酥炸年糕 Fried Nian Gao

材料 ：

年糕 （切约 ½cm 厚）

芋头 （切约 1 - 1½cm 厚）

橙色番薯 （切约 ½cm 厚）

粉浆材料 ：（混合均匀至顺滑）

150g 糯米粉

80g 粘米粉

5g 发粉

5关海盐

300g 水

1tbsp 食油

做法 ：

1。取一片番薯，一片年糕，一片芋头依序排好。

2。沾上粉浆，放入热油中，以中火炸至金黄色，捞起，沥干油份即可。

原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的酥脆油炸年糕。

包菜馅饼 Stuffed Cabbage Pancake

份量 ：8个

馅料 ：

300g 包菜丝

60g 红萝卜丝

20g 粉丝（浸软，剪段）

30g 虾米（浸软，略略剁碎）

30g 葱片

30g 蒜蓉

2tbsp 食油

100g 水

调味料 ：

1tbsp 蚝油

1tsp 麻油

½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

¼tsp 五香粉

做法 ：

1。烧热食油，爆香葱片和蒜蓉后，再放入虾米，炒香。

2。加入其余材料（除了水）和调味料（除了麻油），炒匀。

3。加入水，翻炒均匀至水分开始收干，加入麻油，炒匀。

4。盛起，待凉（馅料得凉透后才包，否则容易出水）。

饼皮材料 ：

200g 包粉（过筛）

¼tsp 酵母

少许 海盐

150g 水

1tbsp 食油

做法 ：

1。将所有材料（除了食油）混合，加入食油，搓揉至光滑柔软却不沾手。

2。盖上湿布，待发约 40分钟（无需发至双倍）。

3。将面团平均分割成 8 份，搓圆。

4。将面团扞成薄片，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻压扁。

5。锅里烧热适量食油，放入馅饼，中小火煎至两面金黄色，即可。

原食谱来自 Mr. Peter Cooking Show 的香煎高丽菜馅饼。