巧克力燕麦饼 Chocolate Instant Oatmeal Cookies

份量 ：23 片

材料 ：

115g 玉米油

110g 黄糖

1粒 鸡蛋

½tbsp 蜜糖

40g 黑巧克力钮 （隔水煮溶）

60g 面粉（过筛）

¼tsp 苏打粉

¼tsp 肉桂粉

¼tsp 海盐

90g 即食燕麦片（Instant Oatmeal)

70g 蔓越莓干

70g 杏仁碎

做法 ：

1。将玉米油，黄糖，鸡蛋，蜜糖和巧克力溶液搅拌至糖溶解。

2。拌入其余材料。

3。将 1tbsp 面糊放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。放入预热烤箱，以 160°C 烤 20 分钟。

5。放在网架上散热，待完全凉透再收入密封罐子即可。

小女人试着加入双倍燕麦，

其余材料维持不变，

面糊变得比较浓稠；

烤好的饼干体积不会平扁，

口感较香脆。

小女人比较喜欢扁平款；

家人则喜欢这香脆款；

各有所爱。

可可馒头 Cocoa Mantou

份量 ：16个 （每个约 31g）

材料 ：

300g 中筋面粉（过筛）

16g 可可粉

16g 幼糖

180g 冷牛奶

4g 酵母（拌入少许水，成泥状）

做法 ：

1。将所有材料（除了酵母）搅拌成团，置旁水合 1 小时。

2。加入酵母泥，搅拌均匀。

3。将面团平均分割出16个。

4。搓圆，置旁发酵约 45 分钟，或至体积大于1.5 倍。

5。放入蒸锅，中火蒸 13 分钟，熄火后，焖 2 分钟才开盖。

温馨提示 ：可以瓶盖发酵法判断发酵程度。将面团塞满在一个小瓶盖里，当面团发酵高出瓶盖的一半，代表已发酵至 1.5 倍，可以开始蒸煮了。

馒头的内部组织。

绿豆莲子糖水 Green Bean and Lotus Sweet Soup

份量 ：约 3 人份

材料 ：

100g 绿豆

30g 莲子（去芯）

1000ml 水

适量 冰糖

做法 ：

1。将所有材料放入高压锅里，煮 30分钟，即可。

沙县拌菜 Boil Cabbage

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（手撕小块）

调味料 ：

¼tsp 海盐

½tsp 香菇调味料

15g 食油 + 1tsp 花椒（小火爆香，过滤）

做法 ：

1。将包菜洗净，沥干。

2。将一锅水煮开，加入少许食油和盐（食谱以外），放入包菜烫 1 分钟，捞起，沥干水分。

3。拌入调味料，即可。

抹茶优格玛芬 Matcha Yogurt Muffin

份量 ：12个

干材料 ：（拌匀）

250g 面粉（过筛）

10g 抹茶粉（过筛）

3tsp 发粉

110g 黄糖

⅛tsp 海盐

湿材料 ：（拌匀）

3粒鸡蛋（打散）

200g 原味希腊优格

60g 融化牛油

40g 玉米油

1tbsp 牛奶

内馅 ：

市售草莓酱

做法 ：

1。将干材料倒入湿材料里，混合均匀。

2。纸杯里放入一半的面糊，在中间加入 1tbsp 的草莓酱，最后再舀入面糊至8份满。

3。放入预热烤箱，以 170°C烤 20 分钟，即可。

原食谱来自 Atsuko 的 Moist Match Yogurt Muffins with White Chocolate and Walnuts. 

