烤箱，以 160°C 烤 50分钟。

12。待完全凉透后，再脱模切片。

叉烧鸡排 Char Siu Chicken Chop

份量 ： 4 人份

材料 ：

4只 起骨鸡腿 

腌料 ：

1tsp 黑酱油

1tsp 红曲粉（可在药材店买到）

2tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

5tbsp 黄糖

做法 ：

1。将鸡腿与腌料混合均匀，腌渍隔夜。

2。锅子里烧热 2tbsp 食油，放入鸡腿和腌汁，小火焖煮约 20 分钟，或至熟透，即可。