Wednesday, October 29, 2025

双层布朗尼曲奇 Double Layers Brownies Cookie


份量 :15个

原色曲奇材料 :
45g 牛油 (室温)
30g 糖霜 (过筛)
15g 蛋液
95g 面粉 (过筛)

做法 :
1。 将牛油和糖霜拌匀。
2。拌入蛋液。
3。加入面粉,轻轻的搓揉成团,备用。


布朗尼材料 :
60g 牛油 (室温)
40g 幼糖
15g 蛋液
13g 黑巧克力(隔水煮溶)
82g 面粉 (过筛)
15g 可可粉 (过筛)
2g 发粉

做法 :
1。将牛油和幼糖拌匀。
2。拌入蛋液。
3。加入巧克力溶液,拌匀。
4。加入粉类,轻轻的搓揉成团。
5。将原色面团分割成每个约 12g 的小面团,搓圆备用6。将布朗尼面团分割成每个约 17g 的小面团,搓圆备
用。
7。将原色小面团压扁,包入布朗尼小面团,捏紧收口,搓圆。
8。排在已铺上不沾烘培纸的烤盘上,略略压扁,放入预热烤箱,以 160°C 烤 15 分钟,即可。

蒸鱼酱汁 Steamed Fish Sauce



材料:
姜丝
葱白

酱汁材料 :(小火煮开,最后才倒入滚油)
½tsp鱼露
½tsp 麻油
1tbsp 生抽
1tbsp 绍兴酒
1tbsp 黄糖
3tbsp 开水
1棵 芫荽

2tbsp 蒜头滚油


做法 :
1。将鱼,姜丝和葱白放入预热蒸锅,大火蒸至鱼熟透。
2。将姜丝和葱白去掉(如怕腥,可将鱼汁倒掉),倒入蒸鱼酱汁和滚油,放上青葱,趁热食用。