青瓜沙拉 Cucumber Salad

材料 ：

2条 日本青瓜（切薄片）

1tsp 海盐

调味料 ：（混合均匀）

2tbsp 米醋

1tbsp 黄糖

1½tsp 生抽

2tsp 已烤香芝麻

做法 ：

1。将青瓜片和海盐混合均匀，置旁 5 分钟。

2。将青瓜片冲洗 2 遍后，挤干水分。

3。拌入调味料，即可。

椰枣蛋糕 Kurma Cake

份量 ：11 x 16cm 长方形模子一个

材料 ：

380g 热牛奶

200g 去籽椰枣 （Kurma）

95g 玉米油

120g 面粉（过筛）

½tsp 发粉

1tsp 苏打粉

50g 核桃 （略略弄碎）

做法 ：

1。将粉类过筛，备用。

2。将椰枣浸入热牛奶粒里，约 1 小时或至软。

3。放入搅拌器里，将枣子搅烂。

4。拌入玉米油。

5。拌入粉类，搅拌至顺滑。

6。倒入模子粒，撒上核桃。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 50 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Tarneet Kaur 的 Date & Walnut Cake.

椰糖优格面包 Palm Sugar Yogurt Bun

材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

10g 幼糖

14g 椰糖（弄碎）

3g 海盐

54g 原味优格

80g 牛奶

50g 水

16g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出发酵好的面团，排气后将面团平均分成 10 份。

4。将小面团排放在已铺上烘焙纸的烤盘上，置旁发酵 60 分钟。
5。扫上牛奶（份量以外）。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Shania 的椰糖优格吐司。

气炸芦笋 Air Fried Asparagus

材料 ：

芦笋

橄榄油

帕玛森芝士粉

调味料 ：

海盐

黑胡椒碎

蒜粉

做法 ：

1。将芦笋去老根，洗净，沥干。

2。倒入适量的橄榄油，芝士粉和所有调味料，拌匀。

3。将芦笋放入气炸锅，以 200°C 气炸 6 分钟，即成。

凉拌茄子 Brinjal Side Dish (Gaji-namul)

份量 ： 4 人份

材料 ：

5条 小茄子（横切一半，再对切一半）

3瓣 蒜蓉

1棵 葱花

调味料 ：（混合均匀）

½tsp 辣椒碎

1tsp 鱼露

1½tsp 麻油

1tbsp 生抽

1tbsp 烤香芝麻（樁碎）

做法 ：

1。将茄子放入预热蒸锅，隔水蒸 5 分钟。

2。取出，待凉。

3。以叉子撕成条状。

4。将其余材料和调味料混合均匀，即成。

原食谱来自 Maangchi 的 Eggplant Sidedish.

南瓜喜粄 Pumpkin Hei Ban

份量 ： 15个（每个约60g）

材料 ：

250g 南瓜（蒸熟，压成泥，待凉）

150g 幼糖

250g 糯米粉

250g 面粉（过筛）

1tsp 酵母

135g 水

30g 玉米油

做法 ：

1。将所有材料（除了玉米油）混合成团。

2。加入玉米油，搓揉成团。

3。双手抹上玉米油，将面团分割出 15个，每个约 60g。

4。将面团搓圆后再略略压扁，放在香蕉叶上。

5。置旁发酵 40 分钟，放入预热蒸锅，中火蒸 12 分钟，熄火。

6。让喜粄待在锅里 2 分钟后再取出。

咖啡曲奇 Coffee Cookies

材料 ：

250g 牛油

90g 糖粉（过筛）

10g 即溶咖啡 + 10g 热水

300g 面粉（过筛）

1tsp 发粉

120g 已烤香坚果（略略弄碎）

120g 巧克力里粒

做法 ：

1。将牛油和糖粉打发。

2。加入咖啡溶液，拌匀。

3。加入粉类，拌匀。

4。加入坚果和巧克力粒，拌匀。

5。取出适量份量，搓圆。

6。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 17 分钟，或至熟透，即可。

原食谱来自 Autumn Kitchen 的 Coffee Almond Cookies。

菠萝包~3 Polo Bun

份量 ：8个

菠萝皮材料 ：

57g 软化牛油

65g 糖粉（过筛）

25g 蛋液

7g 奶粉

125g 低筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将牛油和糖粉拌打至泛白和蓬松。

2。加入蛋液，拌匀。

3。拌入奶粉和面粉，平均分成 8 份，略略搓圆，收入冰箱。

面包材料 ：

250g 高筋面粉（过筛）

1tsp 酵母

25g 幼糖

3g 海盐

20g 蛋液

95g 水

55g 牛奶

25g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。盖上湿布，置旁发酵 60 分钟，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 8 份，搓圆。

4。取出饼皮面团，略略压扁，盖在面团上。

5。盖上湿布，让发酵 60 分钟后，在饼皮上涂上蛋液。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20分钟，或至金黄色。

7。取出后，移至网架上放凉。

8。将面包打横切开，夹入 2 片冷牛油，即成了菠萝油。

原食谱来自 Shania 的菠萝面包。

掛霜腰果 Sugar Coated Cashew Nuts

材料 ：

200g 已烤香腰果 （以 150°C 烤 30分钟，每 15分钟反转一次，只至腰果熟透）

50g 幼糖

20g 水

做法 ：

1。将幼糖和水拌匀，放入锅里，大火煮至起泡。

2。以筷子测试可以拉出糖丝后，即倒入腰果。

3。快速翻炒腰果至糖浆结晶，熄火。

4。待腰果完全凉透，收入不透风罐子里，即可。

麻药蛋 Mayak Egg

材料 ：

4粒 室温鸡蛋

1tsp 烤香芝麻（略略樁烂）

适量葱花

酱汁材料 ：

2tsp 食油

½粒 洋葱 （切幼粒）

1棵 青葱（切段）

50ml 生抽

1½tsp 味醂

1tsp 黄糖

1小片 昆布

做法 ：

1。锅里放入适量水，煮开后，放入鸡蛋，中火煮 5 分钟，取出。

2。放入冷水里，待凉。

3。小心剥壳，备用。

4。将洋葱和葱段以食油，中火爆香，加入其余材料煮开。

5。煮开后，转小火焖煮  15 分钟，待凉。

6。将汤汁过滤，加入芝麻，葱花和鸡蛋。

7。收入冰箱至少 5 小时或至隔夜，即可食用。

原食谱来自 Tina 的 麻药蛋。

咸蛋肉饼 Salted Egg Pork Patties

份量 ：约 6 人份

材料 ：

500g 肉碎

2粒 咸蛋 （取出蛋黄，切碎）

1½tbsp 蒜蓉

1½tbsp葱蓉

1½tsp 黄糖

少许胡椒粉

1½tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将所有材料（包括蛋黄）搅拌至起胶。

2。取出适量份量，放入煎锅里，煎至两面金黄色，即可。