蓝莓优格小蛋糕 Blueberry Yogurt Cupcake

份量 ：10个

材料 ：

220g 面粉

1tsp 发粉

1tsp 苏打粉

½tsp 海盐

110g 室温牛油

80g 幼糖

50g 黄糖

2粒 鸡蛋

120g 优格

60g 牛奶

200g 蓝莓

做法 ：

1。将粉类过筛，加入海盐备用。

2。将牛油和糖拌打至蓬松，泛白。

3。逐粒鸡蛋加入，拌匀。

4。拌入优格。

5。拌入粉类和牛奶。

6。最后加入蓝莓。

7。将面糊倒入纸杯里，放入预热烤箱，以 180°C  烤 20 分钟。

原食谱来自Sally 的 Blueberry Muffins.

黑芝麻麻薯豆沙包 Black Sesame Bun with Red Bean Mochi Fillings

份量 ：6个 （每个约 64g）

麻薯豆沙馅料 ：

80g 糯米粉

20g 幼糖

25g 玉米粉

125g 牛奶

8g 牛油

6tbsp 豆沙

做法 ：

1。将所有材料 （除了牛油）拌匀。

2。放入预热蒸锅，中火蒸 15 分钟。

3。加入牛油，待稍微凉后，再搓揉至软滑，可拉丝为止。

4。分割出每个约 40g，包入 1tbsp 豆沙馅，备用。

面包材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

20g 黑芝麻粉

15g 奶粉

15g 黄糖

2g 海盐

3g 酵母

125g 水

15g 牛油

扫面 ：

适量 蛋液

装饰 ：

适量 黑芝麻

做法 ：

1。将所有面包材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，将面团分割成每个约 64g 的小面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将面团擀平，包入1份麻薯豆沙馅，捏紧收口。

5。收口向下，排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

6。置旁发酵 60 分钟，或至双倍大，轻轻地涂上蛋液，撒上黑芝麻。

7。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至熟。

油爆虾 Sauté Prawn with Sauce

材料 ：

400g 虾 （剪除须和脚，去肠泥）

酱汁材料 ：

30g 鲍鱼酱

30g 冰糖

5g 生抽

1颗 八角

1小块 桂皮

1片 月桂叶 （Bay Leave）

1小片 陈皮

1瓣 蒜片

10g 姜片

50g 水

做法 ：

1。将虾过油，捞起沥干。

2。锅里放入所以酱汁材料和虾，中火翻炒至熟，即可。

海参焖鸡 Braised Chicken and Sea Cucumber

份量 ：约5 人份

材料 ：

1只 甘榜鸡（约 1.5kg，切块）

5片 姜片

8朵 香菇 （浸软，切半）

400g 已浸发海参（切段）

3杯水

腌料 ：

1tbsp 生抽

1tbsp 蚝油

¾tsp 黄糖

¼tsp 海盐

¼tsp 胡椒粉

调味料 ：

2tbsp 蚝油

1tbsp 生抽

1tbsp 黄糖

1tbsp 自制浓缩鸡精

1tbsp 玉米粉

1tbsp 麻油

¼tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将鸡块与腌料混合均匀，腌渍至少 1 小时。

2。锅里烧热适量油，爆香姜片。

3。加入鸡块，翻炒至奶白色，加入香菇和海参，翻炒均匀。

4。加入水，大火煮开后，转中小火焖煮约 45女分钟，即可。

泡菜排骨煲 Kimchi Pork Ribs Stew

份量 ： 约 7人份

材料 ：

1kg 排骨

1粒 洋葱 （切圈）

2tbsp 食油

500g 泡菜

100g 泡菜汁

腌料 ：

50g 蒜茸

3tbsp 韩式辣椒酱（Gochujang)

2tbsp 米酒

1tbsp 黄糖

1tbsp 鱼露

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，收入冰箱腌渍 1 小时。

2。将食油和洋葱圈倒入高压锅里，以 sauté 功能爆香。

3。放入排骨，翻炒至泛白。

4。加入泡菜和泡菜汁，盖上锅盖，高压焖煮 12 分钟，即可。

汤种贝果 Tang Zhong Bagel

份量 ：6个

汤种材料 ：

50g 开水

50g 高筋面粉（过筛）

做法 ：

1。将开水倒入面粉里，拌至无粉粒。

2。收入冰箱冷藏至少 8 小时，备用。

主面团材料 ：

100g 汤种

300g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

15g 黄糖

5g 海盐

88g 牛奶

85g 水

蜜糖水材料 ：

100g 水

1tbsp 蜜糖

做法 ：

1。将所有材料拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 6 个面团，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成长方形（约20cm 长），从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。将其中一端的 5cm 扞扁，将两端粘合，捏紧收口，将面团分别放在一张 25cm 的正方形不沾烘焙纸上。

