芋丝虾煎 Yam and Prawn Fritters

材料 ：

120g 芋头丝

120g 小虾

100g 面粉

20g 木薯粉

1粒 鸡蛋

130g 水

调味料 ：

½tsp 发粉

½tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

5g 黄糖

做法 ：

1。将粉类，鸡蛋，水和调味料混合至顺滑。

2。加入芋丝和虾，拌匀。

3。取出 1小勺子，放入热油里炸至熟，沥干油分即可。

柠檬牛油曲奇 Lemon Butter Cookies

材料 ：

130g 牛油

100g 糖粉（过筛）

½tsp 海盐

30g 柠檬汁

200g 面粉（过筛）

1粒 柠檬皮屑

1tsp 罂粟籽

做法 ：

1。将牛油，糖粉和海盐拌打至蓬松，泛白。

2。拌入柠檬汁。

3。最后加入面粉，柠檬皮屑和罂粟籽，拌匀。

4。分成 2份，包上保险纸并搓成圆柱形。

5。收入1冰箱，冷藏 2 小时。

6。取出，切片约 1cm 厚。

7。排在已铺上烘焙纸的烤盘上，放入预热烤箱，以 170°C 烤 15 分钟，或至表面微黄色即可。

红烧茄子 Braised Eggplant

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：

3条茄子

3瓣 蒜蓉

3条 小辣椒碎

调味料 ：（拌匀）

½tbsp黑酱油

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

1tbsp 浙醋

1tbsp 黄糖

1tbsp 玉米粉

100ml 水

做法 ：

1。将茄子滚刀切，拌入 1tsp 海盐和 1tbsp 白醋，腌渍 10 分钟后冲洗干净，挤干水分。

2。拌入 2tbsp 玉米粉。

3。将茄子放入热油里，炸至表面微焦，捞起，沥干油分。

4。锅里留下适量油，爆香蒜蓉和辣椒碎，加入茄子和调味料，翻炒至酱汁浓稠，即可。

酱油手撕鸡 Braised Chicken Leg with Soy Sauce

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3只 鸡腿 

3棵 青葱 （切段）

10g 姜片

5瓣 蒜头

腌料 ：

1tsp 黄糖

½tbsp 黑酱油

1tbsp 蚝油

2tbsp 生抽

2tbsp 绍兴酒

做法 ：

1。将鸡腿和腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。锅底放入葱段和，姜片和蒜头，放入鸡腿和腌汁。

3。中小火焖煮20分钟，或至熟透。

4。待稍微凉后，将鸡肉徒手撕开，淋上酱汁，即可。

燕麦红枣豆浆 Red Dates Oat Milk

份量 ：2 人份

材料 ：

50g 黄豆（浸水 4 小时，沥干）

30g 燕麦

6粒 红枣 （去籽）

900g 水

TM 做法 ：

1。将所有材料放入主锅里（30min，100°C，Speed 1）。

2。搅拌（3min，Speed 10）。

3。过滤，即可。

蒜香芝士烤花椰菜 Garlic Parmesan Roasted Cauliflower

份量 ： 约 4 人份

材料 ：

1粒 中型花椰菜（切小朵）

3瓣蒜蓉

3tbsp 帕玛森芝士碎

适量 香菜碎

调味料 ：

3tgsp 橄榄油

1½tsp 辣椒粉（Paprika）

¾tsp 海盐

½tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。将花椰菜洗净，沥干，切小朵。

2。与调味料混合均匀。

3。放入预热烤箱，以 230°C 烤 20 分钟。

4。取出，拌入蒜蓉和芝士碎。

5。撒上香菜碎，即可。

牛油吐司 Butter Bread Loaf

份量 ：4" x 4" x 8" 吐司模子一个

材料 ：

300g 高筋面粉（过筛）

4g 酵母

45g 幼糖

5g 海盐

60g 蛋液

140g 牛奶

65g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。

5。重复步骤（4）。
6。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵约 1 小时。
7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

咖啡奶油蛋糕 Buttercream Coffee Cake

份量 ：12块 （11" 方形蛋糕卷烤盘）

蛋黄糊材料 ：

3tsp 即溶咖啡粉 + 3tsp 热水（拌匀）

55g 牛奶

55g 玉米油

4个 蛋黄

68g 面粉（过筛）

10g 可可粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

4个 蛋白

65g 幼糖

奶油层材料 ：（将牛油和糖打发，分2次加入鲜奶油，再次打发即可）

50g 软化牛油

20g 幼糖

50g 鲜奶油 （Whipping Cream）

做法 ：

1。将咖啡，牛奶和玉米粉拌匀。

2。加入蛋黄，拌匀。

3。倒入面粉，搅拌至无粉粒。

4。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至湿性发泡。

5。取出 ⅓蛋白糊，轻轻地以切半方式与蛋黄糊混合均匀。

6。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

7。取出 150g 蛋糕糊，拌入可可粉，放入挤花袋里。

8。将步骤（6）的蛋糕糊倒入烤盘里，轻敲桌面数下，再以刮刀将表面抹平。

9。将步骤（7）的可可蛋糕糊挤在步骤（8）的蛋糕糊上，以刮刀抹平。

10。以干净的食指，垂直插入其中一角的蛋糕糊里（需触碰到烤盘底部）；从边缘一端开始画 "Z" （不可中断）。

11。然后将烤盘转 90°，再以相同方式画出 "Z"。

12。完成后，以刮刀将表面略略抹平。

13。放入预热烤箱，以 150°C （无风扇）烤 30 分钟或至熟透（手指轻压蛋糕表层，会发出沙沙声）。

14。取出蛋糕，待凉后切半，抹上一层薄薄的奶油；在将剩余的奶油涂抹在蛋糕上，平均切成 12 份。

15。收入冰箱，冷藏至少 1 小时即可。

咸鱼蒸猪肉 Steamed Meat Patties with Salted Fish

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

400g 肉碎

30g 咸鱼 （煎香，切碎）

5片 姜蓉

1tsp 生粉

调味料 ：

¼tsp 自制浓缩鸡精

⅓tsp 黄糖

½tbsp 生抽

1tbsp 绍兴酒

1thsp 水

适量 胡椒粉

做法 ：

1。将所有材料和调味料拌匀，放在蒸盘上，略略压扁。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 10 分钟，或至熟透，即可。