蒸马铃薯腊肠 Steamed Potato with Chinese Sausage

材料 ：
2个 马铃薯 （削皮，切片）
1个 洋葱 （去衣，切片）
4条 腊肠 （去衣，切片）
1条 红辣椒 （去籽，切丝）
1tsp 蒜茸
2tbsp 清水

调味料 ：
1tsp 糖
1tbsp 生抽
1/2tsp 黑酱油

做法 ：
1。将洋葱片铺在碟里，再铺上马铃薯片，放入预热蒸锅，以大火蒸15分钟或至马铃薯软。
2。将其余材料和调味料混合，倒在马铃薯上，再蒸10分钟即可。

自制柠蜜 Homemade Honey Lemon

材料 ：
柠檬
纯蜜糖
水

做法 ：
1。将柠檬切片，放入杯子里，倒入室温水，以陶瓷汤匙或塑胶匙略略挤压柠檬片。
2。加入蜜糖，拌匀，试味。
3。可加入冰块。

气炸虾饼 Air Fried Prawn Cracker

材料 ：
市售未炸虾饼片 或 鱼饼片

做法 ：
1。将适量的虾片放入预热Air Fryer， 以180°C气炸4至5分钟。
2。待凉后，密封收藏。

日式炼奶面包 （直接法）Japanese Condensed Milk Bread

份量 ：8" 空心活动模面包一个 

材料 ：

300g 高筋面粉 （过筛）

30g 炼奶

30g 幼糖

1tsp 即溶酵母

170g 冷牛奶

25g 牛油

馅料 ：

25g 炼奶

25g 牛油

装饰 ：

葡萄干 （浸水30分钟后沥干）

杏仁片

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）搅拌成团，加入牛油，搓揉至顺滑和有弹性。

2。置室温发酵1小时或至双倍大。

3。将馅料拌匀备用。

4。将发酵好的面团取出，排气，再扞成长方形，扫上馅料（留少许作扫面）。

5。将面团切成4条长条，叠起后再切成8小段。

6。以竖立方式排入模型中，待发至双倍大。

7。将剩余的馅料轻轻地扫在面包上，再撤上葡萄干和杏仁片。

8。放入预热烤箱，以170°C烤25分钟或至熟。

食谱源于Sonia 的 Japanese Condensed Milk Bread。

蟹柳卷 Air Fried Crab Stick Roll

材料 ：
蟹柳
腐皮
紫菜

做法 ：
1。将腐皮和紫菜剪成约蟹柳的长度，备用。
2。桌面上放上一片腐皮，一片紫菜和一条蟹柳，卷起。
3。放入预热Air Fryer 以180°C 气炸8分钟即可。
4。可配上番茄酱或美乃滋，趁热食用。

燕麦葡萄干饼干 Oats & Raisin Bicuits

份量 ：38个 （每个约15g）

材料 ：

100g 面粉（过筛）

1/2tsp 苏打粉

1/8tsp 盐

200g 燕麦

40g 葡萄干

100g 软牛油

80g 黄糖

1粒 蛋 （打散）

做法 ：

1。以清水将葡萄干浸约30分钟，沥干备用。

2。将粉类，盐，燕麦和葡萄干拌匀备用。

3。将牛油和糖拌打至蓬松泛白，加入鸡蛋，拌匀。

4。加入燕麦混合物，以手搅拌成团。

5。分割成每个约15g的小面团，搓圆。

6。整齐地排列在烘盘上，略略压扁，放入预热烤箱，以180°C 烤20分钟或至熟。

7。待完全放凉后，密封收藏。

食谱源于Ann 的 Rolled Oats Biscuits。

自制斑斓精华 Homemade Pandan Essence

斑斓精华就如香草精的用途一样，

可用于糕点或面包里，

增添风味。

 

除此，它还可用作天然色素，

天然的青色素。

在家自制斑斓精华即简单又便宜，

做法简单，

最重要的是，

它是天然的香精和色素，

吃得安心又健康。

 

 

 

材料 ：

斑斓叶

水

 

 

做法 ：

1。将斑斓叶洗净并剪成约5cm长。

2。将斑斓叶放入搅拌器里，加入少许水，搅拌成渣。

3。取出，将适量的斑斓渣放入过袋里，以双手挤出水分。

4。将挤出的斑斓水收入冰箱冷藏隔夜。

5。小心取出容器，即可看见斑斓精华已沉淀在下层（如上图）。

6。小心地将上层的水倒掉，下层的精华即可使用。

温馨提示 ：剩余的精华可收入冷冻库，使用前需先解冻。