东炎意大利面 Tomyum Creamy Pasta

份量 ：4 人份

材料 ：

210g 意大利面

1粒 洋葱（切块）

5朵 鲜菇（切片）

300g 虾（去壳，去脏泥）

4只 苏东（去除内脏，洗净切圈）

1片 三文鱼（切小块）

调味料 ：

3tbsp 东炎酱

2tbsp 鱼露

1tbsp 黄糖

½tbsp 阿叁膏（拌入50g 水）

2片 疯柑叶（略略搓烂）

250g 水

110g 浓椰浆

做法 ：

1。将意大利面如包装上的指示煮熟，沥干备用。

2。将调味料（除了椰浆）煮开，加入其余材料。

3。待汤汁再次煮开后拌入椰浆，小火煮开。

4。拌入意大利面，即可。

布朗尼脆片 Brownies Crisp

份量 ：30cm 正方形浅烤盘一个

材料 ：

30g 牛油

15g 巧克力砖

20g 幼糖

65g 室温蛋白 （约 2 粒中型鸡蛋）

18g 面粉 （过筛）

7g 可可粉（过筛）

适量 杏仁碎 / 杏仁片

做法 ：

1。将牛油和巧克力砖隔水蒸溶，待凉备用。

2。将蛋白和糖以手握打蛋器拌匀，倒入巧克力糊里。

3。拌入粉类。

4。将面糊倒在已铺上烘焙纸的烤盘上。

5。以刮刀将面糊弄平，撒上适量的杏仁碎。

6。放入预热烤箱，以 150°C 烤 25 分钟，关电后再放在烤箱里多焖 15 分钟。

7。取出，趁热切片或随意弄成小片。

8。待凉透，再收入罐子里；如果不够脆，可多烤 5 - 10 分钟。

原食谱来自快活人妻的低糖布朗尼脆片。

阿叁肉条 Assam Meat Stripe

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

300g 梅肉丝 / 花肉片

2瓣 蒜蓉

2粒 葱蓉

1条 香茅 （只取白色部分，切幼）

2片 阿叁皮

40g 水

腌料 ：

1tsp 生抽

1tsp 黑酱油

1tsp 蚝油

1tsp 自制浓缩鸡精

1½tsp 黄糖

做法 ：

1。将肉丝，阿叁皮和腌料混合均匀，收入冰箱冷藏 1 小时。

2。锅里烧热油，爆香蒜茸，葱蓉和香茅碎。

3。放入肉丝，翻炒均匀。

4。加入水，小火煮开即可。

九层塔豆腐 Thai Basil Tofu

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3条 日本豆腐 （切约 3cm 厚）

2条 长豆 （切粒）

120g 肉碎

50g 九层塔

1tbsp 蒜茸

2条 小辣椒（剁碎）

酱汁材料 ：（拌匀）

½tbsp 生抽

½tbsp 黑酱油

½tbsp 鱼露

½tbsp 蚝油

½tsp 黄糖

150ml 水

做法 ：

1。将豆腐沾上面粉，炸至金黄色，捞起沥油，备用。

2。将长豆粒放入热油里炸约 1 分钟，捞起沥油，备用。

3。锅里烧热油，爆香蒜茸和小辣椒。

4。放入肉碎，炒散。

5。倒入酱汁，煮开后加入豆腐，长豆粒和九层塔。

6。翻炒至九层塔软，酱汁开始浓稠，即可。

鱼香包菜 Stir Fried Cabbage with Spicy Bean Paste

份量 ：约 4 人份

材料 ：

400g 包菜（洗净，撕成小块）

120g 肉碎

2瓣 蒜蓉

5片 姜蓉

调味料 ：

1tbsp 辣豆瓣酱

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tbsp 米酒

1tsp 黄糖

做法 ：

1。锅里烧热适量油，爆香蒜蓉和姜蓉。

2。加入肉碎，炒散。

3。加入辣豆瓣酱，炒至出油。

4。加入其余调味料，拌匀。

5。加入包菜，翻炒至熟，即可。

香料肉饼 Spiced Meat Patties

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 原味希腊优格

1粒 鸡蛋

20g 葱蓉

20g 蒜蓉

1tbsp 面粉

2tsp 玉米粉

调味料 ：

½tsp海盐

1tsp 黄糖

½tsp 芫荽粉 (coriander powder)

½tsp 孜然粉 (cumin powder)

½tsp 茴香粉 (fennel powder)

