节瓜蛋花汤 Chinese Zucchini Soup

份量 ：4 - 5 人份

材料 ：
1 条 节瓜
3粒 鸡蛋
1L 水
2tbsp 自制浓缩鸡精

做法 ：
1。将节瓜削皮，切条状备用。
2。将浓缩鸡精和水放入汤锅里，煮开后加入节瓜。
3。待汤再次煮开时，加入鸡蛋，以叉子略略将蛋弄散，熄火即可。

自制浓缩鸡精 Homemade Chicken Stock Paste

材料 ：
300g 鸡胸肉 （约1块）
300g 蔬菜 （如洋葱，红萝卜，马铃薯或任何喜爱的蔬菜）
30g 姜块
1大颗 蒜头
1片 月桂叶 （Bay Leaf）
1棵 芫西
150g 粗盐
1tbsp 黑胡椒粒 （舂碎）
50g 白葡萄酒 （White wine）

做法 ：
1。将鸡胸肉洗净，沥干水分，切小块。
2。将鸡胸肉放入搅拌器里，搅拌成泥，取出备用。（小女人用Thermomix Speed 6 搅拌成泥状）
3。将蔬菜洗净，削皮，切小粒。
4。将蔬菜，姜块和蒜米放入搅拌器里，搅拌成泥，取出备用。（Speed 6 搅拌成泥状）
5。将鸡肉茸，蔬菜泥和其余材料放入锅子里，以中小火，边搅边煮20分钟。(Veroma Speed 2 with basket in)
6。待稍微凉后，倒入搅拌器里，再次搅拌成泥，即成。(Speed 10, 1min)
7。待完全凉透，才收入容器里。


温馨提示 ：由于鸡精里的含盐成分高，因此可以收入冰箱里冷冻数月，需要时即可取出使用（无需解冻，可直接使用）。使用不同的蔬菜可做出不同味道的鸡精，请依个人喜爱而作调整。

食谱改篇自Thermomix 的 Chicken Stock Paste.

百香果戚风蛋糕 Passion Fruit Chiffon Cake

份量 ：一个 9" 空心模型

材料 （A） ：
7粒 蛋黄
30g 幼糖
1/4tsp 海盐
4tbsp 葡萄籽油
80g 百香果果肉
110g 特幼面粉
1tbsp 发粉

材料 （B）：
7粒 蛋白
80g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料A（除了粉类）拌匀，加入粉类，拌至顺滑。
2。将蛋白和柠檬汁打至起泡，份3次加入幼糖，打至干性发泡。
3。将蛋白分3次加入蛋黄糊粒，以切拌方式轻轻拌匀。
4。把拌好的面糊倒入模型里，轻敲模型以敲破大汽泡。
5。放入预热烤箱，以155°C 烤 55 分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全凉后才切片。

有趣的儿童餐 Cute Kids Meals

最近的小女人迷上了食品艺术，

喜欢把食物装饰得可爱，有趣，

然后，孩子们都会回以惊讶，欢喜的表情，

再以津津有味和回味无穷的样子告诉我，

他们的喜悦！

每一次，我端出这些有趣的食物时，

他们都会很犹疑，

到底他们该从哪儿开始吃？！

除了可爱的食物，

就连他们俩的表情也是十分可爱。

这一切一切，

就是他们给我的推动力。

《沉睡中的小熊》

小公主却说它是老鼠！

《鸟巢》

《蜗牛》

《泥路上的车子》

《芝士上的老鼠》

梅子酱 Plum Sauce

份量 ：约 250ml

材料 ：
1tbsp 米酒
1tbsp海鲜酱
2tbsp 番茄酱
3tbsp 酸梅酱
3tbsp 糖
200ml 水 + 0.5tbsp 玉米粉

做法 ：
1。将所有材料混合，以中小火，边搅边煮至开即可。

焗猪扒饭 Baked Pork Chop Rice

份量 ：4 人份

材料 ：

4片 肉扒（约600g)

4碗 熟饭

2tbsp 蒜茸

2tbsp 葱头碎

3粒 蛋 （打散）

半条 红萝卜（切碎）

2棵 青葱 （切粒）

200g Mozzarella Cheese 

腌料 ：

0.5tsp 麻油

0.5tsp 盐

2tsp 生抽

0.5tbsp 姜汁

1tbsp 绍兴酒

少许 胡椒粉

炒饭调味料 ：

适量 生抽

少许 胡椒粉

做法 ：

1。以刀背将肉扒略略打松后，与腌料混合，腌渍1小时。

2。热锅里放入适量油，以中火煎熟，取出，备用。

3。锅里加入适量的油，爆香蒜茸和葱头碎，倒入蛋液，煎熟后略略弄散。

4。加入萝卜碎，略略翻炒后，加入饭，翻炒均匀。

5。加入炒饭的调味料和青葱粒，继续翻炒至均匀。

6。将炒饭分别盛入4个耐热烘培碗里，再放上一片猪扒

7。将芝士丝均匀地铺在猪扒上。

8。放入预热烤箱，以230°C 烤10分钟或至金黄色即可。

曼煎糕 （薄款）Crispy Apom Balik

份量 ：8片（每片口径约15cm）

材料 ：
85g 面粉
50g 粘米粉
15g 玉米粉
1tsp 双倍发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 盐
1粒 蛋
40g 幼糖
135ml 水

馅料 ：
30g 溶化牛油
30g 幼糖
75g 烤香花生碎
200g 玉米浆

做法 ：
1。将所有材料混合均匀后过滤，放入冰箱休面至少3小时 （小女人隔夜收入冰箱，第二天早上即可煎）。
2。将花生碎和幼糖混合，备用。
3。以小火将不沾锅预热，放入一舀子的面糊在锅子中间，立刻摇晃锅子以让面糊薄薄的铺满整个锅子。
4。以小火煎至面糊起泡，将1tsp的牛油液均匀地扫在面糊上，然后均匀地将2tsp的花生糖洒在面糊上，再将1tbsp的玉米浆铺在面糊的一半。
5。最后，将没有玉米浆的一半折起。
6。放在网架上散凉，即可。

原食谱来自http://mykitch3n.blogspot.com/2007/10/apam-balik-crispy-version.html，小女人略加改动以适应家人的口味。