Banana shortcake

Ingredients :
4 ripe bananas (blend)
1/3cup Melted marjerine
1/2 chopped dried cranberries
1/4 cup of chocolate chips
1 1/2cup self raising flour (sifted)
1tsp vanilla essence

Methods :
1. Add marjerine, vanilla and cranberries into blended banana.
2. Fold in flour.
3. Add in chocolate chips. Mix well.
4. Bake in a preheated oven at 180 ̊C for 50min.

自制菠菜面条 Homemade Spinach Noodles

份量　：约３人份

材料　:
200g　中筋面粉　（包粉）
100g　菠菜
100g　水
1/4tsp　盐

做法　：
１。将菠菜洗净，切成约５ｃｍ长，然后加入水，以果汁机搅拌成汁，过滤备用。
２。把菠菜汁，面粉和盐混合，搓揉成光滑的面团。
３。盖上湿布，让面团醒置４０分钟。
４。将面团分成２分，然后慢慢扞薄，折叠起来，再切成喜爱的宽度。
５。马上把切好的面条散开，洒上适量的中筋面粉，避免沾粘。

迷你上海月饼 Mini Shanghai Mooncake

份量 ：16 粒

材料 ：
饼皮（A)
115g 糖粉 （过筛）
1粒 蛋
1/2tsp 苏打粉 Baking Soda
35g 淡奶 Evaporated Milk
90g 花生油 Pure Peanut Oil (可在烘培专门店买到）

饼皮（B)
280g 面粉 （过筛）
30g 蛋黄粉 （Custard Powder）
1/2tbsp 发粉

馅料 ：
500g 市售月饼馅
4粒 咸蛋黄

装饰 ：
1粒 蛋（打散）
少许　烤香瓜子

做法　：
１。将咸蛋黄洗净，隔水蒸30分钟或至熟，再将每粒分为4小分备用。
２。将馅料分成每粒约 30g，再包入 1/4 粒咸蛋黄，搓圆备用。
３。将饼皮Ａ拌匀，加入饼皮Ｂ，拌匀成团。
４。将面团分割成每粒 40g 备用。
５。把步骤（２）的馅料，包入步骤（３）的面团里，搓揉成高圆状，涂上蛋液，撒上瓜子。如上图般。
６。放入预热烤箱，以170 ̊C 烤10分钟，取出，再涂上蛋液，继续烤10分钟或至金黄色即可。


温馨提示　：可用烹饪的食油代替花生油，只是香味略逊。
此食谱源于蓝赛珍老师。

蜜糖鸡翼 Air Fried Honey Chicken Wings

材料 ：

10只 鸡翼

2tsp 油

腌料 ：

4tbsp 生抽

2tbsp 蜜糖

2tsp 蒜茸

少许 胡椒粉

少许 盐

做法 ：

1。将鸡翼洗净。

2。把腌料混合，倒在鸡翼上拌匀，放入冰箱腌至少1小时。

3。把腌好的鸡翼涂上油。

4。预热Air Fryer，以180 ̊C 炸8分钟后翻转另一面，再炸7分钟或至熟透。

番薯糖水 Sweet Potato Dessert

份量　：２人份

材料　：
１大条　橙心番薯
３片　斑兰叶
适量　冰糖
适量　水

做法　：
１。番薯去皮后，洗净再切成喜爱的大小。
２。汤锅里放如所有材料，煮约２０分钟即可。

番茄蛋饼汤 Tomato & Egg Soup

材料　：
３粒　鸡蛋　（打散）
３粒　番茄

汤底　：
适量　江鱼仔

做法　：　
１。江鱼仔去骨和内脏后，洗净。
２。把适量的水放入汤锅里，加入江鱼仔熬煮３０分钟，过滤备用。
３。将少许盐和胡椒粉加入蛋液里，搅匀，煎至金黄色。
４。番茄洗净，切成４片。
５。把煎蛋和番茄放入汤里，滚煮１０分钟即可。

铜锣烧 Dorayaki

份量 ：约6个

材料 ：
2粒 鸡蛋
1tsp 发粉
100g 面粉　（过筛）
40g 牛奶
40g  糖

馅料　：
适量　红豆馅

做法　：
１。将鸡蛋和糖打至泛白蓬松。
２。加入牛奶搅拌均匀。
３。将发粉和面粉加入，轻轻地搅拌至无粉粒状。
４。将一大匙的面糊倒入不粘锅中，以中小火煎至冒出小泡泡，即可反面再煎至金黄色。
５。待凉后，夹上红豆馅即可。


此食谱原自于Ｃａｒｏｌ的蜂蜜铜锣烧。