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将所有材料和调味料搅拌至起胶。

2。取出适量的肉浆，略略弄圆再压扁。

3。放入气炸锅，喷上少许油，以 200°C 气炸 10分钟。

4。翻面，继续多气炸 5 分钟，或至肉饼熟透，即可。

温馨提示 ：也可以煎或油炸，当然油炸会比较香酥。

姜丝豉油焖鸡 Soy Sauce Chicken

材料 ：

3只 大鸡腿 （切半， 约 800g）

10片 姜（切丝）

2瓣 蒜蓉

腌料 ：

1tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 木薯粉

1tsp 麻油

1tsp 黄糖

少许 胡椒粉

调味料 ：

1½tbsp 黑酱油

½tbsp 蚝油

1tsp 生抽

¼tsp 黄糖

少许 胡椒粉

50g 水

做法 ：

1。将鸡肉与腌料混合均匀，放入冰箱冷藏至少 1 小时。

2。锅里烧热适量食油和麻油，小火爆香姜丝后再加入蒜蓉。

3。加入鸡肉，略略翻炒后加入调味料，煮开后转中小火焖煮 越 10 分钟，或至鸡肉熟透。

凤梨酥~3 Pineapple Ball

份量 ：39 粒

材料 ：

35g 糖霜

200g 面粉

10g 玉米粉

40g 奶粉

150g室温牛油

2粒 蛋黄

馅料 ：

312g 市售凤梨馅（分割出每个约 8g）

做法：

1。将粉类和糖霜过筛，拌匀。

2。加入牛油，搅拌成团。

3。加入蛋黄，拌匀。

4。收入冰箱冷藏 30 分钟。

5。取出，分割出每个 12g 的小面团。

6。包入凤梨陷，搓圆。

7。扫上蛋液，放入预热烤箱，以 160°C 烤15分钟；转 170°C 烤 5 分钟，即可。

肉丝莲蓉上海月饼 Shanghai Mooncake

份量 ：13个 

材料 ：

350g 低筋面粉（过筛）

50g 玉米粉

69g 奶粉

70g 糖霜 （过筛）

½tsp 海盐

230g 牛油

2个 蛋黄

馅料 ：（将1tbsp肉丝包入莲蓉里，捏紧搓圆）

50g x 13份 莲蓉

1tbsp x 13份 肉丝

涂面 ：

1粒 鸡蛋（打散）

做法 ：

1。将粉类，糖霜和海盐混合均匀。

2。加入牛油，拌匀。

3。加入蛋黄，搅拌成团（切勿过度搅拌）。

4。将饼皮分割出每个约 60g，搓圆，略略压扁。

5。包入莲蓉馅，略略按紧，再搓圆，放在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟（没开风扇）。

7。取出，放凉 10分钟后，涂上蛋液；再休息 10 分钟，再涂上第二层蛋液。

8。放入烤箱，继续多烤 9 分钟，即可。

气炸迷你马铃薯 Air Fried Mini Potatoes

材料 ：

500g 迷你马铃薯 （洗净，切半）

1½tbsp 食油

调味料 ：

½tsp 海盐

½tsp黑胡椒碎

1包 士林麻辣粉 （5g）

做法 ：

1。将马铃薯块，食油和调味料混合均匀。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 15 分钟，或至叉子轻易插入。

