迷迭香酸柑烤鸡 Baked Chicken with Riasemary and Lime

材料 ：

一只 鸡（约 1.2kg）

腌料 ：（拌匀）

1tsp 黑酱油

2tsp 海盐

1tbsp 酸柑汁

2tbsp 鲜迷迭香碎

2tbsp 酸柑皮屑

2tbsp 蒜米茸

3tbsp 橄榄油

少许 黑胡椒碎

做法 ：

1。将鸡只洗净，沥干水分，再将脊背切开。

2。把腌料里里外外，均匀地涂抹在鸡只上。

3。收入冰箱腌渍隔夜。

4。将鸡只取出，置室温 30 分钟。

5。放在烤盘上，方人员预热烤箱，以 190C 烤 50 分钟，或至熟透。

优格小面包（直接法）Yogurt Buns

份量 ： 8个（每个约 47g）

材料 ：

200g 高筋面粉（过筛）

1tsp 酵母 

16g 黄糖

1/2tsp 海盐

40g 原味优格

110g 牛奶

12g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 8 份 （每份约 47g），搓圆，再整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

3。置旁发酵 60 分钟。
4。发酵完成后，轻轻地涂上牛奶，再撒上芝麻。

5。放入预热烤箱，以 170°C 烤 20 分钟或至熟。

原始普来自 The Bakeanista 的 Pillowy Soft Yogurt Buns Recipe.

变身后，

就是大受欢迎的

午餐肉迷你汉堡咯！

巧克力优格面包（直接法）Chocolate Yogurt Buns

份量 ：9个

材料 ：

250g 高筋面粉 （过筛）

20g 低筋面粉 （过筛）

25g 可可粉（过筛）

4g 酵母

50g 幼糖

2g 海盐

40g 鸡蛋

25g 优格

140g 水

20g 牛油

馅料 ：

9tbsp 巧克力粒

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。将面团平均分成 9 份，搓圆，休面 15分钟。

3。将小面团扞平，包入 1tbsp 巧克力粒，捏紧收口，再整齐地排列在已铺上烘焙纸的烤盘上。

4。置旁发酵 60 分钟。
5。发酵完成后，轻轻地涂上牛奶。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟或至熟。

原食谱来自甜师奶的朱古力面包。

碱水粽（高压锅） Alkaline Dumpling

份量 ：20 粒

材料 ：

250g 糯米

7g 碱水

1/4tbsp 食油

20片 粽叶

20条 竹绳

椰糖浆材料 ：

75g 椰糖

10g 黄糖

15g 幼糖

2片 斑斓叶

30g 水

50g 椰浆

做法 ：

1。将糯米略略冲洗干净，加入清水，浸泡隔夜。

2。将粽叶和竹绳放入水里，小火煮 15 分钟，取出洗净，抹干，备用。

3。将糯米沥干后，加入碱水和食油，充分拌匀。

4。将糯米包入粽叶杯至 7 分满，再以竹绳绑好。

5。放入高压锅里，加入水（水需盖过所有粽子），煮 30 分钟，即可。

6。将椰糖浆里的所有材料（除了椰浆）放入锅子里，以小火煮至糖溶解，过滤。

7。加入椰浆，以小火多煮 5 分钟，需不断搅拌。

8。熄火，待凉。

6。将粽子取出，配上椰糖浆，即可。

绿茶戚风蛋糕 Green Tea Chiffon

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

绿茶糊材料 ：（拌匀）

1.5tbsp 绿茶粉

1.5tbsp 热水

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

40g 幼糖

50g 玉米油

100ml 牛奶

120g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

2滴 米醋 /1tsp 柠檬汁

80g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀，加入面粉和绿茶糊，拌至顺滑。

2。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

3。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

4。重复步骤（3)。

5。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式拌匀。

6。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

7。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

8。取出后，立刻将模子倒立。

9。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自 Katherine Kwa 的绿茶戚风蛋糕。

肉碎面包布丁 Savoury Bread Pudding

份量 ：约 8 人份（19 x 25cm 陶瓷容器一个）

面包布丁材料 ：

400g 面包（切成丁状）

200g 牛奶

200g 鲜奶油 （Cooking Cream）

6粒 鸡蛋 

1/2tsp 海盐

1/2tsp 胡椒粉

肉碎馅 ：

340g 肉碎

2tbsp 食油

1粒 洋葱碎

2瓣 蒜蓉

250g 莫扎里拉芝士碎（Shredded Mozzarella Cheese）

腌料 ：

1tsp 葱粉

1tsp 蒜粉

1/2tsp 混合香料 （Mixed Herbs）

1/2tsp 茴香粉（Fennel Powder）

1/2tsp 荽菜粉（Coriander Powder）

1/2tsp 海盐

1/2tsp 胡椒粉

1tbsp 玉米粉

做法 ：

1。将肉碎与腌料混合均匀，收入冰箱备用。

2。将面包布丁里的材料（除了面包丁）搅拌均匀，加入面包，拌匀。

3。置旁 1 小时，让面包丁充分吸收鸡蛋液，期间需将面包丁翻转 2 次。

4。锅里烧热油，爆香洋葱碎和蒜蓉，加入肉碎翻炒至熟。

5。将肉碎铺平在面包丁上，撒上芝士碎。

6。放入预热烤箱，以 180°C 烤 20 分钟，或至芝士金黄色，即可。

原食谱来自 Annie Xavier 的 Savor Bread Pudding.

酸柑戚风蛋糕 Lime Chiffon Cake

份量 ：20cm 空心活动烤模一个

蛋黄糊材料 ：

5个 蛋黄

30g 幼糖

60g 玉米油

30g 酸柑汁

1tsp 酸柑皮屑

125g 特幼面粉 （过筛）

蛋白糊材料 ：

5个 蛋白

90g 幼糖

做法 ：

1。将蛋黄糊里的材料 （除了面粉）混合均匀，加入面粉，拌至顺滑。

2。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至硬性发泡。

3。将 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里，轻轻地以切拌方式混合。

4。重复步骤（3)。

5。将步骤（4）的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻地以切拌方式混合。

6。将混合好的面糊倒入模子里，轻敲桌面数下，以敲破较大的起泡。

7。将面糊放入预热烤箱，以 150°C 烤 45分钟，再转至 180°C 烤 10 分钟。

8。取出后，立刻将模子倒立。

9。待完全凉透后，再脱模切片。

原食谱来自 Katherine Kwa 的酸柑戚风蛋糕。