百香果戚风蛋糕 Passion Fruit Chiffon Cake

份量 ：一个 9" 空心模型

材料 （A） ：
7粒 蛋黄
30g 幼糖
1/4tsp 海盐
4tbsp 葡萄籽油
80g 百香果果肉
110g 特幼面粉
1tbsp 发粉

材料 （B）：
7粒 蛋白
80g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料A（除了粉类）拌匀，加入粉类，拌至顺滑。
2。将蛋白和柠檬汁打至起泡，份3次加入幼糖，打至干性发泡。
3。将蛋白分3次加入蛋黄糊粒，以切拌方式轻轻拌匀。
4。把拌好的面糊倒入模型里，轻敲模型以敲破大汽泡。
5。放入预热烤箱，以155°C 烤 55 分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全凉后才切片。