抹茶拿铁 Match Latte with Strawberry

 份量 ：1人份

材料 ：

2tbsp 市售草莓果酱

150ml 冷牛奶

1杯 冰块

5g 抹茶粉

30g 水

做法 ：

1。将草莓酱放入杯子底部。

2。倒入冷牛奶，加入冰块。

3。将抹茶粉，水和2块冰块放入一个带盖的罐子里，将盖子锁紧后，即将罐子上下摇晃，至抹茶粉充分溶解于水里。

4。将抹茶液倒在牛奶上，即可。

韩式拉面年糕 Rabokki

份量 ：约 2 人份

材料 ：

200g 韩式年糕

1片 干拉面

2瓣 蒜茸

适量 鱼饼（切条状）

半条 萝卜片

适量 芝士

2粒 熟蛋

酱汁材料 ：

2杯 水

2tbsp 蚝油

2tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp 韩式辣椒碎

做法 ：

1。将酱汁混合均匀，煮开。

2。加入年糕，小火焖煮至喜爱的口感（期间需翻炒，以免粘锅）。

3。加入其余材料（除了芝士），继续焖煮至拉面熟（期间需翻炒，以便面条吸取酱汁），撒上芝士，配上鸡蛋即可。

红烧三文鱼头 Braised Salmon Fish Head

材料 ：

1个 三文鱼头 （切块）

3粒 葱头 （切半）

1小块 姜片

10瓣 蒜头 （拍扁）

1根 青葱 （切段）

腌料 ：

4tbsp Bestari 炸鸡粉

调味料 ：

½tbsp 黄糖

1½tbsp 生抽

½tsp 麻油

1tbsp 水

做法 ：

1。将三文鱼头洗净，沥干，与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，取出。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，爆香葱头，姜片和蒜头。

4。加入三文鱼头，葱段和调味料，翻炒均匀，即可。

香酥肉饼 Crispy Meat Pancake

份量 ：8 个

材料 ：

300g 面粉（过筛）

3g 海盐

180g 水

做法 ：

1。将面粉，盐和水混合均匀，搓揉成团，置旁醒发 20 分钟。

2。桌面抹上一层食油，将面团分割出 8份 （每个约 60g），再搓成光滑的椭圆形。

3。将适量食油（食谱以外）倒入一个容器里，再把小面团放入，并均匀的沾上食油。

4。置旁休面 60分钟（也可以在前一晚准备好，再收入冰箱冷藏）。

油酥材料 ：（拌匀，待凉）

25g 面粉（过筛）

35g 热油

馅料 ：

100g 葱碎

2tsp 黑胡椒碎

250g 肉碎

15g 蚝油

20g 生抽

50g 葱花

5g 麻油

做法 ：

1。锅里烧热1tbsp食油，加入葱碎，炒香。

2。加入黑胡椒碎，炒香盛起，待凉。

3。在另外一个碗里将肉碎，蚝油和生抽混合均匀，再往同一方向搅拌至起胶。

4。拌入黑胡椒葱碎。

5。最后拌入葱花和麻油，收入冰箱冷藏 20 分钟。

6。桌面上抹上一层油，取出一个小面团，拉长再压按成薄片。

7。然后再擀成薄薄的长方形面片。

8。将一份肉馅放在面片的一端，左右将面片包紧肉馅。

9。在其余的面片部分均匀的抹上油酥，再将肉馅的一端继续紧紧卷起，收口往下，略略压扁。

10。锅里烧热适量食油，中小火将馅饼煎至两面金黄色，即可。

原始普来自 Mr Peter Cooking Show的香酥肉饼。

气炸盐鸡翼 Air Fried Salted Chicken Wing (Tebasio)

材料 ：

13只 鸡翼

适量 七味粉

腌料 ：

1杯 日式烹饪清酒 （Cooking Sake）

1½tsp 海盐

适量 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡翼洗净，沥干。

2。与腌料加入腌料，腌渍至少 24 小时。

3。将鸡翼抹干水分，放入气炸锅。

4。喷上少许食油，以 200°C 气炸 15 分钟。

5。翻面，继续再气炸 5 分钟，或至熟透，取出。

6。撒上日式七味粉，即可。

牛油曲奇~3 Butter Cookies

材料 ：

113g 牛油 （软化）

38g 糖粉（过筛）

100g 面粉

40g 玉米粉

10g 抹茶粉

材料 ：

113g 牛油 （软化）

38g 糖粉（过筛）

97g 面粉

16g 可可粉

40g 玉米粉

做法 ：

1。将牛油与糖粉拌打至泛白和蓬松。

2。加入其余已过筛的材料，轻轻拌匀。

3。分割成每个约 5g 的小面团，搓圆。

4。排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。放入预热烤箱，以 160° 烤 17 分钟，即可。

