香菇肉碎酱 Mushroom and Minced Meat Sauce

材料 ：

5瓣 蒜头

200g 葱头

8朵 香菇（浸透，沥干）

100g 食油

500g 肉碎

20g 姜蓉

调味料 ：

30g 绍兴酒

30g 生抽

30g 黑酱油

10g 蚝油

15g 黄糖

⅛tsp 胡椒粉

做法 ：

1。将蒜头，葱头和香菇放入搅拌器里，搅拌至碎。

2。锅里烧热油，炒香蒜茸，葱茸和香菇碎。

3。加入肉碎，姜蓉和所有调味料，炒匀。

4。盖上锅盖，中小火继续焖煮 15 分钟，期间需不时翻炒，以免粘底。

温馨提示 ：这款香菇肉碎酱可配上白饭，面条或白粥；亦可酿入面包里，沾上蛋液再煎至金黄色即可。剩余的肉酱可冷藏或冷冻，需时再加热即可。