南瓜蜂蜜吐司 Pumpkin Bread Loaf

份量 ：4' x 4' x 8' 带盖吐司模子一个

材料 ：

150g 南瓜泥 

280g 高筋面粉（过筛）

1粒 鸡蛋

¾tsp 酵母

⅛tsp 海盐

20g 蜂蜜

30g 牛奶

30g 牛油

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。用湿布把面团盖上，置旁发酵 1 小时，或至双倍大。

3。取出面团，排气后将面团平均分成 3 份，搓圆，休面 5 分钟。
4。将面团扞扁后，从较短的一方开始卷起，再捏紧收口。
5。将小面团排在已抹油的吐司模子里，发酵满至模子的 90%。
6。放入预热烤箱，以 170°C 烤 30 分钟或至熟。

原食谱来自 Carol 的蜂蜜南瓜吐司。

拌面酱 Mixing Sauce for Noodles

份量 ：约 4 人份

材料 ：

3瓣 蒜茸

1支 葱花

2条 小辣椒碎

¼tsp 海盐

3滴 辣椒油

1½tbsp 陈醋

3tbsp 生抽

3tbsp 滚油

做法 ：

1。将所有材料拌匀。

2。倒入已煮熟的面条上，拌匀，即可。

开动咯。。

优格蛋糕 Yogurt Cake

份量 ：长 22cm 的椭圆模子一个

蛋黄糊材料 ：

145g 原味优格

30g 玉米油

3粒 蛋黄

40g 面粉（过筛）

18g 玉米粉

蛋白糊材料 ：

3粒 蛋白

40g 幼糖

做法 ：

1。将优格和油拌匀，加入蛋黄，再次拌匀。

2。加入粉类，轻轻拌匀。

3。将蛋白拌打至起泡，分 2 次加入幼糖，拌打至湿性发泡（用搅拌器将蛋白糊拿起，尾端呈弯长）。

4。将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊里，以切拌方式拌匀。

5。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，以相同方式拌匀。

6。将面糊倒入已在底层铺上烘焙纸的模子里，在桌面上轻敲数下，以震破较大的气泡。

7。烤盘里倒入热水，放入已有面糊的模子，放入预热烤箱，以蒸烤方式， 130°C 烤 70分钟，再转上火，烤 5 分钟或至表面呈金黄色。

8。取出蛋糕，倒转待凉，收入冰箱冷藏至少 4 小时，再切片。

香葱牛油面包 Scallion Butter Buns

份量 ：8个 （每个约 68g）

材料 ：

270g 高筋面粉（过筛）

3g 酵母

30g 幼糖

3g 海盐

1粒鸡蛋

150g 牛奶

30g 牛油

表面材料 ：

20g 葱花 ＋ 1小撮 苏打粉（约0.5g)

30g 有盐牛油

20g 蛋液

涂面材料 ：

蛋液

做法 ：

1。将所有材料（除了牛油）拌打成团，加入牛油，继续拌打至光滑，有弹性。

2。让面团置旁发酵 1 小时或至双倍大。

3。取出面团排气，平均分割出 8 个，搓圆，休面 10 分钟。

4。将小面团捍成椭圆形，从较长的一边卷起，捏紧收口。

5。置旁发酵 60 分钟。
6。将葱花与苏打粉混合均匀，备用。

7。将蛋液慢慢地加入牛油里，混合均匀，倒入葱花，拌匀，放入挤花袋备用。

8。轻轻地在发酵好的面包涂上蛋液，以利刀割伤一刀，再挤入葱花牛油。

9。放入预热烤箱，以 170°C 烤 18 分钟或至熟。

阿叁虾 Assam Prawn

材料 ：

15尾 中虾

腌料 ：

1½tbsp 阿叁膏

4tbsp 水

1tbsp 黄糖

¼tsp 海盐

做法 ：

1。将虾去头，留尾，去肠泥，洗净沥干。

2。将阿叁膏和水混合，压按至水变得浓稠。

3。将虾和所有腌料混合均匀，腌渍 15 分钟。

4。锅里烧热 2tbsp 食油，将虾爆炒至微焦，盛碟。

气炸孜然杏鲍菇 Air Fried Eryngii Mushroom with Cumin

材料 ：

6个 杏鲍菇 （横切，手撕粗丝）

1粒 鸡蛋 （打散）

1tbsp 食油

2tbsp 玉米粉

腌料 ：

¼tsp 海盐

少许 黑胡椒碎

调味料 ：

½tsp 辣椒粉

½tsp 孜然粉

做法 ：

1。将杏鲍菇条和腌料混合，腌渍 10 分钟。

2。将蛋液，食油和玉米粉拌匀，再倒入杏鲍菇条里，拌匀。

3。分 2 次倒入气炸锅里，以 200°C 气炸 13 分钟，每隔 5 分钟翻转一下。

4。取出后撒上调味料，拌匀，即可。

泡菜煎饼～2 Kimchi Pancake

这次试着在粉浆里加入糯米粉，

口感更好。

份量 ：2片 （每片口径约 24cm）

材料 ：

110g 面粉（过筛）

50g 糯米粉

1粒 鸡蛋将（打散）

150g 牛奶

100g 泡菜（切条状）

20g 葱段

调味料 ：

½tsp 海盐

1tsp 麻油

蘸酱材料 ：（拌匀）

1瓣 蒜茸

1tbsp 生抽

¼tsp 干辣椒碎（Chilli flakes）

¼tsp 幼糖

¼tsp 黑醋

做法 ：

1。粉类拌匀，加入蛋液和牛奶，拌至无粉粒。

2。加入调味料，拌匀。

3。倒入泡菜条和葱段，拌匀。

4。煎锅里烧热适量油，倒入半份面糊，小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色，盛碟即可。