气炸五香排骨 Air Fried Pork Ribs

份量 ：约 4 人份

材料 ：

800g 排骨

腌料 ：

½tsp 黄糖

½tsp 麻油

½tsp 五香粉

1tsp海盐

1tbsp 绍兴酒

2tbsp 蒜茸

1tbsp 玉米粉

2tbsp 面粉

3tbsp 水

做法 ：

1。将排骨洗净，沥干。

2。加入所有腌料，混合均匀，腌渍至少 1 小时。

3。放入气炸锅，以 200°C 气炸 10 分钟，翻面，再气炸 10 分钟，即可。

韩式杂菜 Japchae

份量 ： 约 5 人份

材料 ：

300g 薯粉 （浸水 30 分钟，沥干备用）

3粒 鸡蛋丝

1条 红萝卜丝

1大把 菠菜（切段）

1粒 洋葱（切丝）

适量 鱼饼（切幼条）

1tbsp 麻油

少许 熟芝麻

调味料 ：（拌匀）

3tbsp 生抽

2tbsp蒜茸

2tbsp 味啉

1tbsp蚝油

1tbsp 黄糖

1tbsp 韩式辣椒酱 （Gochujiang）

1tbsp 韩式辣椒碎 （Gochugaru）

少许 黑胡椒碎

2杯 水

做法 ：

1。将调味料煮开，放入薯粉，大火煮开后，再转中火焖煮约 3 分钟。

2。加入萝卜丝，菠菜，洋葱丝和鱼饼，翻炒均匀，继续焖煮多3 分钟，或至面条熟透。

3。拌入麻油，撒上蛋丝和熟芝麻，即可。

仁当鸡 Rendang Chicken

材料 ：

1kg 鸡（切块）

3粒 马铃薯（屑皮，切块）

500g 水

500ml 椰浆

3tbsp 已烤香椰丝 （约 RM2）

3片 疯柑叶（切丝）

190g 食油

7tbsp 峇峇牌仁当粉

香料 ：（全部捣烂成泥）

110g 葱头

55g 蒜头

35g 姜

60g 南姜

2支 香茅 （只取白色部分，切小段）

调味料 ：

3tsp 海盐

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将食油与香料爆香。

2。放入仁当粉，炒香。

3。加入鸡块，马铃薯块，水和调味料，上盖大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟。

4。加入椰浆，椰丝和疯柑叶，以中小火继续煮 20 分钟，或至浓稠即可。

咖啡巧克力司康 Coffee Scone with Chocolate Chunks

份量 ：10 份

材料 ：

2g 即溶咖啡粉

5g 热水

35g 鲜奶油 

1粒 鸡蛋 （打散）

190g 自发面粉（过筛）

40g 幼糖

1g 海盐

40g 冷牛油丁

75g 巧克力碎

做法 ：

1。将咖啡粉溶解于热水里，拌入鲜奶油和蛋液，拌匀备用。

2。将自发面粉，糖和盐拌匀，加入牛油丁，用手搓散。

3。加入咖啡混合物，用手快速地混合成团，切勿过分搓揉，避免起筋。

4。在桌面撒上少许面粉，将面团扞平，切半，再重叠一起。

5。重复将面团杆平，切半，再重叠。

6。将面团扞成约 2 cm 厚，略略整形成方形。

7。将面团平均切成 10 份，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，涂上牛奶。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 12 分钟或至熟。

印度烤饼~2 No Yeast Naan

份量 ：8片

材料 ：

220g 面粉（过筛）

¾tsp 发粉

2tsp 幼糖

1tsp 海盐

2tsp食油

150g 牛奶

做法 ：

1。将粉类，糖和盐混合均匀。

2。加入油和牛奶，混合成团。

3。休面 10 分钟。

4。分割出 8 个小面团，搓圆再杆扁。

5。放入热锅，中火煎至两面有黑点，再往两面抹上少许牛油，即可。

原食谱来自 Mary 的 Quick Naan Without Yeast。

泰式猪肉串 Thai BBQ Pork (Moo Ping)

