自制菠菜面条 Homemade Spinach Noodles

份量　：约３人份

材料　:
200g　中筋面粉　（包粉）
100g　菠菜
100g　水
1/4tsp　盐

做法　：
１。将菠菜洗净，切成约５ｃｍ长，然后加入水，以果汁机搅拌成汁，过滤备用。
２。把菠菜汁，面粉和盐混合，搓揉成光滑的面团。
３。盖上湿布，让面团醒置４０分钟。
４。将面团分成２分，然后慢慢扞薄，折叠起来，再切成喜爱的宽度。
５。马上把切好的面条散开，洒上适量的中筋面粉，避免沾粘。

迷你上海月饼 Mini Shanghai Mooncake

份量 ：16 粒

材料 ：
饼皮（A)
115g 糖粉 （过筛）
1粒 蛋
1/2tsp 苏打粉 Baking Soda
35g 淡奶 Evaporated Milk
90g 花生油 Pure Peanut Oil (可在烘培专门店买到）

饼皮（B)
280g 面粉 （过筛）
30g 蛋黄粉 （Custard Powder）
1/2tbsp 发粉

馅料 ：
500g 市售月饼馅
4粒 咸蛋黄

装饰 ：
1粒 蛋（打散）
少许　烤香瓜子

做法　：
１。将咸蛋黄洗净，隔水蒸30分钟或至熟，再将每粒分为4小分备用。
２。将馅料分成每粒约 30g，再包入 1/4 粒咸蛋黄，搓圆备用。
３。将饼皮Ａ拌匀，加入饼皮Ｂ，拌匀成团。
４。将面团分割成每粒 40g 备用。
５。把步骤（２）的馅料，包入步骤（３）的面团里，搓揉成高圆状，涂上蛋液，撒上瓜子。如上图般。
６。放入预热烤箱，以170 ̊C 烤10分钟，取出，再涂上蛋液，继续烤10分钟或至金黄色即可。


温馨提示　：可用烹饪的食油代替花生油，只是香味略逊。
此食谱源于蓝赛珍老师。

蜜糖鸡翼 Air Fried Honey Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼

2tsp 油

腌料 ：

4tbsp 生抽

2tbsp 蜜糖

2tsp 蒜茸

少许 胡椒粉

少许 盐

做法 ：

1。将鸡翼洗净。

2。把腌料混合，倒在鸡翼上拌匀，放入冰箱腌至少1小时。

3。把腌好的鸡翼涂上油。

4。预热Air Fryer，以180 ̊C 炸8分钟后翻转另一面，再炸7分钟或至熟透。

番薯糖水 Sweet Potato Dessert

份量　：２人份

材料　：
１大条　橙心番薯
３片　斑兰叶
适量　冰糖
适量　水

做法　：
１。番薯去皮后，洗净再切成喜爱的大小。
２。汤锅里放如所有材料，煮约２０分钟即可。

番茄蛋饼汤 Tomato & Egg Soup

材料　：
３粒　鸡蛋　（打散）
３粒　番茄

汤底　：
适量　江鱼仔

做法　：　
１。江鱼仔去骨和内脏后，洗净。
２。把适量的水放入汤锅里，加入江鱼仔熬煮３０分钟，过滤备用。
３。将少许盐和胡椒粉加入蛋液里，搅匀，煎至金黄色。
４。番茄洗净，切成４片。
５。把煎蛋和番茄放入汤里，滚煮１０分钟即可。

铜锣烧 Dorayaki

份量 ：约6个

材料 ：
2粒 鸡蛋
1tsp 发粉
100g 面粉　（过筛）
40g 牛奶
40g  糖

馅料　：
适量　红豆馅

做法　：
１。将鸡蛋和糖打至泛白蓬松。
２。加入牛奶搅拌均匀。
３。将发粉和面粉加入，轻轻地搅拌至无粉粒状。
４。将一大匙的面糊倒入不粘锅中，以中小火煎至冒出小泡泡，即可反面再煎至金黄色。
５。待凉后，夹上红豆馅即可。


此食谱原自于Ｃａｒｏｌ的蜂蜜铜锣烧。

Ham & Onion Quiche

Pastry Ingredients :
140g Plain flour
70g Cold butter (cut into cubes)
3tbsp Cold Water

Filling Ingredients :
100g Ham (cut into stripes)
1 Large Onion (shredded)
2 Eggs (beaten)
1 cup of Milk
1tsp Chopped garlic
Pinch of salt
Shredded Pizza Topping

Method :
1. Sift flour into a bowl, rub in cold butter and cold water, knead till smooth.
2. Covered and keep in freezer for 15min.
3. Roll pastry in between a plastic sheet, large enough to line deep to cover a 8" baking tray.
4. Lightly pass rolling pin over edge to remove excess pastry.
5. Prick the bottom with a fork and cover pastry with aluminum foil, fill with dried beans and bake in a preheated oven at 180 ̊C  for 25min.
6. Fry onion till soft and add in ham stripes. Spread it over the cooked pastry.
7. Combine egg, milk, garlic and salt. Pour it over the filling.
8. Sprinkle shredded pizza topping on top.
9. Bake in a preheated oven at 180 ̊C for 40min or till golden brown.


The original recipe was adpated from Ancoo Journal, Quiche (Bacon & Onion).