仁当鸡 Rendang Chicken

材料 ：

1kg 鸡（切块）

3粒 马铃薯（屑皮，切块）

500g 水

500ml 椰浆

3tbsp 已烤香椰丝 （约 RM2）

3片 疯柑叶（切丝）

190g 食油

7tbsp 峇峇牌仁当粉

香料 ：（全部捣烂成泥）

110g 葱头

55g 蒜头

35g 姜

60g 南姜

2支 香茅 （只取白色部分，切小段）

调味料 ：

3tsp 海盐

3tsp 黄糖

做法 ：

1。将食油与香料爆香。

2。放入仁当粉，炒香。

3。加入鸡块，马铃薯块，水和调味料，上盖大火煮开后，转中火焖煮 10 分钟。

4。加入椰浆，椰丝和疯柑叶，以中小火继续煮 20 分钟，或至浓稠即可。

咖啡巧克力司康 Coffee Scone with Chocolate Chunks

份量 ：10 份

材料 ：

2g 即溶咖啡粉

5g 热水

35g 鲜奶油 

1粒 鸡蛋 （打散）

190g 自发面粉（过筛）

40g 幼糖

1g 海盐

40g 冷牛油丁

75g 巧克力碎

做法 ：

1。将咖啡粉溶解于热水里，拌入鲜奶油和蛋液，拌匀备用。

2。将自发面粉，糖和盐拌匀，加入牛油丁，用手搓散。

3。加入咖啡混合物，用手快速地混合成团，切勿过分搓揉，避免起筋。

4。在桌面撒上少许面粉，将面团扞平，切半，再重叠一起。

5。重复将面团杆平，切半，再重叠。

6。将面团扞成约 2 cm 厚，略略整形成方形。

7。将面团平均切成 10 份，放在已铺上烘焙纸的烤盘上，涂上牛奶。

7。放入预热烤箱，以 170°C 烤 12 分钟或至熟。