份量 ：约 10 片

材料 ：

500g 肉碎

调味料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

2tsp 鱼露

2tsp 椰浆 / 椰奶

4tsp 生抽

2tbsp 黄糖

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉碎和调味料混合均匀，以3双筷子往相同方向搅拌至起胶。

2。将适量的肉酱略略整形并压平（小女人没有插入竹签，直接煎成肉饼）。

3。放入热锅，中小火煎至两面熟透，即可。

饺子蘸酱 Dumplings Dipping Sauce

材料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 米醋

1tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。小火煮至糖溶化即可。

温馨提示 ：也可用于沙拉上。

辣炒鸡肉碎 Spicy Minced Chicken

份量 ：约 3 人份

材料 ：

350g 鸡肉碎

1tbsp 蒜茸

1tsp 姜茸

100ml 水

适量 海苔碎

适量 已烤香芝麻

适量 七味粉

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 味醂

1tbsp 烹饪清酒

1tsp 黄糖

1tsp 辣椒酱 / 麻辣酱

1tsp 麻油

做法 ：

1。锅里爆香蒜茸和姜茸，加入鸡肉碎，炒散。

2。加入调味料，炒香。

3。加入水，炒至水分开始收干，盛起。

4。撒上海苔碎，芝麻和七味粉，即可。

肉蛋堡 Sausage and Egg Burger

份量 ： 4 个 （每个口径约 12cm）

做法 ：

150g 面粉（过筛）

2g 酵母

3g 海盐

5g 黄糖

1粒 鸡蛋 （打散）

220g 水

馅料 ：

4粒 鸡蛋

250g 已调味的肉碎 （分成4份）

做法 ：

1。将所有材料混合至无粉粒状，盖上保鲜膜，收入冰箱隔夜 （或置旁发酵 30 分钟）。

2。将肉饼略略压扁，煎熟，备用。

3。将一粒蛋液放入热锅里，略略弄散蛋黄后，放上肉饼，小火煎至蛋凝固，取出。

4。在圆形小锅里抹上一层油，热锅后倒入适量的面糊，10秒后即放入鸡蛋和肉饼。

5。小火焖煎至面糊凝固，取出。

6。再将适量面糊放入圆形小锅里，10秒后放上步骤（5）的肉蛋堡。

7。小火焖煎至面糊全熟，面糊不要放太多，以免太厚难熟。

麻婆肉酱 Mapo Minced Meat

份量 ： 约 4 人份 

材料 ：

350g 肉碎

2tbsp 蒜蓉

1棵 葱花

1杯 水 + 1tbsp 玉米粉

调味料 ：

1tbsp 海底捞麻辣香锅酱 

1tbsp 豆瓣酱

1tbsp 生抽

2tsp 黄糖

1tsp 辣油

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜蓉。

2。放入肉碎，炒散。

3。加入调味料，炒香。

4。加入水，大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟，撒入葱花，炒匀即可。

温馨提示 ：如果家里没有麻辣香锅酱，可以用 2tbsp 麻油爆香 ½tbsp 花椒后过滤，再将热油倒在½tsp 花椒粉上。

天津饭 Tenshinhan

份量 ：4 人份

材料 ：

4份 熟饭

4粒 鸡蛋

4条 蟹柳（撕成粗条）

4tbsp 食油

2tsp 麻油

酱汁 ：（拌匀）

1杯 水 

½tbsp 自制浓缩鸡精

2tbsp 生抽

6tsp 黄糖

2tsp 米醋

2tsp日式烹饪清酒 

3tsp 玉米粉

做法 ：

1。将酱汁煮开后，转小火煮至开始浓稠（如枫糖酱的浓度），置旁备用。

2。将鸡蛋打散，再加入蟹柳条。

3。锅里烧热 1tbsp 食油，倒入 ¼ 量的蛋液。

4。以锅铲快速的在蛋液中间画圈，当蛋液开始凝固即停。

5。将 1 份碗热饭倒扣在碟子上，再把蛋放在热饭上。

6。淋上 ¼量的酱汁，撒上葱花，即可。

7。重复步骤（3）至完成 4 份天津饭。

原食谱来自 Nami 的 Tenshinghan。

芋泥肉丝面包 Yam and Meat floss Bun

材料 ：

250g 芋头（切丁）

50g 紫薯 （切丁）

面包

肉丝

调味料 ：

20g 幼糖

20g 牛油

50g 牛奶

做法 ：

1。将芋头和番薯蒸熟。

