辣椒豆酱炒梅肉 Stir Fried Pork Slices with Chilli & Bean Paste

份量 ：约 4 - 5 人份

材料 ：
3tbsp 油
1tbsp 蒜米茸
2tbsp 葱头茸
1条 辣椒（去籽，切粒）
300g 梅肉片

调味料 ：（混合)
2tbsp 豆酱
1tbsp 蚝油
1tbsp 辣椒粉 （我用了Paprika Powder）
0.5tbsp 糖
1/4tsp 五香粉

装饰 ：
少许 青葱粒
2tbsp 烤香芝麻

做法 ：
1。锅里烧热油，爆香蒜米茸和葱头茸，加入辣椒粒和调味料，炒香。
2。加入梅肉，翻炒至熟。
3。撤上青葱粒和芝麻，即可。


食谱源自郭子仁。

肉碎炒芥兰 Stir Fried Kai Lan with Minced Pork

材料 ：
芥兰
蒜米 （切薄片）
肉碎

腌料 ：
生抽
胡椒粉

调味料 ：
海盐

做法 ：
1。将肉碎与腌料腌渍15分钟。
2。将芥兰洗净，沥干后切段。
3。锅里烧热油，爆香蒜片，加入肉碎，翻炒至8分熟。
4。加入芥兰，翻炒至熟，撤上海盐，炒匀，即可盛碟。

自制甜酸辣椒酱 Homemade Chilli Sauce

份量 ：成品约 180g

材料 ：
100g 红辣椒 （去蒂，切段）
20g 姜
20g 蒜头
1tbsp 油

调味料 ：
40g 番茄酱
10g 桔子汁
20g 糖
0.5tsp 海盐

做法 ：
1。将辣椒，姜和蒜米放入搅拌器里，搅拌成泥状。
2。锅子里烧热油，放入辣椒糊和其余调味料，以小火边煮边搅至开即可。

炖莲子百合糖水 Double Boiled Lotus Seeds & Lily Bulbs Dessert

份量 ：4 人份

材料 ：
80g 白莲子
50g 百合
40g 龙眼干
4碗 水
80g 冰糖

做法 :
1。将白莲子浸透后，取出莲子芯。
2。将所有材料放入炖锅里，大火煮开后，转小火炖约2小时，即可。

铜锣烧~2 Dorayaki

这是小女人家的第二个铜锣烧食谱，

凑巧家里有味琳和味噌，

就决定试一试这食谱。

个人觉得加入味的铜锣烧，

更有一番风味，

味道很有层次感。

份量 ：6 个 （每个直径约10cm）

材料 ：
15g 炼奶
2tsp 味醂 （Mirin）
0.5tsp 味噌 （Miso）
60ml 牛奶
3粒 鸡蛋
90g 幼糖
150g 低筋面粉 （过筛）

馅料 ：
市售红豆馅

做法 ：
1。将炼奶，味琳，味噌和牛奶拌匀，备用。
2。鸡蛋和幼糖用搅拌器以高速打发，至泛白和蓬松（过程约10分钟）。
3。将面粉分 2 次加入，并以切拌方式混合至无粉粒。
4。再加入牛奶混合物，以切拌方式混合均匀。
5。不沾平底锅里烧热少许油，再以纸巾将油擦去。
6。将一舀子的面糊倒在锅子里，让面糊自然摊圆至大约10cm 即可
7。以小火煎至冒出小气泡，即可翻转另一面，煎至金黄色即可。
8。待稍微凉后，在一片松饼上放入红豆馅，再夹上另一片松饼，即成。


原食谱来自 Carol 的 炼乳铜锣烧。

无蛋无奶 巧克力松饼 Chocolate Muffins (Eggless and Dairy free)

份量 ：10个

材料 ：
190g 面粉
15g 可可粉
5g 苏打粉
5g 发粉
120g 幼糖
80ml 葡萄籽油
15ml 白醋
235ml 水

50g 巧克力粒

10个 雪糕饼杯

装饰 ：
少许杏仁粒

做法 ：
1。将所有粉类过筛，备用。
2。加入糖，拌匀。
3。加入其余的液体，以打蛋器拌至无粉粒。
4。倒入巧克力粒，拌匀。
5。将面糊倒入雪糕杯里，撒上少许杏仁粒，放入预热烤箱， 以 180°C 烤 30 分钟或至熟。


温馨提士 : 不建议再减少幼糖的份量, 太低的甜味会只尝到松饼里的苏打味。这款松饼较适合现烤现吃, 隔天的饼皮会因回潮而软化。

菠萝包 （冷藏中种） Polo Buns

份量 ：约12粒 （每粒约 48g）

面包材料 ：
一份 冷藏中种甜面包

菠萝层材料 ：
80g 牛油
80g 幼糖
70g 蛋液
200g 低筋面粉 （过筛）

做法 ：
1。将室温的牛油以打蛋器拌打至蓬松，奶白色。
2。加入糖，继续拌打至比之前更淡的奶白色（约3分钟）。
3。分两次加入蛋液，拌匀。
4。分两次加入面粉，用胶皮刮刀，以切拌方式将面粉混合成团。
5。将面团放在保鲜膜上，略略压按成长方形，包起，再收入冰箱冷藏至硬。
6。将冷硬的面团平均的分割成 12 份，以捍棍隔着保鲜膜扞成圆形。
7。将保鲜膜拿起，直接将菠萝层铺在面包上，再轻轻压一压。
8。让面包进行第二次发酵，放入预热烤箱，以190°C 烤20分钟，或至熟。



温馨提示 ：只要在烤好的面包横切一刀，再将一片冷藏牛油（约1cm 厚）塞入，即成了菠萝油。