6。置旁发酵 60 分钟。

7。将蜜糖水煮开，将面团连烘焙纸一起放入水里，每一面以小火烫 20 秒，捞起沥干，再整齐地排在已铺上烘焙纸的烤盘上。

8。放入预热烤箱，以 190°C 烤 18 分钟或至熟。

原食谱来自 Shania 的无油Q软Bagel。

香菇肉碎酱 Mushroom and Minced Meat Sauce

材料 ：

5瓣 蒜头

200g 葱头

8朵 香菇（浸透，沥干）

100g 食油

500g 肉碎

20g 姜蓉

调味料 ：

30g 绍兴酒

30g 生抽

30g 黑酱油

10g 蚝油

15g 黄糖

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将蒜头，葱头和香菇放入搅拌器里，搅拌至碎。

2。锅里烧热油，炒香蒜茸，葱茸和香菇碎。

3。加入肉碎，姜蓉和所有调味料，炒匀。

4。盖上锅盖，中小火继续焖煮 15 分钟，期间需不时翻炒，以免粘底。

温馨提示 ：这款香菇肉碎酱可配上白饭，面条或白粥；亦可酿入面包里，沾上蛋液再煎至金黄色即可。剩余的肉酱可冷藏或冷冻，需时再加热即可。

炼奶果干蛋糕 Condensed Milk Fruit Slice

份量 ：8" 正方形模子一个

材料 ：

150g 自发面粉（过筛）

400g 炼奶 （Condensed Milk）

300g 果干

做法 ：

1。将面粉和炼奶拌匀。

2。加入果干，拌匀。

3。将混合物倒入已铺上烘焙纸的模子里，略略弄平。

4。放入预热烤箱，已以180°C 烤 30 分钟或至熟透。

5。待凉后，再切块。

原食谱来自 Mrs. P's Kitchen 的 Condensed Milk Fruit Slice.

黑芝麻戚风蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

蛋黄糊材料 ：

6个 蛋黄

30g 幼糖

50ml 玉米油

80ml 牛奶

80g 面粉 （过筛）

1tsp 发粉

25g 黑芝麻粉

⅛tsp 海盐

蛋白糊材料 ：

6个 蛋白

60g 幼糖 

做法 ：

1。将面粉和发粉过筛，加入黑芝麻粉和海盐，拌匀，备用

2。将蛋黄糊里的材料 （除了粉类）混合均匀。

3。加入粉类，拌至顺滑。

4。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

5。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。 

6。重复步骤（5)。

7。将步骤（6）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

8。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

9。将面糊放入预热烤箱，以 170°C 烤 40分钟。

10。取出后，立刻将模子倒立。

11。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自Christine's Recipe 的 Black Sesame Chiffon Cake.

芋头糕 Steamed Yam Cake

份量 ：8" 圆形模子一个

材料 （A）：

460g 芋头（去皮，切丁）

腌料 ：

1tsp 海盐

1tsp 胡椒粉

1tsp 五香粉

材料 （B）：

50g 葱茸

3瓣 蒜茸

50g 虾米 （浸水 5 分钟，沥干，略略剁碎）

100g 腊肠（去衣，切丁）

50g 油

粉浆材料 ：（拌匀）

150g 粘米粉

30g 木薯粉

20g 澄面粉

500g 水

1tsp 自制浓缩鸡精

1tsp 鱼露

½tsp 胡椒粉

撒面 ：

花生碎

葱花

炸葱

做法 ：

1。将芋头与腌料混合均匀，置旁备用。

2。锅里烧热油，爆香所有材料（B）。

3。加入芋头，小火翻炒至香。

4。倒入粉浆，小火拌炒至浓稠。

5。倒入已抹油的模子里，将表面略略弄平。

6。放入预热蒸锅，中火隔水蒸 50 分钟。

7。取出，待完全凉透再切片，撒上适量的撒面材料，即可。

茴香三文鱼意大利烩饭 Salmon and Fennel Risotto

份量 ：4 人份

材料 ：

20g 橄榄油

50g 葱茸

150g 茴香茎（切碎）

320g 意大利米 / 珍珠米 （洗净，沥干）

800g 水

1tbsp 柠檬皮屑

350g三文鱼丁

30g 牛油

40g 帕马森芝士粉 （Parmesan Cheese Powder)

调味料 ：

1块 江鱼仔精块

½tsp 海盐

1tsp 黑胡椒碎

做法 ：

1。锅里放入橄榄油，葱茸和茴香碎，小火炒香。

2。放入米粒，炒香。

3。加入水，柠檬皮屑，三文鱼丁和调味料，略略拌匀，大火煮开后，转小火焖煮约 15 分钟，或至饭熟（期间需不断翻炒一面焦底）。

4。加入牛油和芝士粉，拌匀即可，趁热供食。

杏仁茶 Almond Milk

份量 ： 2 人份

材料 ：

50g 南杏 （浸水 2 小时，沥干）

25g 糯米（浸水 2 小时，沥干）

25g 冰糖

500g 水

做法 ：

1。将所有材料放入锅里，大火煮酒、开后，转小火煮 30 分钟。

2。倒入果汁搅拌器里，搅拌至顺滑，即可。

TM 煮法 ：

1。将所有材料放入主锅里，（30min，100°C，Speed 1）。

2。再以（2min，Speed 10）即可。

3。配上油条，趁热食用。

焦糖牛油蛋糕 Salted Caramel Butter Cake

份量 ：13cm x 23cm 长方形模子一个

焦糖酱材料 ：

150g 动物性鲜奶油

150g 幼糖

50g 水

¾tsp 海盐

做法 ：

1。将鲜奶油隔水弄热。

2。将幼糖和水搅匀，以小火煮至浅褐色，拌匀。

3。倒入鲜奶油，快速拌匀。

4。最后，拌入海盐，待凉备用。

蛋糕材料 ：

250g 牛油

120g 幼糖

4粒 鸡蛋（室温）

220g 面粉（过筛）

30g 玉米粉 

1tsp 发粉

¼tsp 海盐

60g 牛奶

做法 ：

1。将牛油和幼糖拌打至泛白，蓬松。

2。逐粒鸡蛋加入，并拌匀。

3。将粉类和海盐拌匀，分两次拌入面糊里。

4。最后拌入牛奶。

5。将⅓的面糊倒入模子里，再倒入⅓的焦糖酱，用筷子略略搅拌。

6。重复步骤（3）至用完所有面糊和焦糖酱。

7。将模子轻敲桌面数下，以敲破较大的气泡。

8。放入预热烤箱，以 170°C 烤 60 分钟，或至熟透。

原食谱来自 Katherine Kwa 的焦糖磅蛋糕。