2。趁热加入调味料，搅拌成泥（如果喜欢较有口感，搅拌成粗粒状即可）。

3。将适量芋泥涂抹在面包上，放上肉丝，即可。

黄姜糯米饭 Turmeric Glutinous Rice

份量 ：约 4 人份

材料 ：

350g 糯米

1片 阿叁皮

5片 斑斓叶（洗净，打结）

65g 椰浆

235g 水

调味料 ：

¼tsp 海盐

1tbsp 黄姜粉

10粒 胡椒粒

做法 ：

1。将糯米洗净，放入干净的水和阿叁皮，浸水至少 4 小时或隔夜。

2。将糯米沥干。

3。加入其余材料和调味料，搅拌均匀，放入高压锅里。

4。盖上锅盖，以高压烹煮 8 分钟。

5。煮好后立刻排气，再打开锅盖，将糯米饭翻拌，待稍凉再供食。

温馨提示 ： 糯米与水分（加椰浆）的比例为 1：0.9。若喜欢椰浆味较浓郁的，可以把水和椰浆的比例自行调整。

姜丝肉片 Ginger Pork Slices

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

500g 花肉片 /梅肉片

50g 姜丝

1tbsp 蒜蓉

1tbsp 绍兴酒

腌料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 麻油

1tbsp 蚝油

1tbsp 黑酱油

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉片与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热油（或麻油），爆香姜丝后，加入蒜蓉，炒香。

3。加入肉片，翻炒至熟，倒入绍兴酒，拌匀即可。

海鲜东炎意面 Tomyum Seafood Pasta

份量 ：约 4 人份

材料 ：

260g 意面

2支 香茅 （拍扁）

2tbsp 蒜蓉

20粒 樱桃番茄（切半）

3片 柑叶（略略弄烂）

6只 苏东 （清洗内脏，切圈）

200g 虾仁 

200ml 牛奶

调味料 ：

3tbsp 东炎酱（Tomyum Paste）

3tsp 鱼露

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将意面依包装上的指示煮熟，捞起并沥干水分，备用。将煮面条的水保留。

2。锅里烧热适量油，爆香香茅和蒜蓉。

3。加入樱桃番茄，1½ 杯煮面水，柑叶和调味料；大火煮开后，转中火煮焖煮约 1½ 分钟。

4。加入意面，苏东圈，虾仁和牛奶，中火再次煮开即可。

豉椒蒜茸鸡 Black Bean Sauce Fried Chicken

份量 ：3 - 4 人份

材料 ：

500g 鸡块

100g 豉椒蒜茸酱

腌料 ：

½tsp 海盐

½tsp 胡椒粉

1tbsp 生抽

2tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将鸡块洗净，沥干。

2。加入腌料，混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

3。以 180°C 气炸 17分钟，取出。

4。锅里烧热豉椒酱，倒入鸡块，翻炒均匀即可。

豉椒蒜茸酱 Black Bean Garlic Chilli Sauce

材料 ：

3tbsp 蒜茸

3tbsp 葱茸

1tsp 姜茸

3tbsp 豆豉 （剁碎）

3条 红辣椒 （剁碎）

4tbsp 食油

400g 水 + ½tbsp 玉米粉 （拌匀）

调味料 ：

2tsp 黄糖

1tsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香所有材料 （除了水）。

2。加入调味料和水,大火煮开后，转小火煮约 10 分钟，或至开始浓稠。

3。盛起，倒入已消毒的瓶子里。

把剩余的酱料快速的炒个米粉，

简直就是忙碌日子里的救星吖！

炸优格咖喱鸡 Deep Fried Yogurt Curry Chicken

份量 ：约 4 人份

材料 ：

500g 鸡肉块

100g 番薯粉/玉米粉 （口感会不一样）

腌料 ：

½tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

2tbsp 咖喱粉

10g 蒜泥

100g 原味优格

3支 咖喱叶（切碎）

做法 ：

1。将鸡肉和腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。将鸡块沾上番薯粉/玉米粉，放入热油里，炸至金黄色或至熟透，捞起沥油即可。

