马铃薯蛋饼 Pan Fried Potato & Egg

材料 ：
100g 马铃薯丝
4粒 鸡蛋 （打散）
1棵 青葱 (切粒）
2tbsp 面粉

调味料 ：
1tsp 英国咖哩粉
1/2tsp 盐
1/4tsp 胡椒粉

做法 :
1。将所有材料（除了蛋液）和调味料混合，再加入蛋液，拌匀。
2。锅内烧热少许油， 将所有面糊倒入，以中火煎至金黄色后，再转煎另一面即可。

班兰戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

材料（A) ：
6粒 蛋黄
2 tbsp 班兰汁
150ml 椰浆
1/4 tsp 盐
4 tbsp 玉米油
2 滴 青色素
50g 幼糖
140g 特幼面粉（过筛）

材料（B) :
6粒 蛋白
1/2tsp 塔塔粉
70g 幼糖

做法 ：
1。将所有材料（Ａ）搅拌均匀至无粒状面糊。
2。把材料（Ｂ）倒入另一个干净（没有沾上水分或油脂）的搅拌盘里，打至企身（以电动搅拌器挑起蛋白糊时，尾端呈尖立，不下垂）。
3。将步骤（２）的蛋白糊分３次倒入步骤（１）的蛋黄糊里，搅拌均匀。
4。把面糊倒入一个20ｃｍ的戚风烘盘里，轻轻敲打烘盘，以铺平面糊和释放面糊内的大气泡。
5。放入预热烤箱以１７０ ̊C烘4０分钟或至熟。
6。取出蛋糕，倒扣至完全冷却才切片。


此食谱源于蔡高晋师傅的《戚风蛋糕出炉了》，并稍作改变。

萝卜煎饼 Radish Pancake

材料 ：

300g 白萝卜丝

1 粒 鸡蛋 （打散）

10g 虾米茸

1碗 面粉

4 tbsp 水

2 棵 青葱粒

调味料 ：

1 tsp 味精

1/2 tsp 盐

做法 ：

1。萝卜丝里加入少许盐，搅匀后腌15分钟，再挤干水分。

2。锅内烧热少许油，爆香虾米茸。

3。把鸡蛋，面粉和水调成糊状。

4。然后加入其余材料和调味料，搅匀。

5。锅内烧热少许油，倒入适量的面糊，以中火煎至金黄色即可。

南瓜葱油煎饼 Pumpkin Pancake

材料 ：
200g 中筋面粉 （过筛）
100g 全麦面粉
180g 蒸熟南瓜泥
10g 幼糖
1/8tsp 盐
50ml 水

馅料 ：
120g 葱花 （洗净，沥干）
少许 盐
少许 胡椒粉
少许 麻油

做法 ：
1。将所有材料（水除外）搅拌均匀，先将一半的水分加入，搓揉成面团，在逐渐把水分加入，直至搓揉成为无粉粒，容易操作又不粘手的面团。（水分必须逐渐加入，以免面团过湿。若面团过湿，可以慢慢适量的加入中筋面粉。）
2。然后将面团搓揉成光滑的面团。
3。盖上干净的湿布，置旁40分钟。
4。桌面洒上少许中筋面粉，取出面团，平均分成4份，再搓成圆形。
5。把面团稍微压扁，撒上少许中筋面粉，然后杆成一片大薄片。
6。大薄片上洒上适量的盐和胡椒粉（依个人的口味，酌量放入），用手轻轻按紧再薄片上。
7。然后倒入适量麻油，用手均匀的抹开，在洒上葱花。
8。将薄片慢慢卷起成长条，再卷成车轮庄， 盖上干净的湿布，休面20分钟。
9。用手将面团稍微压扁后，再杆成圆片。
10。锅内烧热少许油，放入圆片，煎至金黄色即可。


此食谱源于Carol的南瓜全麦煎饼。

苹果泡沫遮哩 Beer-liked Apple Jelly

材料 ：
500ml 纯苹果汁
30ml 柠檬汁
10g Gelatine Powder （加入20ml水，浸5分钟）
20g 蜜糖
30g 糖

做法 ：
1。将100ml的果汁和糖以隔水蒸煮方式加热至糖溶解。
2。将浸好的gelatine powder 相同以隔水蒸煮方式加热至完全溶解。
3。把（2）加入（1）内，再将其余的材料加入混合均匀。
4。取出100ml的遮哩混合液，放入冰箱中冷藏至凝固。
5。其余的遮哩混合液分别倒入杯子中，至8 分满。
6。放入冰箱中冷藏至凝固。
7。泡沫做法 ：将凝固了的（4）取出，以高速打成泡沫。再分别倒入凝固了的遮哩上（6）就完成。


原食谱取自于Carol 的苹果泡沫果冻。

蜜糖小蛋糕 Honey Cupcake

材料 ：
2 粒 鸡蛋
40g 幼糖
70g 面粉 （过筛)
10g 蜜糖
40g 溶化牛油
10g 炼奶
20g 牛奶
1/2tsp 香草精

做法 ：
1。将鸡蛋，糖和蜜糖以高速打至蓬松发白（约打10分钟）。
2。面粉分2次加入，每次必须拌匀。
3。再将牛油，炼奶，牛奶和香草精加入，并搅拌均匀。
4。模型中放入纸杯，倒入面糊至9分慢。
5。放入预热烤箱中以170 ̊C烤15分钟或至熟即可。


原食谱取自于Carol 的蜂蜜炼奶杯子蛋糕。

日式咖喱鸡派 Japanese Curry Chicken Pie

派皮料 ：
300g 面粉
150g 冷牛油 （切小粒状）
1/4tsp 盐
1tbsp 幼糖
4tbsp 冷水

馅料 ：
适量 日式咖喱鸡

做法：
1。将牛油，面粉，盐和幼糖拌匀。
2。加入冷水拌匀成面团，揉成圆形，以保鲜纸包好，放入冰箱冷藏30 分钟。
3。将冷藏好的面团擀成5mm 厚，再用蛋挞模印出圆形。
4。把一片圆形面皮放入蛋挞模中，用手压贴在模里，加入适量的馅料，再用另一片圆形面皮盖上，并用手压紧收口。
5。涂上蛋液后，放入预热烤箱中，以180 ̊C烤35分钟或至熟即可。


派皮食谱取自于蓝赛珍老师。