辣炒韩式年糕 Tteobokki

份量 ：1 人份

材料 ：
1片 韩式鱼饼 （切条）
1片 高丽菜 （切幼丝）
半颗 洋葱 （切丝）
200g 韩式年糕
80ml 水

调味料 ：
50g 市售辣味韩式年糕酱

装饰 ：
少许 烤香芝麻
少许 葱花

做法 ：
1。将年糕浸水 30 分钟，沥干备用。
2.。锅里烧热油，爆香洋葱丝后，加入高丽菜和鱼饼，略略翻炒。
3。加入年糕和调味酱，拌匀后，再倒入水。
4。煮开后，转小火焖煮约 5 分钟 （须视乎年糕的牌子和个人喜爱来调整时间）。
5。盛起，撒上芝麻和葱花，即可。

以上材料都可在韩式商店找到。

泡菜捞饭 Kimchi Mix Rice

份量 ：1 人份

材料 ：
1碗 热饭
30g 泡菜 （切幼条）
1/3条 小黄瓜 （切片）
少许 烤香芝麻

调味料 ：
1tsp 生抽
1/4tsp 麻油

做法 ：
1。将泡菜丝放在饭上，加入调味料，撒上芝麻，在排上黄瓜片，拌匀即可供食。

核桃花生木瓜煲瘦肉 Papaya Soup with Peanuts & Walnuts

份量 ： 约 4 人份

材料 ：
1粒 生木瓜 （削皮，去籽后大约 650g）
75g 花生 （浸透）
75g 核桃 （浸透）
5颗 红枣 （去籽）
250g 瘦肉
3L水

调味料 ：
少许 海盐

做法 ：
1。将瘦肉汆水，洗净，沥干备用。
2。将木瓜切块。
3。将所有材料放入汤锅里，大火煮开后，转小火煲煮约 3 小时，加入调味料，即可。

咖哩鸡 Curry Chicken

份量 ：约 6 人份

香料 ：（搅拌成泥）
10瓣 蒜头
10颗 红葱头
10粒 石粟 （Candle Nut)
5条 红辣椒 / 10条 辣椒干 / 2tbsp 辣椒粉
2棵 香茅 （Lemongrass）
2cm 南姜 （Galangal）
2cm 马来盏 (Belacan)
2cm 鲜黄姜 / 1tbsp 黄姜粉 (Turmeric / Tumeric Powder）
1tbsp 芫茜粉 (Coriander Powder)
0.5tsp 小茴香粉 (Cumin Powder)
0.5tsp 茴香粉 (Fennel Powder)
少许 水

材料 ：
一只 鸡 （斩小块）
4粒 洋薯 （削皮，切块）
2梗 咖喱叶
800ml 水
200ml 椰浆 （可免）

调味料 ：
适量 海盐
适量 生抽
适量糖

做法 ：
1。将洋薯块和少许油拌匀后，放入预热气炸锅，以 180C 气炸 10分钟，取出备用。
2。锅里烧热 4tbsp 油，爆香香料泥。（需时约 10 分钟，香料颜色变得较深，而且份量随着水分的蒸发而减半）
3。加入鸡肉，翻炒均匀后，即加入洋薯块，咖喱叶和水，上盖，大火煮开后，转小火焖煮约 20分钟或至鸡肉熟透，加入调味料，拌匀。
4。熄火后，继续焖焗多 1 小时再供食。


原食谱来自怪叔叔的咖喱鸡。

咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：

600g 猪仔骨 （Baby Ribs)

腌料 ：

0.5tsp 海盐

0.5tsp 糖

1tsp 芝麻油

1.5tbsp 蚝油

1粒 鸡蛋

1/2tsp 苏打粉

1tbsp 生粉

2tbsp 粘米粉

3tbsp 水

酱汁材料 ：（混合）

0.5tbsp 黑酱油

1tbsp 即溶咖啡粉 （无糖，约 4g）

1tbsp 蒜茸

2tbsp L&P酱油

3tbsp 糖蜜

3tbsp 水

做法 ：

1。将排骨与腌料混合均匀，腌渍 1 小时。

2。将排骨放入预热气炸锅，以 180°C 气炸 15 分钟，取出。

3。锅里放入酱汁，中火煮开后（须不停搅拌，避免煮焦），加入排骨，翻炒至至收干。

原食谱来自Sherlyn 的 咖啡排骨。

香橙牛油蛋糕 Orange Butter Cake

材料 ：
125g 牛油
90g 幼糖
2粒 鸡蛋
125g 低筋面粉 （过筛）
¾tsp 发粉
2tbsp 鲜榨橙汁
1tsp 橙皮屑

做法 ：
1。将粉类和橙皮屑拌匀，置旁备用。
2。将牛油和糖拌打至泛白，蓬松。
3。逐粒鸡蛋加入，并充分拌匀。
4。交替加入橙皮粉类和橙汁，并轻轻拌至顺滑，无粉粒。
5。将蛋糕糊倒入模子里，放入预热烤箱，以 180°C 烤 35 分钟，或至熟透，取出。


原食谱来自 Sonia 的 蜂蜜杏仁香橙奶油蛋糕。

香蕉棉花蛋糕 Banana Cotton Cake

份量 ： 6" 圆形活动蛋糕模一个

材料  ：
40g 牛油
40g 特幼面粉
10g 玉米粉
60g 香蕉泥
40g 牛奶
1粒 鸡蛋
3个 蛋黄

3个 蛋白
35g 糖粉 （根据香蕉的甜度而作调整）

做法 ：
1。将粉类过筛2次，备用。
2。蛋黄和全蛋打散，备用。
3。将牛油以小火溶化至开始冒泡，即刻离火。
4。将过筛的粉类加入牛油液里，以打蛋器迅速拌至顺滑，无粉粒。
5。加入牛奶和香蕉泥，拌匀。
6。加入蛋液，拌匀。
7。将蛋黄面糊盖上一块湿布，置旁备用。
8。将蛋白打至起泡，把糖粉分3次加入蛋白里，拌打至湿性发泡。
9。将蛋白分3次加入蛋黄面糊里，以切拌方式拌匀。
10。将面糊倒入底层已铺上烘培纸的模子里，轻敲桌面数下以震破较大的空气。
11。放入预热烤箱，蒸烤方式以170°C 上火烤10分钟，再转至190°C , 上下火蒸烤40分钟。（如有需要可盖上锡纸）
12。取出，脱模倒扣至凉即可。