肉碎炒马铃薯 Stir Fried Minced Pork with Potato

份量 ：约 4 人份 

材料 ：

300g 肉碎

2粒 中型马铃薯（削皮，切粒状）

1tbsp 蒜蓉

3支 咖喱叶

2tsp 辣椒碎

腌料 ：

tbsp 生抽

2tbsp 麻油

2tsp 玉米粉

少许 胡椒粉

做法 ：

1。将肉碎与腌料混合均匀，腌渍 30 分钟。

2。将薯粒喷上少许油，放入气炸锅，以180°C 气炸 15 分钟。

3。锅里烧热油，爆香蒜蓉和咖喱叶。

4。放入肉碎，炒香。

5。加入薯粒和辣椒碎，翻炒均匀，即可。

日式五花肉片 Japanese Style Pork Slices

份量 ：约 3 人份

材料 ：

220g 五花肉薄片

½粒洋葱丝

酱汁材料 ：

3tbsp 生抽

2tbsp 味醂

2tbsp 清酒

1tbsp 黄糖

150g 水

5g 柴鱼片

装饰 ：

葱花

七味粉

做法 ：

1。将材料混合，以小火煮开后，再多煮 30 秒。

2。将酱汁过滤备用。

3。锅里烧热 1tbsp 油，放入肉片，煎至变色。

4。放入酱汁和洋葱丝，再次煮开，即可盛碟。

5。撒上葱花和七味粉即可。

娘惹煎蛋 Egg Belanda

份量 ：4人份

材料 ：

4个 煎蛋

3瓣 蒜头碎

1小粒 洋葱碎

1条 红辣椒（切圈）

酱汁材料 ：

1tbsp 豆酱

3tbsp 阿叁膏 + 300ml 水

1tbsp 生抽

½tbsp 黄糖

½tbsp 玉米粉 + 1tbsp 水 （拌匀）

做法 ：

1。锅里烧热油，爆香蒜头碎和豆酱。

2。加入其余调味料，洋葱碎和辣椒圈，中火煮至酱汁开始浓稠。

3。将酱汁淋在煎蛋上，即可。

酱爆花肉 Stir Fried Pork Belly

材料 ：

1条 五花肉（去皮，切片）

4条 辣椒干（浸软，切段，怕辣可去籽）

4瓣 蒜头（略略拍扁）

3片姜片

1粒 洋葱（切角）

1棵 葱段

1tbsp 绍兴酒

调味料 ：

2tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

½tbsp 黑酱油

做法 ：

1。锅里烧热适量油，放入肉片，大火翻炒至变奶白色。

2。加入辣椒段，蒜头和姜片，炒香。

3。加入所有调味料，炒匀。

4。加入洋葱，炒匀。

5。加入葱段和绍兴酒，拌匀即可。

葱蒜猪扒 Pan Fried Pork Chop

份量 ： 约 4-5人份

材料 ：

4片 中咀肉扒 （约 450g）

2粒 葱蓉

3瓣 蒜蓉

2片 姜蓉

腌料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

2tsp 黄糖

½tsp 黑胡椒碎

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉扒洗净，抹干水分。

2。加入腌料，混合均匀，腌渍至少 1 小时。

3。将肉扒煎至金黄色或至熟透。

4。待凉后，切条状，备用。

5。烧热适量油，将葱蓉，蒜蓉和姜蓉爆香，加入肉条，翻炒均匀。

6。最后，淋上 1tbsp 绍兴酒，即可。

温馨提示 ： 亦可以喷上些许油，以 180°C 气炸 15分钟，或至熟透。

盐酥鸡 Taiwanese Popcorn Chicken

材料 ：

1块 鸡胸（切小块）

适量 地瓜粉（或以木薯粉替代，可是口感略逊）

腌料 ：

¼tsp 五香粉

½tbsp 黄糖

1tbsp 生抽

1tbsp米酒

1tbsp 蚝油

调味粉 ：

适量 海盐

适量 黑胡椒碎

适量 辣椒碎

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍至少 3 小时。

2。沾上炸粉，放入热油里，炸至金黄色，或至熟透，捞起，沥干油分。

3。撒上调味粉，拌匀即可。