Cinnamon and Chocolate Chips Muffin Top

份量 ：8 个

干性材料 ：
150g 面粉
3/4tsp 发粉
1/4tsp 苏打粉
1/4tsp 肉桂粉

湿性材料 ：
1粒 鸡蛋
55g 黄糖
50g 玉米油
30g 牛奶 +1/8tsp 白醋

50g 巧克力粒


做法 ：
1。将牛奶和白醋拌匀，静置 10 分钟，备用。
2。将所有干性材料过筛再拌匀。
3。将所有湿性材料放入粉类里，轻轻拌至无粉粒。
4。加入巧克力粒，拌匀。
5。将面糊平均地分成 8 份，放在已铺上烘培纸的烤盘上。
6.。放入预热烤箱，以 200°C 烤 10 分钟或至金黄色，即可。


原食谱来自三脚猫的 Muffin Top。

沙丁鱼三文治 Sardine Sandwich

材料 ：
425g 罐头沙丁鱼（一罐）
1粒 洋葱（切丝）
1tbsp 辣椒酱
1tsp 苹果醋
200ml 水

做法 ：
1。烧热适量食油，放爆香洋葱丝。
2。将沙丁鱼弄碎，与酱汁一起倒入锅里。
3。加入其余材料，小火煮开，即可。
4。将沙丁鱼铺在面包上，加入生菜，芝士，番茄片，即成。

免揉欧包 No Knead Artisan Bread Loaf

材料 ：
315g 高筋面粉
8g 海盐
15g 幼糖
8g 酵母
225ml 水
25ml 橄榄油
100g 坚果 / 果干

做法 ：
1。将所有材料拌匀（无需搓揉至薄膜状态），加入坚果或果干，拌匀。
2。盖上湿布，待发 1 小时。
3。烤盘铺上不沾纸，撒上少许的高筋面粉，将面团倒在上面。
4。以刮刀将面团排气，再略略弄成原型或椭圆形（面团很湿，很黏手！）。
5。以利刀在面团上割画出喜欢的条纹后，往面团上喷些水。
6。烤箱里放入一小碗水，再将面团放入已预热烤箱，以 190°C 烤 40分钟或至金黄色。

韩国面包 Korean Bun

份量 ： 9 粒

材料 ：
140g 牛奶
30g 牛油
25g 幼糖
20g 高筋面粉 （过筛）
120g 木薯粉
30g 全蛋液
2tbsp 熟黑芝麻

做法 ：
1。将牛奶，牛油和幼糖加温至 70°C。
2。加入高筋面粉，煮至浓稠，离火。
3。趁热加入木薯粉，搅拌均匀。
4。将蛋液分 3 次加入，继续拌匀。
5。加入黑芝麻，拌匀。
6。将面糊放入圆嘴挤花袋里，平均挤出 9 份。
7。在面糊上喷上一些水，放入预热烤箱，以 180°C 烤 25 分钟，即可。


温馨提示 ：这款面包最好能够当日吃完，第二天的口感会有差异。

原食谱来自 Carol 的芝麻韩国面包。

梅菜花肉 Pork Belly with Mui Choy

份量 ： 约 8 人份

材料 ：
450g 梅菜
600g 花腩片 （每片约 1cm 厚）
8瓣 蒜头 （略略拍扁）
5 - 6 杯 水

腌料 ：
1tbsp 黑酱油

调味料 ：
1tbsp 生抽
1tbsp 蚝油
1tbsp 绍兴酒
1/2tbsp 黑酱油

做法 ：
1。将梅菜略略冲洗后，浸在水里 30 分钟（15分钟后换一次水）。
2。将肉片汆水后再与腌料混合。
3。将梅菜洗净，挤出水分，再切成约 1cm 长。
4。锅子里烧热适量油，爆香蒜头，加入梅菜和肉片，炒香。
5。加入 3 杯水，生抽和蚝油，拌匀。
6。待煮开后，关上锅盖，转小火焖煮 30 分钟。
7。加入 2 杯水，绍兴酒和黑酱油，拌匀后，继续小火焖煮 60 分钟（需检查水分，如不够，可自行加入）。


原食谱来自 Sonia 的梅菜扣肉。

咸鱼花腩煲～2 Pork Belly and Salted Fish Pot

份量 ： 4 - 5 人份

材料 ：
500g 花腩片
7片 咸鱼薄片
3片 姜片
4条 辣椒干 （浸软，去籽）
1粒 洋葱（去衣，切片）
2tbsp 蒜蓉

腌料 ：
1/2tbsp 黑酱油
1tbsp 蚝油
1tsp 糖
2tsp 玉米粉

调味料 ：
3tbsp 绍兴酒
1tbsp 黑酱油
1tbsp 糖
4tbsp 水
少许 麻油

做法 ：
1。将肉片和腌料混合，腌渍 1 小时。
2。挂历烧热适量食油，爆香其余材料。
3。加入肉片，炒香。
4。加入调味料，拌匀，关上锅盖，焖煮 3 分钟。
5。撒上葱花，即可。

蒸鸡蛋布丁 Steamed Egg Pudding

份量 ： 4 人份

黄糖液材料 ：
65g 黄糖
35g 开水

做法 ：
将糖和水煮溶，再平均倒入 4 个耐热器皿里。


鸡蛋布丁材料 ：
30g 冰糖粉
3粒 鸡蛋
250ml 牛奶
45ml 鲜奶油

做法 ：
1。将所有材料放入锅子里混合，小火煮至微滚，熄火。
2。过滤后，倒入已放入糖液的器皿里，盖上锡纸，放入预热蒸锅，中火蒸 10 分钟或至凝固。
3。放凉后，收入冰箱至少 4 小时，再供食。